2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Lawv tau Iyiv txij puag thaum ub los fwm cov nqaij los ntawm saltingCov. Cov txheej txheem uas tshwm sim nyob rau hauv cov txheej txheem no tsis meej, tab sis cov khoom siv khaws cia ntawm ntsev yog paub. Nws nkag mus rau cov kua txiv ntawm lub cev, hloov pauv cov protein thiab tsim kev kub siab osmotic, uas, nyeg, ua kom cov kab mob putrefactive hloov pauv.
Salting yog tus cwj pwm los ntawm qhov tseeb tias cov nqaij poob nws cov soluble organic compounds, ib feem ntawm cov dej thiab yuav siv hauv ntsev. Nyob rau thawj lub limtiam, cov ntsev yaj nkag mus rau cov nqaij cov nqaij sai dua thiab ua rau cov tshuaj ua kom lub zog ntau dua.
Thaum salts nqaij Rau lub sijhawm ntev heev, nws poob qee qhov ntawm nws cov protein thiab phosphates. Cov kua ntsev cov nqaij nws yuav tsum tsis txhob muaj ntau dua rau feem pua lub rooj noj mov ntsev vim hais tias nws ua qhov tsis txaus rau noj.
Muaj peb txoj hauv kev ntawm salting:
1. ntub dej salting
Nws yog nqa tawm hauv cov tshuaj ntsev ntawm ntsev, qab zib thiab nitrate. Qhov sib piv yog 10 liv dej - ntsev 2.5 kg, qab zib
250 g, nitrate 25 g. Txhua cov khoom xyaw yog hau, tom qab ntawd txias thiab cov nqaij nyob ntev li 20 hnub hauv brine;
2. Qhuav salting
Yees duab: Tus Neeg Siv # 163600
Ntawm no cov nqaij yog salted nrog ntsev los yog salting sib tov. Nyob rau txhua kg ntawm nqaij yog ntxiv ntsev 70 grams, saltpeter 2.5 g, qab zib 5. g. Nrog rau qhov sib xyaw no salts cov nqaij nplua nuj thiab npaj nruj nreem nyob rau hauv cov thawv. Nws nyob ntev txog 20 hnub, txhuam nrog ntsev kom tusyees.
3. salting nrawm
Yees duab: ANONYM
Txoj kev no yog siv los ntawm kev siv cov nqaij ua nroj tsuag thiaj li ua kom ntsev sai thiab ua kom canning. Brine yog txhaj rau hauv cov nqaij los ntawm txoj kev ncig. Qhov feem pua yog yim feem pua los ntawm qhov hnyav ntawm cov ntsev cov tshuaj uas muaj sodium nitrite 0.1%, ntsev 16% ntsev, qab zib 0.5%.
Cov nqaij tsim nyog rau salting yog tias nrog cov roj sib xyaw ua ke - feem ntau nqaij npuas, nqaij nyuj thiab nqaij npuas kib.
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