2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Cov zaub mov Molecular yog cov zaub mov tshiab hauv gastronomy, uas paub los ntawm cov lus taw qhia Peb noj zaub mov zoo. Lub sij hawm molecular ua noj ua haus yog pib thaum xyoo 1960, thaum ob tus kws tshawb fawb avid txiav txim siab los sim nrog kev ua noj cov lus hais ntawm physics thiab chemistry. Lawv sim nrog cov qauv, saj thiab aromas ntawm ntau hom zaub mov.
Hauv plawv ntawm cov kev kawm no yog qhov sib cais ntawm cov khoom lag luam txawv rau hauv cov qauv molecules los ntawm kev ua noj ua haus sib txawv thiab lawv txoj kev rov cais dua. Ua ntej lawv hloov lub cev lub cev ntawm cov zaub mov, thiab tom qab ntawd lawv cov qauv. Molecular cov zaub mov noj yog qhov kev sib tshuam ntawm kev ua noj thiab chemistry.
Koj puas tau sim xav txog salmon-flavour raspberries, souffle kua zaub, crab ua npuas ncauj, caw nplej zom lossis zaub xam lav hauv daim ntawv ntawm jelly lub voos xwmfab? Yuav kom ua tiav cov no yuav tsum tsis tsuas yog kev xav thiab kev paub, tab sis kuj tseem muaj tswv yim zoo xws li kev ua haujlwm nrog lub tshuab nqus tsev, qhov kub thiab txias, poob siab tsis txaus, oxygen, inert gases thiab ntau lwm yam zais cia ntawm tus tswv ntawm chav ua noj no.
Ib txoj kev nrov ntawm kev noj qab haus huv zoo siv nyob rau hauv Molecular zaub mov noj, yog qhov thiaj li hu ua Su - qhov no yog tus qauv ntawm kev ua noj qeeb, hauv cov zaub mov yog nqus thiab siav hauv dej sov ntawm qhov kub tsawg.
Cov lus zais ntawm cov tuab hauv cov zaub mov molecular yog cov nroj tsuag-ua gelatin Agar-Agar, paub los ntawm Suav cov zaub mov thiab tsim los ntawm algae. Tias yog vim li cas cov khoom noj molecular yog suav hais tias muaj kev noj qab haus huv ntau dua, vim tias nws tsis kib thiab ua tiav kev siv cov rog.
Txoj kev ua noj ua haus no feem ntau ua noj ua haus ntawm chav ua noj. Qee yam ntawm cov khoom lag luam yog cov khoom noj ib nrab thiab yog li lawv cov khoom muaj txiaj ntsig raug muab khaws cia hauv lawv. Qhov tsuas yog qhov xav tsis thoob nyob hauv cov zaub mov molecular yog qhov hnyav me me ntawm feem, tab sis txhua ntawm lawv zoo li ib qho kev ua haujlwm ntawm kev kos duab.
Tus kws tsim cov chav ua noj no yog tus kws tshawb fawb Fabkis tus neeg paub Herve Tees. Tsev noj mov nto moo tshaj plaws hauv ntiaj teb kev ua noj ua haus ntawm molecular El Bulli belongs rau avant-garde kws ua zaub mov Fernand Adria nyob Spain. Lub tsev noj mov no tau txais peb lub hnub qub Michelin ntau zaus.
Ib qho ntawm cov khw noj mov zoo tshaj plaws hauv cheeb tsam no yog hauv Copenhagen thiab hu ua Noma. Nws kws ua zaub mov Rene Redzepi tawm kev sim nrog txhua yam, txawm tias siv cov tshauv thiab paj.
Tus kws tshaj lij ntawm cov zaub mov tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv Paris thiab nws lub npe yog Pierre Ganer, uas muaj ib lub tsev noj mov tau muab peb lub hnub qub Michelin ua. Hauv ob peb xyoos dhau los, cov rooj sab laj ua noj ua haus Cov Ntsiab Lus tau ua txhua xyoo hauv Bulgaria.
Ib tus neeg tuaj koom thiab ua tus yeej ntawm ntau cov khoom plig yog Valeri Neshov. Lwm tus kws ua zaub mov nrov npe hauv Bulgarian uas txawj kov cov zaub mov tshaj lij yog Boris Petrov. Tom qab ze li 10 xyoo ntawm kev ua haujlwm hauv Spain, tam sim no Tus Thawj Coj Petrov xav tsis thoob rau ntau tus neeg nrog yam nws kawm nyob ntawd.
Pom zoo:
Kev Noj Haus Kev Noj Qab Haus Huv Ntawm Dr. Gaydurkov
Nws yog ib qho yooj yim heev rau cov tsiaj hauv xwm los tswj lawv cov cev kom zoo. Lub cev rog tsis tau pom nyob hauv ib puag ncig ntuj. Txawm li cas los xij, kev rog rog ntaus peb cov neeg uas zoo li tab tom sim txav mus deb ntawm qhov xwm txheej thiab kom lawv tsis muaj sia nyob rau txhua txoj hauv kev, piav qhia txog tus kws qhia noj zaub mov zoo Dr.
Kev Ua Noj Ua Haus Tsis Zoo Rau Koj Lub Duav Thiab Kev Noj Qab Haus Huv
Xov xwm zoo rau txhua tus neeg uas tsis nyiam ua zaub mov noj - nws hloov tawm tias cov zaub mov hauv tsev tsis muaj txiaj ntsig zoo li peb tau xav txog tam sim no. Raws li kev tshawb fawb, ntau lub sijhawm ib tug neeg siv khoom noj, ntau qhov kev pheej hmoo ntawm kev txhim kho cov kab mob plawv, ntshav roj lossis ntshav siab, sau the Daily Mail.
Cov Lus Qhia Rau Kev Yoo Mov Kom Noj Qab Haus Huv Uas Tsis Ua Teeb Meem Rau Kev Noj Qab Haus Huv
Lub Koom Txoos yoo mov xav tau kev ua tiav kev cais tawm ntawm cov nqaij thiab cov tsiaj. Tab sis lub tswv yim yog los ntxuav tsis yog lub cev nkaus xwb tab sis kuj ntsuj plig. Vim li ntawd nws yog qhov zoo uas yuav tsum yoo yoo yoo yuv tsum tsis ua tej yam xwm txheej hauv ntiaj teb, kev ua nkauj ua nraug thiab feem ntau ua raws li kev txo hwj chim thaum yoo mov.
Caij Nplooj Zeeg Kev Noj Qab Haus Huv Kev Noj Haus Zoo
Txawm hais tias muaj ntau pua txhiab pluas noj zaub mov uas muaj nyob, tej zaum yuav yog cov zaub mov zoo tshaj plaws thiab muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws uas tuaj yeem ua rau peb muaj kev noj qab haus huv thiab tib lub sijhawm khaws daim duab yog ib qho uas xwm nrog cov xwm.
Kev Pabcuam Kev Noj Qab Haus Huv Nyob Rau Hauv Kev Kho Mob Ntawm Anemia
Kev mob ntshav qab zib, tseem hu ua anemia, yog ib qho kev mob uas lub cev ua tsis txaus rau cov ntshav liab (cov ntshav liab) thiab cov ntshav hemoglobin nyob hauv cov ntshav txo qis, uas ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm kev muab cov pa oxygen rau cov kabmob thiab cov nqaij mos.
