2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Ib pawg kws tshawb fawb los ntawm University of Kansas, uas yog tus kws tshaj lij ntawm cov zaub mov xa khoom noj, xibfwb ntawm Biochemistry Jay Scott Smith, tau kawm cov tshuaj uas yog los ntawm kev kho cua sov nqaij tau ntau xyoo. Professor Smith koom nrog tsim cov hauv kev los txo cov qib carcinogens los ntawm kev ua noj, kib, ci lossis nqaij ci.
Cov tebchaw txaus ntshai tshaj plaws tau pom tias yog heterocyclic amines. Lawv cuam tshuam nrog txoj kev pheej hmoo ntawm kev tsim ntau yam mob cancer - mob cancer ntawm lub plab, prostate, ntsws, lub mis thiab tus txiav, hnyuv thiab qhov quav. Kansas biochemists tau pom tias kev siv cov tshuaj ntsuab cog cov nroj tsuag, uas yog cov tshuaj antioxidants, tuaj yeem txo cov tshuaj heterocyclic amines.
Ntxiv ib qho me me ntawm cov qhiav qhuav lossis cumin rau cov nqaij hlais ua rau qhov tseeb tias cov carcinogens raug txo tsawg txog 40% tsawg dua. Rosemary extract, ib qho tshuaj ntsuab uas tsis muaj nrog nrog cov nqaij ci nqaij qaib hauv chav ua noj nyob sab Europe qub, txo cov khoom heterocyclic amines hauv cov khoom lag luam kawg los ntawm yuav luag 70%.
Cov txuj lom uas ib txwm muaj kev nyiam ua noj ntawm cov neeg Esxias yav Qab teb sab hnub tuaj (coriander, qhiav, lemongrass, cumin, noob hnav, thiab lwm yam), txwv tsis pub tsim cov carcinogens rau hauv cov nqaij ci los ntawm 30-35%. Qhov ua tau tiav txawm tias ntawm qhov kub kub.
Tib pab pawg ntawm cov kws tshaj lij ntawm lub koom haum ntawm Khoom Noj ntawm University of Kansas pom tias qhov ntau ntawm heterocyclic amines nce ntau ntxiv thaum muaj cua sov sai sai ntawm qhov kub ntawm cov nqaij saum 178 ° C.
Steaks, sauv, kib ci nqaij thiab nqaij ci nqaij, nrog rau cov nqaij liab, feem ntau yog siav ntawm qhov kub txog li ob lossis ob peb zaug siab dua ntawm daim duab no, uas txhais tau tias cov qib ntawm cov carcinogens hauv cov tais diav nrov tshaj plaws rau lub caij ntuj sov tuaj yeem mus dhau qhov ntsuas Cov.
Kev kub ntxhov tshaj plaws yog suav tias yog 150-170 ° C. Tom qab ntawd cov nqaij tuaj yeem siav hauv qhov cub thiab tom qab ntawd cov zaub mov noj yuav nce siab ntau zaus.
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Cov Txuj Lom Rau Nqaij Cov Nqaij
Cov tais diav uas npaj nrog nqaij cov nqaij noj tsis nrov ntawm cov lus Bulgarian. Txawm li cas los xij, txhua tus neeg uas xav ua kom lawv muaj zaub mov txawv thiab txaus siab rau qhov zoo ntawm cov txuj lom xaiv tau zoo, tuaj yeem mus ncig ua noj thiab piv cov zaub mov txawv los ntawm thoob plaws lub ntiaj teb los ua noj cov nqaij duck muaj qhov txawv thiab nyiam saj.
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