2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Cov koom pheej ntawm Uzbekistan yog lub teb chaws nyob hauv Central Asia, nyob nruab nrab ntawm Kazakhstan, Kyrgyzstan, Tajikistan, Afghanistan thiab Turkmenistan. Nws cov peev yog Tashkent. Txog thaum tsis muaj kev puas tsuaj rau lub tebchaws Soviet xyoo 1991, lub tebchaws nyob hauv lub tebchaws Soviet tseem hwv (Uzbekistan).
Cov zaub mov hauv lub teb chaws no muaj keeb kwm yav dhau los uas tau sib txuas nrog nws cov kab lis kev cai, lus, kab lis kev cai thiab thaj chaw. Ntau yam ntawm cov tais diav hauv tsev noj mov ntawm lub teb chaws yog los ntawm cov neeg Esxias cov tais diav, xws li pilaf, mantle thiab lwm yam.
Hauv Uzbekistan, lawv muaj lawv txoj hauv kev los npaj cov tais diav, nrog rau lawv tus kheej qub thiab tshwj xeeb cov tais diav. Lub lauj kaub tais diav tseem ceeb thiab thev naus laus zis rau lawv qhov kev npaj tau tsim muaj ntau txhiab xyoo dhau los. Hauv Uzbek cuisine koj tuaj yeem pom ntau cov khoom los ntawm Lavxias, Ukrainian, Caucasian, Tatar thiab European cuisine. Uzbek cuisine yog kev sib txuas ntawm cov nqaij ntxiag nqaij zaub mov, qab kua zaub nrog ntau yam tshuaj ntsuab thiab txiv hmab txiv ntoo.
Cov peculiarities ntawm cov zaub mov no, nrog rau ntau lwm tus tau txiav txim siab los ntawm kev ua liaj ua teb hauv zos. Kev cog qoob loo ua tau zoo heev hauv lub teb chaws, yog li ntawd cov mij thiab cov qhob cij ua lub luag haujlwm tseem ceeb. Kev ua liaj ua teb yaj kuj tseem muaj thoob plaws hauv lub tebchaws, yog li cov nqaij tseem ceeb noj muaj yaj, uas yog ib feem ntawm ntau lub teb chaws cov tais diav. Nws yog tsawg feem ntau siav nrog nqaij nees thiab ntxhuav cov nqaij.
Muaj ntau cov zaub mov txawv hauv Uzbek cuisine. Muaj 100 yam ntawm pilaf, 60 hom kua zaub, 30 hom kebabs. Pilaf yog lub tais nrov tshaj plaws hauv Uzbekistan. Nws tuaj yeem siav tau rau ob qho tib si txhua hnub thiab hnub so.
Hauv txhua thaj av ntawm Uzbekistan muaj lawv daim ntawv qhia rau pilaf, uas sib txawv ntawm txoj kev npaj thiab ntxiv thiab cov khoom lag luam yooj yim. Ntawm cov kua zaub, lagman thiab shurpas yog tshwj xeeb tshaj yog qab thiab ntxhiab - kua zaub nrog mij thiab qos yaj ywm, yaj, tshuaj ntsuab thiab txiv hmab txiv ntoo.
Muab lub mantle nrog nqaij lossis taub. Hauv Uzbekistan, muaj ntau hom "flatbreads" - qhov no yog lub ncuav uas yog ci hauv qhov cub tshwj xeeb uas ua los ntawm av nplaum.
Txhua tus paub tias tsis muaj mov noj yam tsis muaj qab zib. Nyob hauv lub tebchaws no tsis muaj kev zam dabtsi. Cov khoom qab zib tau muab tso rau saum rooj ua ntej ua cov zaub mov tseem ceeb, nrog rau tshuaj yej - qhov no yog cov haus dej tseem ceeb nyob ntawd. Ntawm cov khoom qab zib yog qhuav apricots, raisins, txiv ntoo, halva, baklava, zib ntab, thiab nyob rau lub caij nplooj ntoos hlav lub rooj yuav twv yuav raug hu tag nrho rau sumac - qab qab thiab noj qab haus huv ua los ntawm cov nplej siav.
Cov zaub mov tseem ceeb hauv lub cev yog tsim los ntawm kev npaj kib, khoom noj kom muaj calorie ntau, siv dav cottonseed roj, roj yaj, txuj lom thiab tshuaj ntsuab.
Kev txawj ua haujlwm tshwj xeeb yog qhov xav tau hauv kev npaj cov pilaf loj uas muaj kaum tawm thiab ntau pua kilas ntawm mov. Mantle yog tsim los ntawm txhais tes, qhov nrov ntawm lub caij nplooj hlav kua zaub sumalak yog npaj rau lub tshav kub qis rau ntau tshaj 10 teev. Kev npaj qib rau hom qoob mog cog tuaj yeem siv sijhawm ntau hnub.
Niaj hnub no, cov cuab yeej hluav taws xob niaj hnub thiab cov tshuab hluav taws xob, cov khoom siv hauv chav ua noj thiab cov tais diav tau siv dav los npaj ntau cov tais diav hauv Uzbek cuisine. Txawm li cas los xij, txoj kev ua noj ua haus ib txwm muaj tseem nrov.
Lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm chav ua noj tais diav yog qhov cub dej. Nrum hlau boiler nrog lub kheej kheej kheej ua yeeb yaj kiab tandoor - av nplaum cua sov. Koj tuaj yeem pom nws nyob txhua qhov chaw hauv Uzbekistan thiab nws yuav luag yog qhov yuav tsum tau, tshwj xeeb hauv cov zaub mov nyob deb nroog. Cov tais diav ib txwm, qhov twg pilaf thiab lwm tus tau txais kev pabcuam, suav nrog lub pas dej - lub tiaj tiaj tiaj loj.
Muaj ntau yam pom sib txawv ntawm cov thaj tsam hauv Uzbek cuisine. Nyob rau sab qaum teb, cov tais diav tseem ceeb yog pilaf, cov phiaj khob noom cookie. Nyob rau sab qab teb ntawm lub teb chaws, muaj ntau hom zaub mov ntawm cov zaub thiab mov.
Nyob hauv lub Fergana hav kev tsaus dua thiab ci pilaf tau npaj, hauv Tashkent - sib dua thiab sib dua. Hauv Uzbek tsev neeg, kev ua noj yog suav tias yog txiv neej, uas yog vim li cas txiv neej feem ntau ua txoj haujlwm ua noj. Qhov kev npaj rau pilaf loj hauv lub cauldron rau ib lossis ntau dua ob peb kilos ntawm mov yog kev ua haujlwm ntawm tus txiv neej.
Nws yog tsis yooj yim sua rau cov neeg European kom muaj kev lom zem ua noj zaub mov noj Uzbekistan. Ntawm no nws yog kev cai kom noj qeeb, rau lub sijhawm ntev thiab nrog saj. Ntev ntev ntawm cov tais diav ua rau lub siab tsis xav txog ntawm cov neeg uas nyiam ua noj ua haus. 10 cov zaub mov tau npaj rau txhua pluas noj - qhov no yog qhov tos txais txhua lub sijhawm hauv Uzbekistan.
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