2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Fab Kis thaj av ntawm Provence, nyob sab qab teb sab hnub tuaj ntawm Fab Kis, yog ib qho chaw nyob saum ntuj ceeb tsheej nyob ntiaj teb. Sunlit rau feem ntau ntawm lub xyoo los ntawm lub hnub, txias los ntawm azure dej ntawm Mediterranean, Fab Kis thaj av da dej hauv lub aroma ntawm cov tsiaj qus. Sib nrug los ntawm kev so thiab cov kev xav zoo nkauj, hnub so hauv Provence coj qhov kov ntawm cov kev paub ua noj tshiab.
Ib qho ntawm zaub mov txawv los ntawm Provence, yog ib tug ntses kua zaub bouillabaisse. Qhov pom tau ntawm Provencal cov ntses txaij ntses yog nrov tshaj plaws cov kua zaub ntses hauv ntiaj teb. Ntawm no yog yuav npaj li cas:
Buyabes
Cov khoom tsim nyog:
Rau qhov broth: 1 dos, 1 lub zaub ntug hauv paus loj, 2 liv dej, 1 tsp. caw dawb qhuav, 500 g hau, tw thiab ntses txiav, ntsev thiab kua txob
Rau cov kua zaub: 1 kg tev nqaij ntses nrog qwj, 500 g nqaij nyoos, 100 ml txiv roj roj, 2 caws qej, 1 lub txiv ntseej, 1 lub taub loj, 1 dos, 1 lub taub hau fennel, 1 txho saffron, 1 Bay nplooj ntoos, 2 tbsp. zaub txhwb qaib, 1 tsp. grated txiv kab ntxwv tev, 1 tsp. caw dawb, 600 g hiav txwv ntses ntses ntses (liab snapper, ntses ntses ntses, ntses hiav txwv ntses bass thaj tsam), 1 lobster (yeem)
Rau cov kua ntses ntsim: 2 dia nplooj basil nplooj, 2 tablespoons parsley, 4 cloves qej, 4 tbsp. txiv qaub kua txiv, 2 kub kua txob, 200 ml ntawm txiv roj roj.
Txoj kev npaj: Lub broth yog npaj ua ntej. Dos thiab carrots yog finely tws. Tag nrho cov khoom siv tau sib xyaw thiab coj mus rau lub rhaub. Cia kom simmer rau 30 feeb, ces lim.
Yog hais tias muab tus pas ntses ntxiv, nws muab tso rau 12 feeb hauv dej npau. Cov nqaij no yog coj tawm thiab txiav rau hauv cov ntawv loj.
Tus nplais yog dej nyab nrog 1 tsp. dej thiab rhaub rau 10 feeb kom txog thaum qhib. Cov neeg tsis tau kho dua yuav tsum muab pov tseg. Cov seem yog ntxuav los ntawm ib lub plhaub, tawm cov nqaij hauv lwm. Lub kua zaub los ntawm kev ua noj ntawm cov nqaij ntses yog lim thiab khaws cai. Tev lub cws thiab teeb ib sab.
Stew lub qej, hau, carrots, dos, fennel, Bay nplooj ntoos, txiv kab ntxwv tev thiab saffron rau hauv saucepan nrog me ntsis txiv roj roj rau 4-5 feeb. Ntxiv cov ntses thiab nqaij ntses, nrog rau cov cawv. Thaum nws rwj, lub caij nrog ntsev thiab kua txob kom saj. Ntxiv cov tws zaub txhwb qaib, nqaij ntses txhoov thiab cov cws. Boil rau lwm 10 feeb. Thaum kawg ntxiv cov ntses loj thiab nqaij ntses. Tso hluav taws rau lwm 2 feeb.
Thaum lub kua zaub npau npau, npaj cov kua ntses. Rau lub hom phiaj no, zaub txig, zaub txhwb qaib, kua txob kub, qej, kua txiv qaub thiab roj txiv ntseej ua ke. Ntsev mus saj.
Cov zaub mov tiav tiav tau ua haujlwm nrog kua ntses thiab toasted qej ncuav.
Lwm qhov delicacy los ntawm Provence yog lub tais diav Dob de Beuf. Kev lig kev cai, nws yog npaj los ntawm pheej yig dua nqaij nqaij, nyob rau hauv ib tug av nplaum npau suav, raug ntawm thaj chaw. Cov zaub mov yog npaj maj mam thiab dhau mus sov. Saib yuav ua li cas thiaj ua tau qhov no amazing daim ntawv qhia los ntawm Provence:
Dob Nqaij Baj
Cov khoom tsim nyog: 1 kg ntawm nqaij nyuj lub xub pwg, txiav rau hauv cubes, 1 tbsp. butter, 1 tbsp. txiv roj roj, 1 lub noob, cov roj taum, 2 carrots, tsuav, 3 qej cooj, txhoov txaij, 1 lub noob zaub xas lav, txiav ua voj voog, 2 txiv lws suav, tev thiab tsuav, 1 Bay nplooj ntoos, 2 sprigs ntawm thyme, 1 pinch ntawm paj yeeb paj., 2 tbsp. cov txiv ntseej dub, 2 tsp. caw liab, 1 tbsp. hmoov, 2 tbsp. qhuav nceb, ntsev thiab kua txob rau saj, hau qos yaj ywm rau garnish.
Txoj kev npaj: Cov nqaij yog zoo salted. Sov lub butter thiab roj txiv roj. Cov nqaij yog muab tso rau ob zaug kom txog thaum nws hloov xim liab rau txhua sab, tom qab ntawd muab tshem tawm.
Muab cov dos, carrots, qej thiab zaub kav rau hauv cov rog tib yam. Do rau 2-3 feeb. Ntxiv cov hmoov nplej, do thiab ntxiv cov txiv lws suav. Ncuav ntawm cov dej caw. Cia kom xaj rau 3-4 feeb.
Cov nqaij rov qab rau hauv lub lauj kaub. Ntxiv cov nplooj Bay, thyme thiab lavender. Cia kom xaj rau 2 teev.
Ncuav 200 ml ntawm dej npau hla lub nceb. Tseg rau sawv ntsug li 2 teev.
Tau cov txiv ntseej, nceb thiab strained mushroom si ntxiv rau cov nqaij. Tso rau simmer rau lwm 1 teev ntawm qhov kub heev. Cov zaub mov yog pab nrog boiled qos yaj ywm, crushed nrog ntsev thiab butter.
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