Ntsim Xim Thiab Qab Ntawm South American Cuisine

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Cov zaub mov hauv South America muaj ntau haiv neeg zoo li cov neeg nyob ntawd. Kev hais lus Spanish thiab Portuguese nyob hauv lub nroog muaj ntau dua li kev coj noj coj ua hauv zos, thiab hauv cov tebchaws xws li Brazil thiab Argentina tsis muaj haiv neeg Khab, yog li Spanish muaj kev pom ntau dua nyob hauv Peru thiab Ecuador, qhov chaw uas Incas nyob.

Ntsim txuj lom

Cov Neeg Khab tau cog pob kws thiab ua tortillas zoo li cov neeg Mev - lawv tau kib pob kws rau ntawm lub cub hluav taws lossis ci cov nqaij ntawm cov pob zeb kub, cov yawg ntawm cov yias. Cov zaub mov tau noj thiab ntsim ntawm thaj chaw muaj xwm txheej. Thaum cov European conquerors tuaj, lawv nqa tsis qab heev tab sis muaj zaub mov ntau dua. Txawm li cas los xij, lawv siv cov txuj lom hauv zos thiab hloov kho lawv rau lawv tus kheej ua noj ua haus.

Zaub ntau ntau

Huab cua txiav txim siab tias yuav loj hlob mus txawv tebchaws. Piv txwv li, Colombia yog nplua nuj nyob hauv avocados thiab guavas. Hauv tebchaws Chile, ntau lub txiv avpooj thiab txiv pos nphuab loj hlob, txhua qhov chaw koj tuaj yeem pom cov pawg ntawm cov kua txob ci thiab ntau yam - qab zib thiab kub.

Cov khoom lag luam hauv zos

Cov khoom lag luam hauv Latin America cov zaub mov zoo ib yam rau peb paub vim lawv tau txais los ntawm qhov muaj txiaj ntsig ntawm Spanish thiab Portuguese cuisines.

Cov txuj lom thiab cov tshuaj tsw qab

Allspice (pimenta - pimento), qee zaum hu ua Jamaican kua txob, tau los ntawm kev sib tsoo cov nplej me me nrog kev tsw qab-ntsim.

Alino cryolo yog cov txuj lom Creole, uas yog qhov tseem ceeb ntawm Venezuela. Annato noob tau kub thiab xim cov zaub mov txiv kab ntxwv. Guasca Colombian txuj lom, nrog tus ntxhiab ntawm anginar. Cov xibtes roj muaj qhov tseem ceeb ntawm cov txiv ntoo ua noj.

Zaub

Cov hauv paus hniav qoob loo tau siv dav thoob plaws South America. Cassava (qos ntoo - qos ntoo) yog cov zaub muaj hmoov txhuv nplej siab los ntawm cov paj ntoo los ua. Cov xim liab thiab cov nqaij liab qab yog muaj ntau qhov loj thiab muaj tev ua ntej ua noj. Yams saj zoo li walnuts. Lub tarot zoo li nws, tab sis nws cov nplooj kuj noj. Cov paj zaub paj tau siv rau lub ntsej muag txawv tab sis ntxim nyiam heev.

Nqaij

Cov kaus poom nqaij xws li carneseca (nqaij nyuj qhuav) thiab nqaij nqaij ua nqaij (nqaij npuas tom) tau noj.

Txiv Hmab Txiv Ntoo

Qhov ntau yam yog kiv taub hau. Peb yuav nthuav tawm koj tsuas yog ob peb hom. Laj Tsawb yog lub txiv uas peb feem ntau koom nrog South America. Plantain, ib tsob nroj ze rau cov txiv tsawb, yog siv rau hauv cov tais diav savory. Fry los yog rhaub thaum siav los yog ib nrab. Ntsuab lub txiv tsawb tseem siv rau cov tais diav savory. Txiv tsawb nplooj yog siv los qhwv cov khoom lag luam xws li sarma (cov nplooj tsis noj). Nopal yog hom tsiaj ntawm tshwj xeeb prickly cactus. Cov nplooj nplooj ntoo siv nyob rau hauv zaub nyoos thiab cov txiv hmab txiv ntoo noj tau noj nyoos.

lwm cov khoom lag luam

Cov Arepas yog Venezuelan pob kws kaw. Hmoov los ntawm ib hom dej tauj yog siv ua cov hmoov txhuv nplej siab hauv qab zib thiab savory tais diav. Bakalao lossis bakalau yog cov ntsev qab ntsev [cod]. Me ntsis qaub cream kuj tseem siv dav.

Lwm txoj hauv kev

Cov paj taub: hloov lawv nrog zucchini paj, lawv muaj qhov zoo sib xws.

Xibtes roj: qab qab zoo li roj Walnut.

Plantain: de unripe ntsuab txiv tsawb.

Arepas: nyuaj nrhiav, hloov lawv nrog tortillas.

Cov tswv yim thiab cov lus qhia

Cov tswv yim ua noj yog cuam tshuam los ntawm Spanish thiab Portuguese zaub mov noj, uas tau ua raws li cov khoom noj hauv zos thiab cov khoom lag luam.

Veal tom

Nqaij nqaij siav ci nqaij yog qhov tseem ceeb ntawm cov zaub mov noj thoob plaws South America. Cov khoom pheej yig thiab muag muag los ntawm cov plaub hau yog thawj zaug txhav lossis hau. Tom qab ntawd muab txiav ua tej daim nrog ob rab rawg los yog ntiv tes, sib xyaw nrog ntau yam khoom thiab maj mam kib. Ib lub tais zoo nrog nqaij nyug tom yog pabellon caraqueño, lub teb chaws ntawm Venezuela. Cov qab los ua ke ntawm nqaij nyuj, dos, taum, plantain thiab mov ua ke nrog kib qe rau saum muab lub npe nthuav ntawm lub tais - pabion (lub ntsiab lus chij).

Cov kua ntses thiab txuj lom

Cov kua ntses yog ib qho tseem ceeb ntawm South American cuisine. Sofrito, sib tov ntawm kib dos, qij, kua txob thiab txiv lws suav, yog lub hauv paus ntawm ntau cov zaub mov txawv. Avocados pom muaj nyob hauv cov kua ntsw xws li guasacaca ntsim, qhov twg kua txob thiab kub liab kua txiv xyaw nrog txiv lws suav, dos thiab txiv roj roj. Txoj hauv kev nrov los txhim kho cov saj ntawm cov nqaij thiab ntses yog yob hauv cov dej sib xyaw ntawm cov dos, dos tshiab, qij, kua txob kub, cloves thiab kua txiv ntsuab ntsuab ua ntej ua noj.

Flavored roj

Cov roj roj siv rau nws cov saj thiab xim. Txhawm rau ua cov roj txiv kab ntxwv-xim liab, sib xyaw roj sib npaug thiab cov noob txiv (anato noob) rau hauv cov tais zaub hauv qab thiab tuab kom sov kom cov noob hloov xim ntawm xim liab mus rau xim daj. Lim nws tam sim ntawd. Txhawm rau npaj cov kua txob roj, ua kom sov 300 ml ntawm cov roj hauv ib qho saucepan thiab kib 2 tws qej cloves. Tshem tawm ntawm lub tshav kub thiab ntxiv 4 diav ntawm paprika. Lim thiab khw muag khoom hauv lub thawv kaw kom nruj.

Ceviche

Nqaij ntses yog cov zaub mov ntau, noj nyoos lossis marinated hauv cov kua txiv qaub lossis ntsuab. Ntau hom ntses thiab nqaij nruab deg tau npaj rau hauv marinade, los ntawm cod mus rau cw, los ntawm ntses lub cev rau nqaij ntses dub. Cod marinated nyob rau hauv cov kua txiv ntsuab ntsuab yog cov zaub mov Peruvian hu ua Ceviche. Lub caij 700 g ntawm cod fillet nrog ntsev thiab kua txob thiab qhov chaw tso rau hauv lub phaj loj. Ntxiv 1 tws kua txob liab kua txob, 1 daim hlais me me, ib qho hlais ntawm paprika thiab 300 ml ntawm txiv qaub ntsuab thiab txiv kab ntxwv ntsev. Tseg rau hauv tub yees rau ob peb teev. Ua nrog ntau cov zaub, xws li zaub xas lav, hau qos thiab pob kws.

Cov qhob cij

Flatbreads yog cov tsoos ncuav tsoos, tab sis cov colonial sib yog hloov chaw rau lawv. Cov qhob cij tsim tau tsis tuaj yeem ncav cuag qhov saj ntawm cov tsw qab ntawm kev siv pob kws ua hauv tsev. Yog tias koj ua cov khob cij koj tus kheej, koj tuaj yeem ntxiv qee qhov nqaij ntsuab lossis txiv ntseej dub rau lub khob noom cookie.

Arepas yog cov khoom qab zib los ntawm Venezuela thiab Colombia - puag ncig lub khob cij dawb nrog ib txheej rau saum nrog tus mos muag sab hauv, tuaj yeem sau. Sopa paraguaya (Paraguayan cornbread) yog ib daim ntawv qhia txog khoom siv colonial. Ob hom cheese thiab maj mam kib dos yog ntxiv rau lub khob noom cookie.

Cachapa de hoja yog cov pob kws me me pancakes kib thiab qhwv ib puag ncig tshiab cheese.

Nkauj ntseeg

Nov yog qee cov khoom noj txom ncauj uas nrov tshaj plaws hauv tag nrho sab av. Lawv tau sau nrog cov kua ntsev sib txawv thiab tau npaj nyob hauv qhov sib txawv. Txhua lub teb chaws muaj cov hom kev nyiam ntawm cov teb chaws, cov khob noom cookie yog cov nyiam ntau hom. Cheese, hlais nqaij nyug thiab nqaij qaib, nqaij nruab deg yog lub hauv paus ntawm kev ua kom qab. Lub khob noom cookie tau txiav rau hauv cov voj voos, cov txhaws tau muab tso rau hauv nruab nrab, lub khob noom cookie yog npog thiab cov npoo yog pinched zoo nrog koj cov ntiv tes.