2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Lawv yog cov cim tiag tiag. Raws li tus kws ua zaub mov noj nyob hauv Fabkis ntawm lub xyoo pua kawg Auguste Escofier, lawv tsim thiab tswj hwm kev ua noj ntawm Fab Kis hauv lub ntiaj teb loj tshaj plaws ntawm cov khoom qab zib thoob ntiaj teb.
Exquisite, appetizing, tag nrho ntawm aroma thiab saj, ntxias thiab rau feem ntau cov tsis tseem ceeb capricious, lawv tau sau keeb kwm ntawm cov zaub mov.
Muaj lawv, cov kua ntses uas nto moo tshaj plaws hauv lub ntiaj teb!
Velute sauce
Nws yog ib qho ntawm cov kua ntsw Fabkis uas nrov tshaj plaws. Cov lus txhais tiag, lub npe Velute txhais tau tias velvet. Yog tias koj tsuas paub ib cov ntses xwb, paub cov no. Nws yog cov kua ntses leej niam, lub hauv paus ntawm ntau cov kua ntses dawb thiab muaj cov ru (cov nto moo thickening sib xyaw ua los ntawm butter thiab hmoov nplej). Velute sauce yog lub hauv paus ntawm tsawg kawg yog nees nkaum sauces - Cov kua ntses Pulet (nceb thiab cov qej roj), Cov kua ntses ntau tshaj (cov nqaij qaib, qab zib, butter thiab qe qe) thiab Normandy sauce. Béchamel sauce yog qhov tsim nyog rau nqaij qaib tais thiab ntses.
Bechamel ntses
Lwm qhov classics nyob rau hauv cov kua ntses!! Lub hauv paus ntses ntaus nqi rau Louis de Béchamel, kws ua zaub mov ntawm Louis 14. Cov ntses no tseem ua raws li cov hmoov qab zib thiab cov roj qab zib, uas cov mis ntxiv thiab tsw qab nrog lub txiv ntseej ntawm nutmeg. Peb pom nws hauv cov zaub sov, tab sis kuj pom hauv lasagna lossis qe nrog Béchamel.
Thiab nws yog lub hauv paus ntawm lwm cov kua ntsw - yog tias koj ntxiv qe qe thiab grated Emmental rau nws, koj yuav tau txais Morney cov ntses. Yog hais tias lws suav sau ntxiv, nws yuav dhau los ua Aurora sauce.
Espanyol cov ntses
Yees duab: Yordanka Kovacheva
Nws yog tus thib peb ntawm cov kua ntses uas nto moo tshaj plaws, uas poob mus rau cov qeb ntawm cov kua txob daj. Nws yog npaj los ntawm cov twb paub lawm sib tov ntawm ru, rau uas yog ntxiv lard thiab ntxhiab garnish ntawm finely sauteed carrots, dos, mint thiab Bay dos, caw dawb. Tshwj xeeb rau cov ntses no yog cov txiv lws suav ntxiv rau nws. Los ntawm nws, tom qab ua kom zoo nkauj, Cov ntses Demiglas yog tau los, los ntawm cov kua ntses me me uas pib.
Miskas teb
Raws li phau ntawv txhais lus gastronomic La Reynière, no Amorichen sauce tau dhau los ua Asmeskas tom qab kev hloov pauv tsis raug. Nws yog tsim los ntawm lobster hau los yog hauv nws cov qauv tshiab ntau dua nrog cov roob ris. Lawv tau drizzled nrog txiv ntseej roj thiab flambéed nrog cognac. Ntxiv cov kua txiv, txiv lws suav thiab kua txob. Miskas cov ntses yog zoo tagnrho rau ntses thiab roob ris.
Bearnes cov ntses
Lwm qhov classic, tab sis rau nqaij nyug. Thiab tseem rau nqaij dawb lossis nqaij ntses. Nws yog ib qho sib xyaw ntawm shallots, tarragon, kua txob dub thiab vinegar, uas yog thickened ua ntej ntxiv qe qe. Tom qab siv zog ntev thiab muaj zog, cov roj ntxiv. Muaj ob peb derivatives ntawm Bearnaise, ib qho yog Sharon ntses.
Pom zoo:
Nyuj Cov Kua Mis Muaj Nplua Nuj Nyob Hauv Cov Vitamin D Dua Li Cov Yaj Cov Kua Mis
Ntau yam ua rau cov neeg xav ntau thiab ntau tus neeg haus mis tsis yog nyuj - mis tshis, yaj, almond, ua los ntawm cov kua qaub thiab lwm tus. Cov laj thawj feem ntau tsis haum mis nyuj nyob rau hauv niam cov kua mis lossis nyiam lwm yam qab li cov khoom muab mis nyuj muaj.
Cov Lus Zais Ntawm Cov Kua Ntsw Liab: Yuav Ua Li Cas Npaj Lawv Tom Tsev?
Cov kua ntses Fabkis tau muab faib ua xim liab thiab dawb thiab qhov no tsis muaj dab tsi ua rau lawv cov xim. Cov kua ntses dawb yog npaj nrog cov pob tshab zaub los yog nqaij qaib rau zaub, ntxiv rau maj mam toasted hmoov hauv butter, thiab cov nqaij liab yog ntau dua, cov hmoov nplej tau ci kom txog thaum xim liab-xim av.
Cov Kua Ntsw Classic Rau Kev Ua Si
Cov ntses sau ntxiv ua rau cov nqaij noj thiab ua kom nws tsw qab thiab qab ntxiag. Ntawm cov kua ntsw classic yog cov kua ntses liab. Cov khoom tsim nyog : 750 grams ntawm cov pob txha nqaij nyug, 25 milliliters txiv roj roj, 50 grams hmoov nplej, 150 grams soob muab tshuaj txhuam, 1 cov zaub ntug hauv paus, ib nrab dos, 15 grams ntawm cov hauv paus hauv paus, 20 grams qab zib, 50 grams margarine lossis butter, ntsev thiab kua txob rau saj, 2 Bay nplooj.
Tsib Lub Khoom Muaj Roj Muaj Qab, Muaj Qhov Tsis Muaj Qhov Xav Tias Tsis Muaj Kev Phom Sij
Txhua qhov txhia chaw peb tau qhia tias cov rog yog cov tsis zoo. Txawm peb txiav txim siab noj, peb ib txwm paub tseeb tias nws tsis muaj rog-rog. Cov neeg pab khoom noj khoom haus, kws kho plawv thiab lwm tus tau pom hauv TV thiab Is Taws Nem, qhia rau peb tias peb cov rog rog tsawg dua, nws zoo dua, nws zoo dua rau peb kev noj qab haus huv.
Cov Kua Ntsw Yog Cov Kws Ua Zaub Mov Noj
Kuv hu nws yog khawv koob! Lub sauce nyob rau hauv tas li ntawd mus rau nqaij los yog zaub enchants nrog nws saj. Kev npaj kom zoo, nws kov cov kev nkag siab. Rau cov ntses zoo meej koj xav tau tsis tsuas cov khoom lag luam, tab sis kuj paub ntawm cov khoom xyaw thiab cov txuj lom ua ke los sib txuas nrog dab tsi.
