2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Nuj Nplhaib (Pinotage) yog cov paj txiv hmab liab ntau ntau yam uas tau tsim hauv xyoo 1925 los ntawm cov xibfwb Abraham Perold hauv University of Stellenbosch, South Africa. Pinotage tau los ntawm kev hla Senzo thiab Pinot Noir ntau yam.
Qhov no yog qhov tsis tshua muaj neeg nyiam ntau rau South Africa, tab sis tsis tau paub kiag lub ntiaj teb kom txog rau xyoo 1959, thaum nws thawj zaug yeej ntau yam khoom plig ntawm cov cawv txiv hmab. Sib nrug los ntawm South Africa, New Zealand thiab California muaj cov chaw cog qoob loo me me ntawm pinotage.
Feem ntau ntawm cov Pinot ua teb hauv lub ntiaj teb yog nyob hauv South Africa, qhov twg ntau yam lag luam kwv yees li 6% ntawm lub vaj txiv hmab, tab sis tib lub sij hawm yog suav tias yog lub cim ntawm qhov txawv ntawm cov cawv txiv hmab ntawm lub teb chaws.
Raws li pinotage muab cov txiv hmab zoo tau zoo, cov neeg tsim khoom lag luam feem ntau tsim cov cawv txiv hmab los ntawm nws ntawm qhov tsis zoo. Hauv lub sijhawm dhau los, nws tau txiav txim siab nyuaj los ua cov cawv txiv hmab zoo ntawm cov no, tab sis hmoov zoo, nyob rau xyoo tas los no, cov neeg tsim khoom tau dhau los ua tsis zoo thiab tau tsom mus rau txo cov qoob loo ntawm pinotha, ntawm tus nqi zoo. Cov tswv yim winemaking tswv yim pib siv.
Keeb Kwm Ntawm Pinotage
Raws li nws tau muab tawm, ntau yam pinotage tau tsim nyob rau xyoo 1925 hauv South Africa los ntawm cov xibfwb Abraham Perold, thawj tus xibfwb ntawm viticulture ntawm University of Stellenbosch. Perold sim ua ke los ua cov zoo tshaj plaws ntawm Hermitage nrog Pinot Noir - txiv hmab uas ua rau zoo nkauj heev, tab sis loj hlob nyuaj. Perold cog ob peb lub noob hauv lub vaj ntawm nws qhov chaw nyob thiab zoo li tsis nco qab txog lawv.
Nyob rau hauv 1927 nws tawm hauv tsev kawm ntawv thiab maj mam nws vaj teb loj hlob. Pab pawg no tau xa los ntawm tsev kawm ntawv los ntxuav nws, tab sis tus xibfwb hluas uas paub txog tus xibfwb txoj kev txu cov ntoo cog.
Cov tub ntxhais hluas cov nroj tsuag tau tsiv mus rau hauv tsev kawm qib siab hauv Perold qhov kev ua tiav, xibfwb Theron. Hauv xyoo 1935, Theron hloov lawv. Lub caij no, Abraham Perold txuas ntxiv mus ntsib nws tus npoj yaig qub, thiab Theron qhia nws txoj kev cog txiv hmab tshiab. Qhov ntau yam uas tau xaiv rau kev tshaj tawm yog hu ua pinotage.
Thaum pib ntawm lub xyoo pua 20, muaj tus cwj pwm tsis txaus ntseeg nyob hauv South Africa mus rau kev ua lag luam loj heev, uas ua rau lub koob npe nrov ntawm txhua lub npe ntawm South Africa. Raws li qhov tshwm sim, ib lub koom haum tsim tawm xyoo 1918, uas nruj saib xyuas qhov ntau thiab zoo qhov ntev ntawm cov cawv.
Tom qab lub caij nplooj zeeg apartheid xyoo 1991 thiab kev xaiv tsa Mandela xyoo 1994, kev lag luam cawv tau qhib rau ntiaj teb. Muaj kev hloov pauv nyob rau hauv kev cog qoob loo ntawm vineyards, vim hais tias kom deb li deb cov neeg ua liaj ua teb tau hais meej txog cov qoob loo loj thiab feem ntau ua ntau hom khoom. Cov ntau yam uas tau siv rau ntim ntau lawm ntawm brandy muab txoj hauv kev sib. noble ntau yam, ntawm uas yog thiab pinotage.
Cov nta ntawm pinotage
Caw ntau yam Pinotage yog siv los tsim cov cawv zoo liab nrog txiv ntoo tsw qab ntawm txiv tsawb, txiv lws suav thiab txiv pos nphuab, nrog rau cov ntawv tseem ceeb ntawm tar thiab haus luam yeeb. Qee cov cawv txiv hmab muaj cov tsw qab zoo heev ntawm raspberry thiab kua txob liab. Qhov ntau ntawm cawv pinotage tuaj yeem ceeb txhua txhua tus saj - ntau ntawm cov tsw qab hauv cov cawv no tuaj yeem muab piv rau nplooj qhuav, nqaij npuas kib, qab zib thiab qaub thiab kua qab qab luam yeeb.
Pinotage yog tus cwj pwm los ntawm cov tannins muaj zog, thiab nyob rau hauv cov lus hais txog acidity, txiv hmab muaj acidity tsawg, uas ua rau cov neeg tsim khoom feem ntau ua rau acidify lawv cov cawv thaum pib ntawm cov txheej txheem fermentation thiaj li hais tias cov kua qaub muaj kev sib txuam ntau dua.
Qhov cuam tshuam zoo oxidation yog qhov tsis pom, tab sis qee tus tasters tuaj yeem hnov qhov no hauv lub pinot.
Pinotage yog cov cawv txiv ntoo uas muaj peev xwm, thiab nws yog qhov ua tau kom tau txais cov cawv nyoos heev vim tias ntau yam tsis ruaj khov.
Cov khoom tsis zoo pinotha muaj lub ntsej muag tsis meej thiab lub ntsej muag, uas muaj peev xwm txawm tias piv rau cov ntsia thawv cov ntsia hlau tsis nco qab. Cov tshuaj tsw qab no yog lub cim qhia meej tias cov cawv muaj ntau cov kua qaub ntuag, uas yog tshwm sim los ntawm cov kua qaub (acetic acid). Ntxiv nrog rau pungent tsw, qee qhov cawv yuav saj zoo li tar tar.
Kev pabcuam ntawm pinotage
Zoo li txhua lwm cov cawv liab los ntawm North Africa, Pinotage muaj nyob rau hauv cov cwj pwm sib txawv - qee tus cawv yog sib dua thiab ntau dua li lwm cov cawv. Pinotage tsis yog muaj kuab heev, tab sis mus zoo nrog os thiab nqaij npuas, mus zoo nrog Mediterranean cov tais diav nrog kua txob thiab txaij. Pasta tais diav xws li lasagna thiab pizza kuj tau tsim rau Pinotage.
Cov cawv me dua pinotage ua nrov nrov hauv kev txuam nrog sausages, pagestés, stews lub caij ntuj no. Cov tawv tawv chees zoo ib yam li cheddar thiab txawm tias xiav cheeses yog qhov kev xaiv zoo rau pinothing. Pinothage hauv kev sib xyaw nrog xiav cheese thiab figs tshiab tuaj yeem txaus siab rau txhua tus saj.
Pinotash tuaj yeem mus zoo nrog curry, nws mus zoo nrog ntsim nqaij ntses thiab kua ntses chwv quav. Nqa cov nqaij yaj, nqaij nceb xyaw, zaub tsaus pom yog tus phooj ywg zoo rau cawv txiv hmab South Africa.
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