2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Kefalotiri yog cheese qub hauv Greek ntau lawm - nws tau paub thiab hwm nyob hauv Byzantium.
Nws ntseeg tau tias nws lub npe los ntawm lo lus kefalo - Greek lub kaus mom. Muaj cov ntawv uas muaj lub npe yog vim qhov tseeb tias cov cheese tau ua lub ntsiab lossis hauv qab ntawm lwm cov cheese.
Cephalotyres yog tsim los ntawm yaj lub mis, uas tau noj tam sim ntawd tom qab txiav cov yaj, uas yog vim li cas cov cheese ua los ntawm cov mis zoo li no hu ua 'txiv neej' vim nws ua raws li mis nyuj tag.
Cov thev naus laus zis rau ntau lawm ntawm cephalotyres sib txawv los ntawm txhua lwm yam nyob ntawm thaj av ntawd. Yav dhau los, raws li txoj cai, mis tsis tau pasteurized, uas ua rau muaj kev phom sij rau cov neeg siv khoom hauv cov qauv ntawm cov kab mob ntau yam tsis zoo hauv cov khoom kawg.
Tam sim no cov txheej txheem ntau lawm kev sib koom ua ke thiab txheej txheem qauv. Cov mis nyuj yog lim thiab pasteurized. Tom qab cov tshuaj pasteurization, cov mis txias kom txog 35 - 36 degrees los txhawb nws nrog cov kab mob tsim nyog thiab tshuaj yeeb dej caw. Qhov sib ntxiv ntawm cov mis hmoov los yog mloog zoo, colorants, tshuaj thiab cov tshuaj tua kab mob raug txwv tsis pub muaj.
Ua ntej, cov cheese loj heev loj hlob hauv cov lag hauv qhov kub txog 14 - 16 ° C thiab qhov txheeb ze ntawm tsawg kawg 85%. Tom qab muab ntsev ntxiv, qhov qab los hloov pauv no yog thauj mus rau hauv chav kub kom txog thaum qoos tas. Lub sijhawm raug tagnrho yog tsawg kawg yog peb lub hlis.
Cephalotyres yog pleasantly tshiab, qab ntsev, nrog lub suab tshaj tawm ntawm cov yaj cov mis thiab cov zoo aftertaste, sib txuas cov suab nkauj txiv hmab txiv ntoo, saj ntawm yaj lub mis thiab cov roj txiv roj.
Kefalotiri cheese nws muaj lub ntuj tawv plhaub, qhov tsis sib xws ntawm lub qhov thiab muaj qhov ci ci thiab qab ntsev.
Ntawm cov npe nrov European cheeses, nws feem ntau zoo ib yam li Parmesan, tab sis tsis ruaj nyob hauv kev ntxhib los mos. Nws zoo ib yam li nws cov lus Greek, Engraving, tab sis muaj cov ntsev qab ntsev. Cov xim ntawm cheese nws txawv ntawm dawb mus rau daj. Nws lub hardness nyob ntawm lub zuj zus lub sijhawm thiab noo noo. Muaj qhov nyob rau hauv tag nrho cov tshij, feem ntau nrog cov roj ntws ntawm cov rog.
Cephalotyres - Qhov no ntxhiab nyuaj nyuaj cheese uas mus nrog cov txiv hmab txiv ntoo zoo meej thiab grated ntawm spaghetti. Ntau zaus hauv tim Nkij teb chaws koj tuaj yeem pom nws hauv daim ntawv ntawm kib cheese, ncuav cij thiab txiav mus rau hauv cov thawv hauv cov tais nrog txhua yam nqaij thiab pies (qab ntsev pies).
Nws yog qhov tshwj xeeb zoo qhov saj thiab tsw qab ntawm Kefalotiri nrog cawv txiv hmab raws li ouzo.
Kefalotiri cheese zoo tshaj plaws muab cia rau hauv tub yees tom qab muab nws qhwv rau hauv ntawv. Thaum lub sij hawm ntev khaws cia, cov cheese tsis kam tab sis tsis poob nws qab.
Ua ntej liab Kefalotiri Nws raug nquahu kom tawm hauv chav sov.
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