2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Nabuyuki Matsuhisa lossis Nobu, raws li nws paub zoo dua, yog tus kws ua zaub mov hauv ntiaj teb uas tau txais koob meej vim nws ua noj ua haus, uas sib xyaw tsoos Japanese cov tais diav nrog Peruvian thiab Argentinean cov khoom xyaw.
Tus kws kho mob koob npe tshwj xeeb yug thaum xyoo 1949 nyob rau hauv Nyij Pooj lub nroog Saitama. Nobu loj hlob hauv Nyij Pooj, qhov chaw uas nws ua haujlwm ua tus pab tus kws ua zaub mov ntawm ntau yam sushi tuav hauv Tokyo. Tom qab ntawd nws raug caw mus ua haujlwm hauv Lima, lub peev ntawm Peru. Tom qab lub tsev kawm ntawv classical ntawm Japanese chav ua noj, nws tau ntsib kev coj noj coj ua tshiab thiab ntau cov khoom tsis paub, uas tom qab ntawd pab nws tsim nws txoj kev ua noj tshiab.
Tom qab peb xyoos hauv Peru, nws txuas ntxiv nws txoj haujlwm hauv Buenos Aires thiab tom qab ntawd rov qab mus rau Nyij Pooj. Nws thaum kawg nws nyob hauv Los Angeles, qhov chaw uas nws qhib nws lub tsev noj mov thawj zaug thaum Lub Ib Hlis 1987 Matsuhisa.
Lub tsev noj mov tau nrov npe yuav luag tam sim ntawd tom qab qhib. Tib lub xyoo ntawd, Nobu tau hais siab tshaj plaws ntawm kaum tus kws ua zaub mov hauv ntiaj teb raws li Food & Wine magazine. Nws cov tais diav, suav nrog squid pasta hauv qej ntses, kib cod, sashimi zaub xam lav thiab tus ntses cij, yeej tau txais lub siab zoo tshaj plaws rau kev tshaj lij thiab ua tsis tiav.
Thaum Lub Yim Hli 1994, kev koom tes nrog tus neeg ua yeeb yam Robert De Niro thiab tus kws tswj hwm Drew Neporen, Nabuyuki Matsuhisa qhib lub tsev noj mov hauv New York - Tribeca. Nws yog cov khoom siv nyob rau hauv cov style ntawm "Japanese zos" los ntawm tus tsim qauv sab hauv nto moo David Rockwell. Sab hauv yog tsim los ntawm txhua yam khoom ntuj - ntoo plag tsev, dej zeb phab ntsa thiab rooj tog zaum hauv birch.
Lub tsev noj mov dua tau txais kev pom zoo ntawm tus neeg thuam thiab lub zej zog ua noj. Rau lub sijhawm nyob rau hauv uas nws tau tsim, lub tsev noj mov tau pom tau tias yog qhov muaj tshwm sim tiag tiag, vim hais tias ua tsaug rau nws New York tau los ua qhov kev paub tsis meej dua ntawm kev ua noj sushi.
Nobu muab tag nrho nws lub tswv yim thiab lub siab mus ua txoj kev ua me ntsis mov. Tus kws ua zaub mov tshem tawm cov khoom xyaw tseem ceeb xws li ntses nyoo thiab wasabi, thiab hauv lawv qhov chaw ntxiv mustard, Egyptian txuj lom thiab kua txob. Nrog txoj kev sim no, Tribeca lub tsev noj mov tau txwv kom yog cov khw noj mov Japanese feem ntau atypical.
Nobu nws tus kheej hais tias kev ua noj ua haus yog txheej txheem xws li nkauj, kos duab thiab xinesmas - npaj, npaj thiab ua tiav. Qhov sib txawv yog tias lub tsev lag luam ua lag luam yog ua tiav raws li tau saj ntawm cov neeg yuav khoom.
Ntau tus neeg nyob ze rau tus kws ua zaub mov xav tias nws qhia ntau yam tsis pub lwm tus paub hauv nws chav ua mov, tab sis qhov no tsis thab tus kws ua zaub mov nto moo ntawm txhua lub sijhawm, vim nws ntseeg tias txhua tus tuaj yeem theej cov zaub mov txawv, tab sis tsis muaj leej twg tuaj yeem theej nws lub siab.
Pom zoo:
Cov Kws Ua Noj Loj: Julia Menyuam
Julia Cov Menyuam nws tau nrov ua nws tsis yog rau nws tus cwj pwm ua noj haus uas tsis tseem ceeb, tab sis kuj ua rau nws lub peev xwm kis tau rau txhua tus nrog nws lub siab zoo. Julia McWilliams yug hauv 1912 hauv Pasadena, California, Asmeskas thiab nws siv nws lub sijhawm thaum yau nyob ntawd.
Cov Kws Ua Noj Loj: Charlie Trotter
Thaum kawg ntawm xyoo 2013, lub ntiaj teb ua noj ua haus tau txais kev xav thiab mob siab rau xov xwm ntawm kev tuag ntawm ib qho ntawm nws cov txuj ci zoo tshaj plaws - Charlie Trotter. Lub peev xwm zoo ntawm Asmeskas tus kws ua zaub mov tau ua nws ib leeg ntawm ob peb tus kws ua zaub mov noj ntawm chav ua noj niaj hnub.
Cov Kws Ua Noj Loj: Fernand Poin
Fernand Poin yog tus kws ua zaub mov noj Fabkis thiab tus kws noj mov hauv tsev noj mov uas tau yug los rau lub Ob Hlis 25, 1897, thiab raug suav hais tias yog leej txiv ntawm Fabkis niaj hnub ua zaub mov noj. Tus txiv neej Fab Kis muab nws lub neej tag nrho los ua noj ua haus.
Cov Kws Ua Noj Loj: David Rocco
Lub npe ntawm David Rocco tsis tshua muaj neeg nyiam ntawm cov nyiam Italian cuisine. Nws tsev neeg txoj kev ua noj ua haus tau sib sau ua ke cov tub ntxhais hluas thiab cov laus nyob pem hauv ntej ntawm lub vijtsam me me, uas zoo siab los saib txhua qhov ntawm nws tus tswv ua noj.
Cov Kws Ua Noj Loj: Anna Olson
Muaj tseeb tsawg kawg yog ib zaug koj tau hnov lub suab ntes hais tias thaum lub neej ua haujlwm rau koj cov txiv qaub, nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua koj tus kheej lub txiv qaub. Nrog tsuas yog ob peb nqe lus yooj yim, txawm li cas los xij, Anna Olson yuav ntseeg koj txoj kev xaiv zoo tshaj plaws yog ua lub txiv qaub qab zib.
