2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Nws tau hais tias cov kua zaub ua rau qab los noj mov thiab npaj lub plab rau txoj kev kawm tseem ceeb. Nws yog ib qho kev xav ntawm lub neej qeeb dua - thaum koj noj kua zaub, tsis tas yuav maj. Zoo, tsis hais qhov muaj haujlwm ntau thiab muaj ntau qhov ntau ntawm peb lub neej, peb ib txwm yuav tsum nrhiav sijhawm rau lub tais thiab sov so cov kua zaub. Nws yuav tsum tau npaj kom nws yog qab heev, nplua nuj thiab txhaws.
Nov yog qee qhov lus qhia rau cov kua zaub sib txawv:
Hauv kev npaj ntawm zaub kua zaub, salting tshwm sim tom kawg thaum lub kua zaub npaj txhij. Peb feem ntau nyiam siv kua zaub, tab sis qhov twg zoo dua aroma thiab saj yog ua tiav los ntawm cov khoom lawv tus kheej, uas koom tes nrog kua zaub. Peb muaj peev xwm tsuas yog pre-Fry lawv luv luv nyob rau hauv me ntsis roj los yog txiv roj.
Lwm txoj hauv kev yog los yog txau cov kua zaub hauv qab lub hau, ie. muab dej ntau npaum li peb xav tau cov kua zaub, tso tag nrho cov khoom lag luam thiab cov txuj lom rau hauv lub lauj kaub thiab kaw lub hau. Tso rau ntawm lub qhov cub muaj zog kom sov li 5 feeb, tom qab ntawd txo lub qhov cub kom tsawg li 3 lossis 4 degrees thiab tawm mus li 1 teev (nyob ntawm seb peb ua hom kua zaub twg), tsis tas qhib lub hau. Thaum kawg, thaum cov kua zaub npaj tau, tua lub qhov cub, qhib lub hau thiab ntxiv ntsev xwb.
Yog tias cov khoom hauv cov kua zaub tsis muaj cov hmoov txhuv nplej, tom qab ntawd cov hmoov nplej tau ntxiv rau cov zaub kib (thaum cov zaub kib xyaw nrog, nws tau khuav nrog kua txias kom nws tsis ua granules). Qhov ceev ntawm cov kua zaub tuaj yeem ua tiav yog tias peb ntxiv cov hmoov txhuv nplej siab, ua ntej rau hauv dej (2 liv ntawm cov kua tso 2 dia hmoov txhuv 6-7 diav kua thiab do. Thaum ua noj). Lwm txoj hauv kev ua kom cov kua zaub tuab yog ntxiv 1-2 diav thaum ua noj. mashed qos yaj ywm.
Thaum kawg, koj tuaj yeem ua lub tsev ntawm koj cov kev xaiv: txiav (los ntawm cov qe nrua ntaus), los ntawm tshiab lossis yogurt nrog qe nrua ntaus, tsuas yog los ntawm mis lossis qab zib.
Yees duab: Dobrinka Petkova
Thaum ua kua zaub los ntawm nqaij nyug, nqaij npuas los yog yaj, nws yog qhov zoo uas siv cov pluaj, mis los sis xub pwg, thiab los ntawm nqaij qaib - tis, lub teeb los yog txhais ceg. Cov nqaij yog ib txwm ntws nrog dej txias. Ntxiv rau qhov tsis ci, ntxuav kom zoo lossis tev thiab tau muab cov hmoov uantej pov rau kom cov nqaij. Qhov no ua rau cov kua iab nqaij heev.
Thaum cov kua zaub npau npau, cov ntawv ua npuas dej, uas peb tshem tawm nrog ib rab diav. Ua npuas dej no yog qhov coagulated protein uas tsis muaj zaub mov muaj txiaj ntsig. Cov nqaij kua zaub yog salted nyob rau hauv nruab nrab ntawm kev ua noj.
Cov txuj lom rau cov nqaij nyuj thiab nqaij npuas ua kua zaub yog zaub txhwb nyw, zaub kav, zaub ntsuab, zaub ntsuab, txiv ntoo, zaub ntsuab, kua txob dub thiab thyme; rau cov ntawm cov menyuam yaj - mint, devesil, kaloferche; rau cov ntawm cov nqaij qaib - zaub txhwb qaib, zaub txhwb, rosemary, zaub basil, thyme, oregano, kua txob dub, kua txiv qaub. Nqaij kua zaub kuj tuaj yeem tsim tau lossis ua thooj, zoo li zaub.
Cov hau taub hau, pob txha pob txha thiab pob txha ntses muaj roj (ntses ntses, carp, nqaij tawv, thiab lwm yam) yog siv los npaj cov kua ntses. Nws yog qhov yooj yim tshaj plaws los muab cov pob txha ua ke nrog ob peb nplej ntawm cov kua txob dub hauv khi cheesecloth. Cov kua zaub ntses ua noj tau sai heev (li ntawm 20 feeb), thiab koj tuaj yeem suav nrog txhua hom zaub uas muaj ntxhiab - carrots, zaub kav, txhuv, ntses thiab lwm yam Dill, kua txiv qaub, zaub txhwb qaib, horseradish, devesil, mint, thiab lwm yam yog siv los ua txuj lom.
Thaum npaj cov taum thiab kua zaub kua zaub, txoj cai tias cov khoom siv dej-yog 5: 1 yuav tsum muaj kev pom zoo. Cov txuj lom tsim nyog rau cov taum taum kua zaub yog mint, liab kua txob liab, celery, zaub txhwb qaib, devesil, savory. Hauv cov kua zaub lentil, nco ntsoov ntxiv cov qej qhwv, cawv vinegar, savory thiab zaub txhwb qaib, paprika.
Muaj lwm txoj cai - hauv ib qho ntawm cov kua zaub yuav tsum yog tsawg kawg 300 ml ntawm cov kua.
Fried fresh spices, chips los ntawm ntau yam khoom lag luam lossis croutons tuaj yeem siv los kho cov kua zaub.
Txhawm rau ua cov kib tshiab cov txuj lom, peb xav tau ob peb sprigs ntawm cov txuj lom tshiab (basil, rosemary, thiab lwm yam), dua li cov uas peb tau siv los saj cov kua zaub. 2 rab diav ntxiv ntxiv. hmoov txhuv nplej siab thiab kib roj. Cov hmoov txhuv nplej siab zoo txog li 100 ml dej sov so. Tso cov txuj lom rau hauv nws rau txog 1-2 feeb. Tom qab ntawd kib hauv cov roj kub li 1-2 feeb thiab tshem tawm ntawm daim ntawv chav ua noj kom txhaws cov rog.
Cov duab puab tuaj yeem ua los ntawm cov nqaij npuas kib lossis xim daj los ntawm kev txiav rau hauv cov nyias nyias thiab npaj lawv rau hauv lub tais ntawm ci ntawv. Ci ntawm 180 degrees txog ntua.
Kom ua croutons, nws yog ib qhov tsim nyog los txiav ob peb lub ncuav ntawm ncuav rau hauv me me sib npaug. Faib cov ntsuas hauv ib lub lauj kaub, maj mam tsho tiv no nrog txiv roj roj thiab lub caij nrog oregano, thyme thiab Parmesan. Tom qab ntawd ci rau txog 10 feeb nyob rau hauv qhov cub preheated.
Txhawm rau ua bruschettas, nws yog qhov tsim nyog los txiav lub baguette mus rau hauv nyias cov nplov, ncuav txiv roj roj thiab ci kom txog thaum kub. Tom qab ntawd nphoo nrog ntau cov txuj lom - basil, oregano, savory, qej hmoov, paprika thiab ntau dua. thiab tso cai rau txias.
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