2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Os Peking style Ntawm no yog lwm qhov ntawm cov hnub qub hauv ntiaj teb ua noj atlas. Nws yog qhov zoo tsis yog nrog suav lub teb chaws ua noj, tab sis kuj nrog Eastern kab lis kev cai feem ntau. Cov kws tshwj xeeb nto moo tau muaj ntau txhiab xyoo, thiab niaj hnub no tau raug lees paub tias yog ib qho kev ua noj ua haus saum toj kawg nkaus.
Feem ntau nws tuaj yeem noj hauv cov khw noj mov hauv Suav thoob ntiaj teb lossis yuav khoom npaj los ntawm cov tub lag luam Suav - tsis chwv nyob rau hauv cov kua nplaum tuab, nrog rau qhov tsis yooj yim saj ntawm glutamate, ob qho ntsev thiab qab zib, nrog mov nplej dawb.
Npauj ntses yaj tau paub nyob rau hauv Suav teb txij xyoo 14th thiab tau txais txiaj ntsig ua ntej los ntawm lub tsev hais plaub hauv lub nroog. Qhov tseeb, cov zaub mov qab tau tsim los rau kev txiav txim siab tom qab ntawd Ming Dynasty, thiab Nankin tau suav tias yog nws qhov chaw yug. Peb pua xyoo tom qab, cov os los ua ib cov zaub mov nyiam ntawm lwm lub caij nyoog - Kin, uas nyob thiab kav los ntawm Beijing.
Nws cov neeg ua noj tau pauv txoj hau kev npaj zaub mov, thiab hloov rau hauv chav ua noj ib txwm kaw, cov ntses twb tau ua noj, dai cov nplaim taws. Lub sijhawm ntawd, qhov tshwj xeeb tau txais kev pabcuam hauv peb theem - thawj zaug nrog cov tawv nqaij crispy, tom qab ntawd hauv cov hlais nyias ntawm cov nqaij yaj thiab thaum kawg - cov pob txha, ya nrog kua nqaij, muab qhov nyuaj rau cov tais.
Xyoo 1864, Tsev noj mov Quanjude hauv Beijing, uas tau mob siab rau nws ua zaub mov rau tag nrho cov zaub mov no, tau nrov rau txhua tus neeg. Muaj ntau txoj hauv kev los ua cov os nyob rau sab qab teb Suav, tab sis lawv txhua tus tau nyob ze ntawm cov nqaij ci nqaij qaib classic. Hauv Beijing, txawm li cas los xij, nws txawv - qhov ntawd lacquered os tau txais nws lub koob meej.
Ua txhua yam zaub mov Suav zoo li nyuaj thiab yuav ua rau muaj ntau cov subtleties, thiab nrog cov ntses ntau Suav, txhua yam zoo li yuav muaj kev cov nyom ntau dua. Zus loj txog 3 phaus, nws yuav tsum ua kom zoo zoo. Qhov no cuam tshuam ua ntej tev daim tawv nqaij me ntsis los ntawm cov nqaij - qhov no yog ua kom nws tuaj yeem ua rau lub ntsej muag thaum lub sijhawm ci - tom qab ntawd nws tau txiav, ziab thiab npog nrog ib txheej ntawm cov kua tshwj xeeb ua tau rau ntawm cov zib ntab ua ntej pib. Nws yog nyob rau tam sim no tias "lub luj tshib" raug tsim, uas muab lub npe ntawm tus os, uas nyob hauv ntau thaj chaw, tshwj tsis yog Os Peking style tseem hu ua lacquered duck. Lub sijhawm ntawd, nws cov xim tooj liab tshwj xeeb, nws lub ntsej muag ci thiab nws qhov tshwj xeeb, los ntawm ntoo ntoo uas qhov cub ci tau, tau txais.
Txhua yam tom qab ntawd nqis los rau kev saib xyuas thiab tshwj xeeb tshaj yog txiav. Tib yam li Nyij Pooj nws muaj nws cov sushi masters, yog li Tuam Tshoj muaj nws cov kws tshaj lij ntawm Beijing duck. Cov kws ua zaub mov uas paub txog muaj peev xwm txiav lacquered duck mus ua ib puas daim nyias nyias. Hauv Suav kev lig kev cai, nqaij tawv nqaij thiab tawv nqaij yog thawj qhov kev txhawj xeeb ntawm cov neeg ua noj.
Cov nqaij yog noj qhwv hauv cov nqaij nplej nyias nrog cov hauv paus dos, kib thiab taum daj thiab kua taum dub.
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