Roj

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Roj lossis cov roj zaub yog qhov nrov tshaj plaws thiab nquag siv cov rog hauv peb cov latitudes. Nws siv nws muaj nws qhov zoo thiab qhov tsis zoo, uas yog qhov zoo kom paub txog, tshwj xeeb tshaj yog tias koj noj cov roj txhua hnub. Muaj cov paj noob hlis, roj txiv roj (txiv roj roj), txiv maj phaub roj, roj rapeseed, roj linseed, roj castor thiab lwm yam. Qhov tsim nyog rau kev siv yog cov paj noob hlis thiab roj txiv roj. Tsis ntev los no, qhov zoo ntawm cov roj rapeseed tau pom tias muaj, tab sis nws tsis muaj qhov dav ua noj ua haus. Cov nplais ntses thiab flaxseed zaub mov yog cov khoom haum rau kev ua ntau yam khoom siv hauv cov tshuaj pleev ib ce, kev lag luam chemical, tshuaj thiab lwm yam lag luam, thiab tsis yog rau kev noj ncaj qha.

Peb muaj lub sij hawm roj paj noob hlis yog feem ntau pom zoo. Hauv qhov tseem ceeb, roj yog qhov kawg ntawm cov khoom oilseeds thiab cov roj tseem ceeb los ntawm kev siv tshuab ntxig lossis tshuaj rho tawm. Nws tuaj yeem ua kom zoo dua los yog tsis muaj kev txwv, raug muab tau tshwj xeeb los ntawm cov noob ntawm cov nroj tsuag. Cov paj noob hlis cog nws tus kheej los ntawm thaj av steppe ntawm North America thiab tuaj txog hauv Tebchaws Europe raws li cov ntoo cog rau thaum pib. Nyob ib ncig ntawm 1520, paj noob hlis raug coj mus rau Botanical Garden hauv Madrid. Nws tau siv los ua ib qho kev lag luam roj pib thaum pib xyoo 19th, thaum nws pib tsim cov roj hauv Lavxias. Hauv Bulgaria cov txheej txheem ntawm cov roj ntau lawm nkag tom qab Liberation.

Cov tshav ntuj roj yog muab rho tawm los ntawm noob noob txiv paj noob hlis (Helianthus annuus). Lawv yog cov thib peb cov qoob loo cog qoob loo ntau tshaj plaws tom qab cov taum pauv thiab rapeseed hauv ntiaj teb. Niaj hnub no, cov teb chaws uas tsim cov roj ntau tshaj yog cov neeg 'Republic Republic of China, Russia, Argentina, Fabkis, Ukraine, thiab Australia. Tsis pub dhau Lub Caij Nplooj Hlis Qub, Bulgaria yog ib qho tseem ceeb thiab loj tshaj plaws ntawm cov neeg tsim cov paj noob hlis thiab roj muaj roj los ntawm nws. Peb loj hlob xaiv loj ntawm ntau yam.

Tsis pom qhov tseeb roj yog tau los ntawm nias cov noob nyoos ua ke nrog lawv cov husks. Cov roj no nplua nuj heev nyob rau hauv cov vitamin E, omega-6 fatty acids thiab omega 9 EMF. Nws tsis muaj cov tshuaj lom (residue agents) los ntawm cov tshuaj lom neeg vim tias lawv tsis siv rau hauv cov txheej txheem ntau lawm. Refined roj tuaj yeem yog ib qho lossis ob zaug ua kom zoo zoo. Nws tau los ntawm kev thev nquam nkees los ntawm cov noob zaub qhuav lossis yam no hu ua lim tawm ob peb zaug txhawm rau tshem cov seem ntawm cov protein. Qhov kom zoo dua yog tias cov roj zaub tsis muaj cov roj (cholesterol) - nws tsuas yog los ntawm cov rog tsiaj.

Cov roj yog cov khoom siv muaj calorie siab, pab tau zoo nrog cov roj ntsha tseem ceeb, uas nws ua rau tib neeg lub cev. Cov roj ntsha uas tsis tau txais kev pab cuam yog metabolized hauv lub cev sib txawv thiab lawv lub zog yog tau, uas yog qhov tseem ceeb rau cov haujlwm ib txwm ntawm cov haujlwm tseem ceeb. Lawv koom nrog cov kev cai ntawm vascular suab thiab lub suab nrov ntawm cov leeg nqaij mos, ua kom qhov chaw yug menyuam thiab yug menyuam, yug menyuam, hauv cov txheej txheem ntawm cov ntshav txhaws.

Txawm li cas los xij, cov rog xav tau ntawm kev noj zaub mov kom zoo yuav tsum nyob hauv thaj tsam li 68 txog 138 g toj ib hnub, nyob ntawm poj niam txiv neej, hnub nyoog thiab tawm dag zog. Hauv kev noj qab haus huv thiab kev noj zaub mov zoo, cov ntsiab lus ntawm lub zog ntawm cov rog yuav tsum sawv cev kwv yees li 30% ntawm tag nrho lub zog tshuav.

Roj muaj pes tsawg leeg

Cov roj yog cov khoom noj ntawm cov roj ntsha tsis txaus. Hauv 100 g ntawm ntshiab roj ntim:

- txij li 48% mus rau 74% linoleic fatty acid - omega 6 EMC;

- txij li 14% mus rau 40% oleic fatty acid - omega 9 EMC;

- txij li 4% mus rau 9% palmitic fatty acid;

- txij li 1% mus rau 7% stearic fatty acid.

Cov roj yog cov nplua nuj heev nyob rau hauv omega 6 thiab omega 9 fatty acids, thiab lawv feem pua sib txawv hauv ntau hom roj. Tsis tas li ntawd, cov roj yog qhov tseem ceeb ntawm lecithin thiab vitamin E (muaj cov antioxidant muaj zog), nrog rau cov vitamins A.

Hom roj

Sunflower roj - muaj npe nrov tshaj plaws thiab siv roj hauv peb lub tebchaws. Nws muaj qhov yuav luag tsis pom qhov tsis hnov tsw thiab lub pa luam yeeb siab - 230 degrees. Qhov no ua rau nws cov roj tsim nyog rau yuav luag txhua lub hom phiaj ua noj - ua tsw qab, zaub nyoos, ci nqaij.

Txiv roj roj - Raws li txoj kev ntawm kev rho tawm, muaj ob peb hom txiv roj roj - Cov nkauj xwb, Cov nkauj xwb, Dawb huv thiab Pomace. Thawj ob hom tau tsuas yog los ntawm kev siv tshuab, tsis muaj kev koom tes ntawm cov kev daws teeb meem. Cov txiv roj ntshiab yog cov sib xyaw ua kom zoo zoo thiab tsis muaj roj txiv roj, thiab Pomace yog tsim los ntawm cov txiv roj roj los ntawm kev siv tshuaj.

Cov roj uas tsis tau txais hom roj txiv roj yuav tsum tsis txhob siv rau kib, vim tias thaum muaj huab cua sov ntau dua nws muaj qhov hloov cov tshuaj lom neeg. Lawv zoo heev rau cov zaub xam lav. Ua kom zoo zoo thiab txiv roj roj tau los ntawm ncuav mog qab zib muaj qhov haus luam yeeb siab, uas ua rau lawv haum rau kib.

Cov roj pob kws - yog tau los ntawm cov kab mob ntawm pobkws cov noob. Nws muaj cov xim daj ntseg thiab yuav luag tsis muaj aroma, thiab nws cov dej taw tes yog siab. Qhov teeb meem nrog hom roj no yog qhov ntau ntawm cov roj (polyunsaturated fats) uas nws muaj, vim tias lawv ua rau txo qis hauv qib roj.

Taum pauv roj - yam khoom tshiab uas tau nce mus thoob plaws. Nws tau los ntawm kev siv tshuaj lom neeg thiab tuaj yeem siv rau hauv kev xav ua noj. Nws kuj tseem muaj cov roj ntau ntawm polyunsaturated rog.

Walnut roj - ua ke nrog txiv ntseej roj, nws yog cov roj zaub ntsuab uas siv hauv peb thaj av ua ntej nkag ntawm paj noob hlis li kev siv qoob loo ntau. Nws yog muab tau los ntawm qhuav nias walnuts. Nws tsis yog qhov ua kom zoo zoo, uas yog vim li cas nws thiaj li muaj qhov tsw qab thiab muaj ntxhiab, tab sis kuj muaj qhov tsis taus zoo. Nws yuav tsum muab cia rau hauv tub yees. Nws yog siv rau tsw zaub xam lav, vim hais tias thaum kib nws tau txais qhov iab.

Cov roj ceev ceev - Tam sim no nws yog ib qho ntawm qhov feem ntau siv cov zaub mov rog. Nws yog nplua nuj nyob hauv monounsaturated fatty acids, tab sis muaj cov tshuaj lom erucic acid, uas tsis ua rau nws haum rau kev siv txhua hnub.

Noob hnav roj - zaub roj, pom dav nyob rau sab hnub tuaj. Nws tshwm sim nyob rau hauv ob qho sib txawv - lub teeb, uas tau txais los ntawm cov noob nyoos, uas nws saj tsis tshua pom muaj, tab sis hloov pauv qhov qab ntawm cov zaub mov siav. Qhov thib ob hom yog mias roj tsaus, tau los ntawm nias cov noob pob kws. Nws muaj cov tsos mob siab heev, yog li qee lub ncos ntawm nws txaus.

Cov noob txiv roj roj - siv rau txhua lub hom phiaj ua noj. Nws muaj lub zog uas tsis muaj zog thiab zoo li nruab nrab ntawm txiv ntoo. Cov kev tshawb fawb qhia tias ntau cov as-ham uas muaj nyob hauv cawv kuj tseem muaj nyob hauv hom roj no.

Txiv laum huab xeeb roj - Txiv roj roj yog qhov tseem ceeb ntawm kev tseem ceeb ntawm Mediterranean noj, thiab cov txiv laum huab xeeb - hauv cov zaub mov ntawm cov tebchaws Esxias East. Nws withstands kub heev, uas ua rau nws haum rau kib. Nws tuaj yeem muab piv nrog txiv roj roj nyob rau hauv cov nqe lus ntawm monounsaturated fatty acids, tab sis cov txiv ntoo hauv nws ua rau nws tsis haum rau cov neeg uas muaj kev fab tshuaj.

Cov roj ua noob taub dag - tsim nyob rau hauv cheeb tsam ciam teb ntawm Austria, Slovenia, Croatia thiab Hungary. Cov roj no muaj cov nplais xim thiab cov tinge greenish. Siv rau qhov tsw qab thiab lwm cov tais diav txias.

Xaiv thiab khaws cov roj

Thaum xaiv cov roj, koj yuav tsum xav kom nws huv heev, kom muaj qhov ci thiab pom tseeb. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau ua thoob ntiaj teb - kom muaj qab ntxiag, kom siv tau rau kib, ua noj thiab zaub nyoos. Cov roj zoo yuav tsum pib haus luam yeeb nyob rau qhov kub tshaj 200 degrees, kom tsis txhob tsuag thiab tsis ua npuas dej.

Xaiv cov paj noob hlis roj los ntawm cov tuam txhab ntawv pov thawj. Lub txee lub neej ntawm cov roj yog tsawg kawg yog ob xyoos tom qab qhib lub pob.

Cov roj rau paj noob hlis kom zoo yog ib qho tseem ceeb los khaws nws saj. Tsis txhob tuav lub hwj roj nyob rau hauv lub hnub ncaj qha thiab siab kub. Nws qhov ua tau ntev yog nyob ntawm qhov kub, lub teeb thiab noo noo thiab yog li ntawd cov roj yuav tsum muab cia rau hauv qhov chaw tsaus, qhuav thiab txias. Yog tias koj tsis kaw lub kaus mom kom zoo, cov roj yuav oxidize sai dua.

Ua noj roj

Cov roj yog ib qho roj uas zoo tshaj plaws rau kev siv ua noj vim tias nws tus nqi kuj tseem qis dua li ntawm txiv roj roj. Tsis tas li ntawd, nws yog thoob ntiaj teb - nws zoo heev rau kev siv cov nqaij nyoos, rau kev kib, ci thiab ua noj. Tsis pom qhov tseeb roj yog siv cov khoom noj nyoos - rau zaub nyoos, hnav ris tsho, thiab lwm yam, thiab kho kom zoo nkauj muaj qhov dav siv ua noj vim lub oxidation ntawm cov roj ntsha tseem ceeb, uas los ntawm kev kho cua sov yog oxidized thiab saturated.

Cov roj yog ib qho tseem ceeb ntawm mayonnaise, margarine, rau kev npaj ntawm lyutenitsa thiab txhua hom pickles thiab zaub lub caij ntuj no. Nws tau raug qhia tias kev nqus ntawm ntau cov zaub ntsuab yog qhov zoo dua yog tias lawv muaj caij nrog cov rog. Cov txiaj ntsig zoo ntawm cov roj ua rau tib neeg kev noj qab haus huv tsuas yog tias nws tau haus rau hauv cov txheej txheem tsim nyog.

Cov txiaj ntsig ntawm cov roj

Qhov muaj cov vitamins E nyob rau hauv cov roj ua rau nws muaj zog tiv thaiv tsis tau. Nws muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm lub cev tiv thaiv ntawm cov hlab plawv thiab plawv. Cov roj ntsha lecithin hauv cov roj txhawb ua haujlwm ntawm cov hlwb los ntawm kev muab khoom rau lawv cov cell ua nyias lub cev. Cov roj ntsha uas tsis paub tseeb yog qhov tseem ceeb rau kev tswj hwm lub suab vascular thiab lub suab ntawm cov leeg nqaij muaj zog. Lawv yog cov tseem ceeb rau kev tiv thaiv kev muaj menyuam thiab kev ua me nyuam, thaum yug menyuam, thiab hauv cov ntshav txhaws. Vim tias qhov qis los yog yuav luag tsis muaj cov ntsiab lus roj hauv siab, cov roj tiv thaiv lub siab.

Cov roj muaj qee yam ua haujlwm antimicrobial. Yog tias thov rau ntawm daim tawv nqaij, nws txo qis nws qhov chaw muaj kev kis mob tau yooj yim. Daim ntawv qhia Lavxias qub tiv thaiv cov pos hniav los ntshav thiab mob hnoos qeev ua rau thaum sawv ntxov ua ntej txhuam koj cov hniav nrog roj. Kev sib cav sib ceg no yog xav pab kom tshem tau cov co toxins mob ua rau lub siab thiab lub plab nrog thaum lawv nthuav tawm hauv cov pos hniav. Qhov txiaj ntsig ntawm cov pos hniav los ntawm cov roj yog vim muaj cov vitamin A uas muaj nyob hauv. roj raws li ib txoj hauv kev rau detoxify tag nrho lub cev. Cov roj xoos ntawm lub qhov ncauj detoxifies tag nrho lub cev, uas nyob rau hauv lem nthuav lub hlwb, cov nqaij thiab cov plab hnyuv siab raum.

Dr. Karah pom zoo kom qau, ib tag kis thaum sawv ntxov ntawm lub plab khoob, thiab tsis txhob nqos kua dej vim tias nws yog cov taug lom. Tom qab sib tsoo, yaug kom huv nrog dej. Txhawm rau kom cov nyhuv, qhov txheej txheem yuav ua tau hmo ntuj ua ntej noj, thiab cov txiaj ntsig siab kawg yog ua tiav nrog cov roj txias-nias. Cov nyhuv ntxiv yog cov hniav ntxuav hniav dawb. Qhov txheej txheem Lavxias no muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm mob taub hau, mob ntsws, mob plab thiab lub raum, mob txha caj qaum, mob caj dab.

Kev puas tsuaj los ntawm roj

Kev siv cov roj ntsha tsis txaus (cov roj ntsha) tsis txaus (EMA), xws li cov uas muaj nyob hauv cov roj, tau pom tias muaj kev loj hlob qeeb, ua tsis tiav cov dej metabolism, ua kom tsis muaj zog, lub raum puas thiab ua kom tawv nqaij. Cov roj yuav tsum sib hloov nrog kev noj ntawm lwm cov rog. Cov roj ntau dhau tuaj yeem ua rau tsis zoo sib xws ntawm omega-3 thiab omega-6 EMFs, uas cuam tshuam loj heev rau lub cev.

Nws tau pom tias kev siv cov roj kho cua sov ua rau muaj kev pheej hmoo siab tsis zoo. Qhov no yog vim muaj tshuaj lom neeg ua rau lawv muaj thiab oxidation ntawm linoleic thiab oleic EMC. Cov roj av roj yog cov tshuaj lom thiab yuav tsum tsis txhob siv. Cov roj thiab roj ua rau cov txheej txheem ntawm hydrogenation muaj teeb meem rau tib neeg kev noj qab haus huv vim lawv coj mus rau hauv lub cev hu ua trans fats, uas ua rau ntau ntawm peb lub cev yuag thiab muaj teeb meem plawv.