Mustard

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Mustard yog ib qho ntawm cov kua ntses uas nyiam tshaj plaws hauv ntiaj teb thiab ib tus phooj ywg tas mus li nrog ketchup thiab mayonnaise thaum nws los txog rau lub caij qhaub cij, nqaij thiab ntau yam zaub nyoos. Raws li txoj cai, mustard yog ib cov txuj lom uas tau npaj los ntawm cov hmoov nplej mustard nrog ntxiv ntawm vinegar, ntsev, dej thiab roj.

Qhov zoo kawg thiab nyiam ntawm ntau ntawm peb cov mustard ntses muaj lub daj daj mus rau xim av xim thiab cov qauv sib txawv (du, grainy thiab caviar-zoo li) nyob ntawm seb hom mustard noob thiab hom mustard nws tus kheej. Cov yam ntxwv ntawm mustard yog nws qhov ntse, me ntsis lossis heev ntsim, uas yog yooj yim blunted nyob rau hauv ua ke nrog ntau yam khoom - qhob cij, nqaij, zaub, thiab lwm yam.

Muaj peb hom mustard noob - dub, xim av thiab daj. Kev lig kev cai, dub mustard siv nyob rau hauv Indian zaub mov, thiab xim av thiab daj tau siv ntau hauv Tebchaws Europe. Lub hauv paus ntawm cov nplaim daj los yog dawb mustard noob yog qhov ntsim ntawm tus nplaig, thaum lub ntse saj ntawm dub-xim av noob sau mus txog lub qhov ntswg, txawm lub qhov muag thiab hauv pliaj.

Nws qhov kev mob siab khaus feem ntau ua rau cov tsos ntawm cov me me ntawm cov hnyuv hws. Raws li qhov tshwm sim, muag zaub mustard yog tsim los ntawm dawb mustard, thaum muaj zog thiab ntse - los ntawm hom tsaus nti.

Mustard feem ntau npaj tau los ntawm kev sib xyaw ntawm ntau hom noob zaub, lub saj yog sib npaug nrog dej, ntsev, vinegar thiab roj. Hauv qee hom mustard, feem ntau pheej yig dua, feem ntau muaj qhov sib ntxiv ntawm cov hmoov txhuv kom muab cov tuab tuab, uas tuaj yeem txhais tau tias qhov kev coj ua tsis zoo.

Mustard belongs rau tsev neeg "Cruciferous" thiab tau paub rau tib neeg txij li 3000 xyoo dhau los. Nws muaj nplooj ntsuab daj tuaj yeem thiab nce mus txog qhov siab txog 70-80 cm hauv qhov siab. Mustard nplooj muaj lub tsw qab ntxiag kua txob, thaum lub paj daj ci ntsa iab tsw ntawm tus yam ntxwv ntawm tus ntxhiab ntawm horseradish. Horseradish Ameslikas hlob nkaus xwb hauv Europe.

Cov Fabkis tsis paub qhov txawv ntawm cov nroj tsuag thiab cov mustard sau nws tus kheej, rau qhov uas muaj ib hom lus - moutarde (mustard, mustard). Hauv tebchaws Askiv, cov kua ntses thiab mustard lub npe hu ua mustard. Lub etymology ntawm lo lus tej zaum los ntawm Loos, uas sib xyaw ua kua tsis muaj kua txiv (yuav tsum tau) nrog rau cov noob zaub hauv av thiab tau txais lub npe. "Hlawv yuav tsum", hu ua "mustum ardens", thaum twg lub npe "mustard".

Keeb kwm ntawm mustard

Mustard ntau lawm nyob rau hauv tag nrho viav vias thiab yuav luag tsis muaj kev cuam tshuam txij li 3,000 BC Nws yog ib txwm muaj los ntawm Indian zaub mov, thiab txawm hais tias mustard tau paub nyob hauv ancient Rome thiab tim Nkij teb chaws, nws tsis tau nyiam ntau lub koob meej. Thawj daim ntawv qhia zaub tsib muaj nyob rau xyoo 42 BC, thaum tus neeg Gauls tau ua pov thawj tias yog kev sim ua zaub mov noj. Ua haujlwm dhau sijhawm, mustard ua ntau dua kom txog thaum xyoo pua 9, thaum nws cov khoom lag luam yog ib qho ntawm cov peev txheej ntawm cov nyiaj tau los rau lub tsev teev ntuj nyob hauv Fab Kis.

Raws li rau qhov nto moo Dijon mustard, zaj dab neeg qhia txog yuav ua li cas Pope John XXII (1249-1334) ua rau Fabkis lub nroog Dijon tsuas yog tus tsim cov mustard kom txog thaum 1752. Tam sim no lwm qhov tau tso cai ntau lawm. Nyob rau hauv lub xyoo pua 14 hauv Avignon, Pope John XXII tau tsim txoj haujlwm ntawm "thawj tus tswv ntawm papal mustard", thiab nyob rau xyoo pua 16 hauv Clement VI nws yeej lub npe ntawm "zoo papal tswv ntawm mustard". Nyob rau hauv lub xyoo pua 16, Jean Naigeon qhia kua txiv qaub los ntawm unripe txiv hmab tsis txhob haus kua txiv ua kua zaub, uas ua rau nws saj zoo.

Hom ntawm mustard

Mustard muaj nyob rau ntawm kev ua lag luam hauv hom ntse thiab muag muag. Ntawm cov mustard ntse tshaj plaws yog Suav, uas yog tsim los ntawm mustard dub nrog qhov sib ntxiv ntawm cov dej cawv tsawg los yog dej. Tsis pub tsawg tshaj li ntsim yog lus Askiv mustard, nyob rau hauv uas turmeric thiab hmoov ntxiv. Peb twb tau hais txog qhov nrov Dijon mustard tau npaj nrog qhov sib ntxiv ntawm cov caw dawb los yog haus cawv + kua txob dub. German mustard los ntawm Dusseldorf, Fabkis hom qab zib thiab qaub mustard thiab lub teeb American mustard yog hom-nyiam cov zaub mov.

Lub ntsiab ntawm mustard yog:

Dijon mustard (Moutarde de Dijon) - nws txaus siab rau lub npe nrov heev ntawm Cov Qub Tebchaws. Nws tso npe rau ib nrab ntawm lub ntiaj teb mustard ntau lawm thiab nyob rau hauv Fabkis ib leeg muaj ntau dua 20 ntau yam ntawm no nrov mustard noob ntses;

Bavarian mustard - nws yog yus muaj los ntawm kev nthuav caramel saj;

Mustard Lavxias - yog suav hais tias ntse thiab ntse tshaj plaws mustard flavour yog ua tiav los ntawm muaj zog vinegar;

Miskas mustard - nws yog cov mustard muag thiab yog hom kua ntau, npaj los ntawm cov noob zaub dawb thiab cov piam thaj ntau;

Retro mustard - hauv Askiv nws tau xyaum ua nyob rau hauv lub npe Mustard raws li daim ntawv qhia thaum ub. Nws yog tsim los ntawm maj mam crushed mustard noob tov nrog kua txiv hmab txiv ntoo los yog vinegar thiab muaj cov qauv txiav;

Txiv hmab txiv ntoo mustard (mostarda di frutta) - qhov no yog tus sawv cev nthuav tawm los ntawm Ltalis, uas suav nrog cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm txiv apples, txiv qaub, txiv kab ntxwv, txiv soob ntoo, pears thiab ntau dua. txiv hmab txiv ntoo qhwv nyob rau hauv ib tug ntsim mustard sib tov, zib ntab, txuj lom thiab cawu cub dawb. npaj hauv qhov ntsim ntses ntawm mustard hmoov, caw dawb, zib ntab thiab cov txuj lom.

Zib ntab mustard - ib txuj lom zoo nrog ib zaj ntxim nyiam ntawm zib ntab.

Mustard muaj pes tsawg leeg

Mustard muaj enviable nqi ntawm cov vitamins thiab kab kawm. Mustard noob roj muaj ntau koob tshuaj vitamin A, vitamin D, vitamin K, vitamin E, vitamin P thiab qee cov vitamins B. Nws raug suav tias yog ib qho txiaj ntsig zoo ntawm cov roj zaub thiab muaj tshuaj tua kab mob muaj zog.

Cov tshuaj muaj nyob hauv cov noob zaub roj kuj muaj cov sodium, potassium, calcium, calcium, sulfur, iron, uas pab tau zoo rau daim siab. Kev sib xyaw ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb hauv mustard tuaj yeem pab tiv thaiv peb tus kheej ntawm atherosclerosis, tshem tawm lwm lub nplhaib thiab khaws cov hluas rau lub sijhawm ntev dua.

Xaiv thiab khaws cia ntawm mustard

Xaiv cov mustard, ntawm daim ntawv lo ntawm cov uas muaj cov khoom lag luam kom meej meej nrog kev tas sij hawm. Khaws cov mustard hauv lub tub yees, kaw kom khov.

Ua noj daim ntawv thov ntawm mustard

Tus txiav txim siab ntawm mustard nyob hauv tsev yog qhov yooj yim raws li tus menyuam txoj kev ua si. Txhawm rau ua qhov no, koj yuav tsum sib xyaw mustard noob hmoov nrog me ntsis roj, vinegar, ntsev, qab zib thiab qee cov txuj lom mus saj. Boil no sib tov nrog tas li nplawm thiab tom qab kev laus rau 2-3 hnub, haus nrog kev lom zem lossis muab cov mustard hauv koj lub tais.

Ib zaug dhau ib zaug kev npaj ntawm mustard Cov noob zaub qhuav raug siv, uas tau muab tsoo thiab nchuav nrog kua txiv los yog cawv qaub rau kev ua kom qab. Txog rau hnub no, lub hauv paus ntawm kev npaj ntawm cov kua zaub uas nrov yog tib yam, sib txawv tsuas yog cov khoom sib ntxiv - yuav tsum muaj unripe txiv hmab, npias, cawv, vinegar, me ntsis fermented kua thiab txuj lom. Hauv ntau hom ntawm mustard koj tuaj yeem nrhiav cov saj thiab aroma ntawm cinnamon, cloves, saffron, turmeric, kua txob dub, dos, qej, zib ntab, ntau yam txiv hmab txiv ntoo thiab txawm tias anchovies.

Ntxiv nrog rau qhaub cij, ncuav qab zib thiab zaub nyoos, zaub qhwv yog ib feem ntawm ntau cov kua ntsw thiab marinades. Nws mus zoo nrog yuav luag txhua hom nqaij, sausages thiab zoo heev rau sab lauj kaub tais diav. Hauv tebchaws Ltalis, cov txiv mab txiv ntoo tau muab siv los noj cov nqaij me me, npaj ntau cov nqaij nyuj, nqaij npuas xyaw, thiab lwm yam

Cov txiaj ntsig ntawm mustard

Ntxiv nrog rau kev qab, mustard yog qhov zoo rau kev noj qab haus huv thiab haum rau kev ua kom zoo nkauj. Ntau pua xyoo dhau los, nws tau siv ua tshuaj rau scorpion tom, piv txwv. Niaj hnub no, txawm tias cov tshuaj tshaj tawm thiab hais tias ib me nyuam diav ntawm mustard ib hnub tuaj yeem pab kev zom thiab kom tshem tawm tawv ncauj. Mustard sauce yog pom zoo rau cov ntshav qab zib vim tias nws muaj peev xwm txo qis ntshav qab zib tsuav nws tsis npaj nrog ntxiv cov piam thaj ntau dua.

Muaj cov ntaub ntawv pov thawj tias cov noob zaub ua rau muaj txiaj ntsig rau cov pojniam uas xav tau menyuam vim tias nws muaj peev xwm xeeb tub ntxiv. Mustard compresses ntawm lub hauv pliaj tuaj yeem pab nrog mob taub hau, thiab ib cov decoction ntawm cov noob zaub, noj ob peb zaug hauv ib hnub rau 20 hnub, yuav pab koj tiv thaiv kev nyuaj siab thiab rov qab zoo siab.

Yog tias koj raug kev txom nyem los ntawm kev mob siab, maj mam pleev cov nplooj ntawm lub qhov ntswg thiab cov tuam tsev txhua hnub yam tsis tau txhuam. Txoj kev ua no yuav tsum tau thov rau ntau lub lis piam. Muaj pov thawj ntawd mustard tuaj yeem tiv thaiv hawb pob thiab mob ntsws, thiab pab koj cuam tshuam nrog lub raum pob zeb. Nws kuj tseem muaj txiaj ntsig zoo rau kev mob rheumatism, gout. Mustard tau muab pov thawj los txhim kho cov ntshav ncig thiab muaj anti-inflammatory thiab detoxifying cuam tshuam.

Mustard noob ntses kuj tseem zoo rau kev kho mob kom zoo nkauj, vim nws yog siv los npaj ntau yam qhov ncauj qhov ntswg rau plaub hau thiab tawv nqaij. Los npaj xws li lub ntsej muag plaub hau nourishing nrog mustard, koj yuav tsum tau carve lub crust mos qhov ntawm 1 rye qhob cij.

Soak nws hauv dej kub thiab do kom txog thaum muab tshuaj txhuam. Ntxiv 1 tbsp rau porridge. almond roj, 1 tsp. zib ntab, 1 tsp. mustard thiab 1 nkaub qe. Muab txhua yam sib xyaw kom zoo thiab siv rau cov cag ntawm plaub hau thiab tawv taub hau. Lub taub hau yog qhwv hauv phuam thiab yog li koj yuav tsum nyob twj ywm rau li 1 teev thiab 15 feeb. Tom qab ntawd ntxuav koj cov plaub hau kom huv si nrog zawv plaub hau me.

Ua mob los ntawm mustard

Muaj cov kev paub txog kev pheej hmoo yog tias koj overdo nws nrog kev noj ntawm mustard thiab mustard, ntsig txog. Kev tsis haum tshuaj, ua pa nyuaj, bradycardia thiab qee qhov txawm tias tsis nco qab kuj yuav tshwm sim. Qhov tsis tu ncua tau noj ntawm mustard thiab cov tshuaj ua noj tsis pom zoo rau cov neeg mob plab, mob ncauj plab, mob ua xua, lub raum thiab cov leeg ntshav.