2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Feem ntau yuav khoom nqaij npuas kib tawm los ntawm cov nuj nqis ntawm cov neeg siv khoom. Txawm hais tias muaj ntau cov kev xav tau, tsis muaj leej twg tuaj yeem paub tseeb txog cov khoom noj thiab dej haus, kev tsis raug cai thiab cov khoom txuag ntxiv hauv kev tsim khoom. Peb tuaj yeem tau txais tag nrho qhov kev lees paub rau qhov zoo ntawm cov hnyuv ntxwm tsuas yog tias koj muaj npaj nqaij npuas kib nyob ib leeg.
Qhov nqaij npuas kib yog ntawm cov khoom lag luam tshaj plaws tsim los ntawm nqaij npuas. Txhawm rau npaj nws, tau txais, ua ntej ntawm txhua yam, ib lossis ob kilos ntawm nqaij npuas tshiab. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ntawm lub plab los yog - rau xim nqaij npuas kib - los ntawm cov nqaij npuas qis.
Ib qho tseem ceeb tshaj plaws ntawm nqaij sawb nqaij yog tuab thiab khov kho ntawm cov nqaij sawb. Nws yuav tsum ruaj, dawb hauv xim, nrog tus qauv grainy. Musculature ntawm cov tsiaj yuav tsum muaj tusyees greyed.
Cov hams uas peb xaiv rau kev tsim cov nqaij sawb yog txiav los ntawm tus tsiaj li 4 cm nyob rau pem hauv ntej ntawm tus ncej. Cov ntawv yuav tsum tau txiav nrog ib rub ntawm rab riam. Qhov tshwm sim yuav tsum yog tus. Nws yog salted nrog ntsev qhuav, thiab txog 1.1 kg ntawm ntsev yog xav tau rau 50 kg ntawm nqaij.
Cov shanks tau teem rau hauv lub tais npaj ua ntej. Nias rau sab saum toj nrog daim phiaj ntoo thiab hliv brine nrog qhov siab ntawm 25% ntsev kom npog lawv. Nco ntsoov tias 10 kg ntawm nqaij yuav tsum tau 6 liv ntawm brine.
Cov nqaij yog salted nyob rau hauv chav tsev txias ntawm qhov kub ntawm 3-4 degrees. Yog li, cov nqaij sawb tshuav rau 6 txog 8 hnub, tom qab ntawd nws tau muab tshem tawm los ntawm brine thiab sab laug kom ntws tawm. Thaum ua tiav tag nrho ntawm lub brine, daim tawv nqaij tau scraped tawm thiab tus khuam khawb ncaws tau ua nrog txoj hlua dai.
Teem ib lub tshuab ziab khaub ncaws. Kev haus luam yeeb cov nqaij kav 8 hnub nyob rau ib chav tsev kub txog 25-30 degrees. Qhov nruab nrab ntawm 50-46 kg ntawm nqaij npuas kib yog los ntawm 50 kg ntawm salted nqaij npuas. Nws muab khaws cia kaw hauv lub hnab canvas thiab dai rau qhov chaw muaj cua.
Lwm qhov kev xaiv rau kev npaj ntawm nqaij sawb nqaij hauv tsev yog raws li nram no: nqaij, yog tias tsim nyog, yog deboned. Npaj ib qhov sib tov rau marinating 30 g ntsev, 10-30 g suab thaj thiab li 10 g ntawm lwm cov txuj lom, ntxiv rau 0.25 g rau 1 g ntawm poov tshuaj nitrate (KN03), rau 1 kg ntawm nqaij. Cov poov tshuaj nitrate yuav tsum tsis txhob noj ntau dhau, vim tias nws lom tau los ntawm cov khoom noj ntau. Nws tua cov kab mob hauv cov nqaij thiab khaws nws cov xim kom ntev.
Cov txuj lom xyaw xyaw thiab muab hlais rau hauv cov nqaij. Nws muab tso rau hauv lub thawv kaw lossis hauv lub hnab yas thiab sab laug hauv qab txee ntawm lub tub yees rau txog li ib lim tiam. Tom qab ntawd ntxuav zoo hauv dej txias thiab cia kom qhuav hauv qhov chaw txias ntev txog li ob lub lim tiam.
Nws tau tshuaj xyuas tas li. Yog tias qhov dawb dawb ua dawb me me tshwm rau ntawm nws qhov chaw, nws tau muab tshem tawm nrog daim ntaub ntub rau hauv dej qab zib.
Lub txiaj ntsig ua nqaij npuas ci hauv tsev tuaj yeem haus luam yeeb, tab sis hauv lub xeev no nws kuj tseem qab.
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Qhov kev npaj ntawm broth yog ib txoj haujlwm uas yooj yim hauv lub tsev neeg. Ntxiv nrog rau kev noj yuav luag tsis muaj sijhawm, kua zaub muaj txiaj ntsig zoo rau peb kev noj qab haus huv. Ntawm no yog cov lus qhia txog yuav ua li cas ua kom nqaij qaib lossis nqaij nyuj nqaij:
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Muaj tseeb peb txhua tus tau sim sim kev sim ntawm barbecue. Qhov tseem ceeb tshaj plaws los ua kom muaj kev vam meej, ntxiv rau kev ci, yog xaiv thiab txais khoom. Thiab txoj kev xaiv zoo rau cov grill lossis barbecue raws li hom nqaij yog:
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Kev haus luam yeeb thiab ntsev cov nqaij npuas kib yog ib qho khoom nyiam tshaj plaws thaum lub caij ntuj no. Nws yog txiav mus rau hauv nyias daim thiab tuaj yeem qab nrog qej, paprika, ntsev, kua txob dub, Bay nplooj thiab caws. Cov nqaij npuas kib tau haus ntawm kev haus luam yeeb sawdust thiab muab cia rau qhov chaw zoo uas tsis muaj dej noo.
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Cov kws tshawb fawb British tau sau cov npe ntawm cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws nyob rau hauv kev tiv thaiv kabmob thiab khoom noj muaj txiaj ntsig. Raws li cov kws tshaj lij, peb yuav tsum muab cov khoom no rau peb lub cev tsawg kawg ib zaug ib lub lim tiam.
