2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Nqaij ntses thiab lawv cov pa ntawm lub hiav txwv tshau feem ntau cuam tshuam nrog cov kev xav zoo nyob rau lub caij ntuj sov. Qhov zoo yog tias cov nqaij ntses tshiab los yog khov nab kuab tau pom txhua lub xyoo nyob rau hauv kev ua lag luam, tab sis, tau kawg, tshiab tau ntes thiab siav qwj nplais, squid lossis cw nrog kua txiv qaub me ntsis tsis muaj kev sib tw nyob rau hauv kev hais txog aroma thiab saj.
Peb tuaj yeem faib tag nrho cov nqaij nruab deg uas peb siv rau khoom noj ua 2 pawg loj - mollusks thiab crustaceans. Cov qeb ntawm molluscs suav nrog oysters, qwj nplais, squid, octopus, cuttlefish. Qee tus ntawm lawv tus cwj pwm tau noj los ntawm kev lim dej. Cov pab pawg ntawm cov ntoo pob zeb muaj xws li txhua hom roob ris thiab roob ris, pas ntses, kab rov tav, thiab lwm yam.
Sib nrug los ntawm kev tau saj tsis txaus ntseeg li thiab suav hais tias yog ib qho delicacy, nqaij nruab deg yog cov tsis tshua muaj txiaj ntsig thiab ua tiav cov zaub mov. Suffice nws tau hais tias tus Japanese yog haiv neeg nrog lub sijhawm ntev tshaj plaws, thiab lawv cov zaub mov ua raws li nqaij nruab deg, mov thiab kua zaub. Cov poj niam Japanese noj kwv yees li 50 zaus ntau dua ntses, 17 zaug mov ntau dua, 3 zaug ntau dua yog muaj ntau dua li cov neeg neeg European.
Nyob rau sab saum toj ntawm txhua yam nqaij nruab deg kuj yog suav hais tias yog khoom noj khoom haus muaj roj. Ua tsaug rau cov nqaij nruab deg, cov tsiaj nyaum Japanese muaj txog 2 zaug tsawg dua hauv cov calories ntau dua li peb cov zaub mov noj. Tsis ntev los no, cov kws tshawb fawb txawm pom tias lub plhaub tseem nyob hauv ib lub qhov tsua nyob rau yav qab teb Spain, lees tias Neanderthals, zoo li Homo sapiens, tau yos hav zoov thiab noj nqaij nruab deg 150,000 xyoo dhau los.
Cov nqaij nruab deg
Midi - Cov nqaij nruab deg no yog thib ob rau oysters. Lawv suav txog 25,000 hom tsiaj, faib nyob hauv dej ntws, hiav txwv thiab dej hiav txwv, feem ntau nyob hauv ntug hiav txwv. Qhov nrov tshaj plaws thiab noj hauv Bulgaria yog cov leeg dub (Mytilus edulis). Cov xuab zeb dawb dawb (Mya arenaria) kuj tseem nrov, thiab ntawm ntiaj teb cov khoom noj qab zib zoo tshaj plaws yog cov nto moo Saint Jacques mussels (Pecten maximus).
Crab - Cov crustaceans no muaj txhua xyoo puag ncig - nyob thiab khov. Txheem ntawm cov roob ris, koj yuav tsum rhaub lawv ua ntej thiab mam cais cov nqaij, thiab thaum muab kib khov, koj tuaj yeem npaj mus cais cov nqaij. Lub crab uas hnyav 900 g tuaj yeem muab 300 g nqaij. Lub plhaub ntawm cov xaum qhuav hloov pauv xim thiab hloov xim txiv kab ntxwv-liab, tom qab ntawd muab rau lwm 8 feeb rau txhua 500 g ntawm qhov hnyav.
Oysters - hauv thawj qhov chaw hauv ntiaj teb ntau lawm. Ua ntej noj, oysters yuav tsum yog qhov tsis tshua muaj neeg nyiam txhuam nrog txhuam, ntxuav, qhib nrog rab riam ntse thiab nqaij ntxuav. Oysters yog cov qab thiab nyoos, tau ua haujlwm nyob rau hauv ib lub plhaub nrog tsuas yog kua txiv qaub. Lawv suav hais tias yog kev ua kom zoo thiab tau ntev tau paub tias yog aphrodisiac.
Cw - cov nqaij nruab deg no yog ntau tshaj 2000 tsiaj cov cw. Lub nrws loj tshaj plaws yog hom Dublin Bay (langoustines). Lawv taug qab los ntawm huab tais cov cw los yog jumbo, nrog rau tsov. Thaum ua zaub ua cov cw tshiab, koj yuav tsum cais lub plhaub taub hau, thiab leeg ntshav ntawm sab nraub qaum. Cov nqaij nruab deg no kuj yog ntsim, siav yooj yim heev, stewed nrog cov roj tsawg, qej thiab caw dawb.
Phob Lob - yog suav hais tias yuav ntau tshaj plaws ua kiav txhab. Ntawm tsev neeg muaj nqaij nruab deg no paub txog 163 hom ntawm lobsters / lobsters, faib thoob plaws ntiaj teb. Lawv nyiam dej txias dua, thiab hauv Canada yog cov hnoos qeev loj tshaj plaws tau ntes - hnyav 20, 14 kg, uas muaj hnub nyoog ntau dua 100 xyoo. Lub tsev ntses khaub noom ntawm cov lag luam muaj li 10 xyoo. Txhua zaus yuav tsum xaiv cov cw loj dua, uas tuaj yeem lav koj nqaij kom zoo dua.
Squid - Cov nqaij nruab deg no yog cov tsiaj tua tsiaj, qee zaum hu ua cuttlefish yav qab teb thiab muaj ntau dua 300 tsiaj. Lawv feem ntau nyob rau hauv hiav txwv hiav txwv. Lawv muaj cov nqaij uas tsis tshua muaj nqaij thiab zoo noj, uas yog tiag tiag lawv lub cev thiab tsev pheeb suab.
Pos i hws - Cov tsiaj hiav txwv no yog kev sim ua noj ua haus ntawm cov kws ua zaub mov tsis muaj kev paub ntau, tab sis ib zaug ua noj, tus ntses o cov nqaij yog ib qho nqaij ntses ua qab heev. Ua ntej tshaj, nws yuav tsum tau muab rhaub, thiab txij ntawd los nws tuaj yeem ci, kib, thiab lwm yam. Thaum ntxuav lub octopus, nws yog ib qho tseem ceeb kom tshem lub hnab ntim kua dej thiab rauj nws zoo nrog ntoo mallet kom nws ntau dua puas.
Cuav - Cov nqaij nruab deg tsawg no hauv peb lub teb chaws yog sawv cev los ntawm 30 yam tam sim no uas nyiam cov dej sov ntawm lub hiav txwv ntsev heev. Lawv muaj cov kev sib tw thiab hais tawm cov nqaij txaij. Ua ntej ua noj, koj yuav tsum tau marinate lawv, tom qab ntawd koj tuaj yeem kib, ua noj thiab siv rau hauv ntau cov tais diav.
Txheem nqaij ntses
Nqaij ntses yog ib qho muaj txiaj ntsig ntawm ntau cov as-ham, vitamins thiab minerals. Lawv muaj yuav luag muaj protein ntau li nqaij, nrog rau qhov sib txawv uas lawv cov calories tsawg. Tag nrho cov nqaij nruab deg muaj cov tshuaj tua kab mob ua kom muaj zog, muaj txiaj ntsig zoo ntawm amino acids uas yooj yim thiab nqus tau los ntawm lub cev.
Txhua cov amino acids uas tsim nyog rau tib neeg lub cev hauv cov nqaij nruab deg no tau yoo sai dua cov nqaij hauv cov nqaij. Squid, qwj nplais, roob ris thiab lwm yam molluscs thiab crustaceans muaj cov rog tsawg.
Tag nrho cov ntawm lawv yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm qhov tseem ceeb omega-3 thiab omega-6 tsis muaj roj fatty acids, yog li tseem ceeb rau kev zoo tag nrho ntawm peb lub cev.
Hauv yuav luag txhua cov nqaij nruab deg peb tuaj yeem nrhiav cov vitamins siab - A, D, E thiab txhua pawg B. Muaj cov zaub mov muaj qhov tseem ceeb tshaj yog cov calcium thiab iodine nyob hauv txhua qhov, thaum muaj phosphorus thiab hlau muaj ntau dua cov koob tshuaj. nyob rau hauv cov roob ris, cov poov tshuaj nyob rau hauv squid, cobalt hauv lobster, qwj nplais thiab cw.
Lobster nqaij yog nplua nuj hauv zinc, phosphorus, vitamin B12 thiab tooj liab, thiab hauv 100 g ntawm nws muaj 21 g ntawm protein thiab tsuas yog 0, 6% rog. Squid muaj ntau cov amino acids, vitamins PP thiab B6 thiab cov zaub mov muaj hlau thiab iodine. Hauv 100 g ntawm cov roob ris muaj 221 mg ntawm calcium, thaum nyob hauv 100 g ntawm cws qib yog 135 mg. Hauv sardines nrog cov pob txha, calcium yog 350 mg, thiab cov kab mob siab yog ib qho kev muaj 3000 mg ntawm calcium hauv 100 g.
Xaiv thiab khaws cov nqaij nruab deg
Koj yuav tsum ceev faj thaum xaiv thiab khaws cov nqaij nruab deg, vim tias lawv yog cov khoom lag luam luv luv uas ua rau ploj mus sai thiab tuaj yeem ua rau lom. Thaum xaiv tag nrho cov nqaij nruab deg, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum xaiv cov tshiab, yog tias muaj peev xwm ua neej nyob tau hauv dej. Txhua zaus sim ua kom muaj lub hiav txwv tsw qab, tsis muaj zog thiab hnyav. Tsis txhob yuav cov nqaij nruab deg uas nws ua xyem xyav thiab tsis zoo.
Nyob rau hauv muaj qhov tsis txaus siab tshwj xeeb ntxhiab tsw lossis txawv txawv ntawm lub cev, qhov no txhais tau tias cov nqaij nruab deg tsis zoo rau kev noj. Tsis tas li ntawd nco ntsoov hais tias ib feem ntau ntawm cov ntug hiav txwv, tshwj xeeb tshaj yog cov pas dej, yog twb muaj kuab paug ntau heev, uas xav kom koj ntxuav cov nqaij nruab deg kom huv si thiab huv si ua ntej siv nws rau kev siv ua noj.
Yog tias koj yuav cov zaub mov zoo li no los ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig loj, qhov no yuav tsum tau lees tias zoo. Koj ib txwm muaj txoj hauv kev los xaiv cov nqaij ntses nyoo khov, uas yog nyob hauv cov rooj muag zaub txias thiab cov tub yees khov thawm xyoo. Txawm li cas los xij, soj ntsuam lub hnub tas sij hawm ntawm pob.
Culinary siv nqaij nruab deg
Nqaij ntses paub txog qhov tseeb tias rau feem ntau qhov lawv tau npaj tau sai heev thiab yooj yim heev, tsuas yog kev ntxiv ntawm ob peb lub txuj lom, thiab lawv cov saj yog txiaj ntsig raws li kev qab.
Txhua yam koj yuav tsum ua yog ua noj, kib lossis noj nqaij nruab deg, ua kom nws saj thiab ntxiv cov tsw qab ntawm txiv qaub, qej thiab zaub txhwb, piv txwv. Nqa cov cws, cw thiab lwm yam nqaij ntses ua rau lawv cov nqaij mos, thiab lawv cov nqaij khaws tag nrho cov txiaj ntsig.
Kev ua kom yuam kev hauv kev npaj ntawm cov khoom plig no nyob ntawm hiav txwv, hais tias koj yuav npub tau qhov hnyav dua aroma ntawm lub hiav txwv thiab seabed, yog tias koj ntxiv 2-3 tbsp. vodka lossis caw dawb thaum ua noj.
Nco ntsoov tias squid yuav tsum tsis txhob muab siav saum 80 degrees. Nws yog qhov txaus kom cia nyob hauv dej kub li 5-6 feeb. Yog tias koj tab tom npaj cuttlefish, nws yog qhov zoo tshaj rau marinate nws ua ntej hauv cov kua txiv thiab kua txiv qaub, tom qab koj tau ntxuav yav tas los lub plab thiab pob txha pob txha ntses ntawm sab nraub qaum.
Thaum muab kev pabcuam thiab noj zaubmov, tej zaum tsuas yog qee hom roob ris me tuaj yeem ua qhov nyuaj me ntsis. Yog tias koj tau txais kev pabcuam rau tag nrho cov roob ris, nws zoo dua yog siv rab qeej tshwj xeeb thiab lub me me rau peb rab diav rawg, uas yuav tsum mus nrog cov khoom noj xws li nqaij ntses.
Cov txiaj ntsig ntawm nqaij nruab deg
Kev noj zaub mov zoo nrog rau Nqaij ntses, yuav ua rau koj zoo siab, txaus siab thiab tshoov siab rau cov kev cov nyom tshiab. Tag nrho cov no yog vim cov dej cawv ntawm cov vitamins, minerals thiab amino acids uas yog qhov tseem ceeb rau lub cev. Tshwj xeeb, cov ntsiab lus nplua nuj ntawm iodine hauv cov nqaij nruab deg tau ua haujlwm kom ua haujlwm ntawm cov thyroid caj pas.
Phosphorus hauv cov qwj nplig ua rau lub zog ntawm cov metabolism hauv lub hlwb, uas yog lub hauv paus rau tag nrho cov txheej txheem physiological. Cov zinc nyob rau hauv cov qwj ntses yuav pab ua kom tawv nqaij tsis zoo thaum lub caij sov sov.
Tag nrho cov nqaij nruab deg yog ib qho muaj zog los tiv thaiv lub cev tiv thaiv kab mob ntsws thiab mob ntsws ntev ntev. Tsis tas li ntawd, cov txiaj ntsig zoo hauv hom zaub mov no ua haujlwm zoo rau lub cev tiv thaiv kab mob thiab tiv thaiv koj los tiv thaiv cov kab mob kis.
Kev tshawb fawb qhia tau tias nqaij nruab deg txo qhov kev pheej hmoo ntawm Alzheimer tus kab mob. Zinc yog crab thiab squid, thiab lawv cov nplua nuj ntsiab lus ntawm cov vitamin B12 yog qhov tseem ceeb rau kev tsim cov ntshav thiab kev saib xyuas ntawm cov leeg hlwb. Vitamin B2 muaj ntau nyob rau hauv octopuses thiab pab txhawb peb lub zeem muag.
Nqaij ntses lawv tuaj yeem pab peb kom poob phaus vim tias lawv poob hauv calories tsawg. Nyob rau tib lub sijhawm, lawv muaj nplua nuj txaus hauv cov protein, vitamins thiab minerals, uas ua kom paub tseeb tias peb yuav tsis khiav tawm ntawm cov tshuaj tseem ceeb. Tso tau cov tshuaj phosphorus, sodium, Vitamin B1 hauv cov nqaij nruab deg yog cov uas cawm peb ntawm kev tsub zuj zuj ntawm cov kab ntau dhau. Yog tias tsis muaj lawv, carbohydrates hauv lub cev tsis tuaj yeem hloov pauv mus ua lub zog, tab sis mus rau cov rog.
Raug mob los ntawm nqaij nruab deg
Txawm hais tias qab heev, nqaij nruab deg feem ntau tig los ua cov khoom noj insidious. Vim tias lawv tau luv luv, lawv feem ntau tuaj yeem ua rau lom. Kev ua qias tuaj rau hauv hiav txwv thiab dej hiav txwv thiab qhov tseeb tias qee cov nqaij nruab deg tau noj los ntawm cov lim dej yog qhov laj thawj yuav tsum tau ceev faj dua thaum xaiv, ntxuav thiab npaj cov nqaij nruab deg. Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tias muaj ntau cov kab mob me me uas tau koom ua ke nyob rau hauv kev sib xyaw ua ke ntawm microflora ntawm cov nqaij nruab deg.
Cov cim ntawm kev txhawj xeeb uas koj yuav tau noj cov nqaij nruab deg uas tsis zoo yog: loog ntawm tus nplaig thiab daim di ncauj li ob peb teev tom qab noj cov nqaij nruab deg, nws yog xim hlau thaum noj, ua rau lub plab mob, ua rau lub cev kub tsis zoo. Txhua yam no yog cov cim qhia txog kev lom khoom noj.
Los ntawm kev lim dej, qee cov nqaij nruab deg khaws cov kab mob me me uas ua rau tus kab mob siab A thiab E, Norwalk - kab mob, kis tau los ntawm tus kab mob E. coli, Salmonella typhi, Shigella, Vibrio, Aeromonas thiab Plesiomonas. Oysters yog qhov tshwj xeeb nkag siab hauv qhov no. Lawv raug ntes hauv 36 Asmeskas bays qhia tias muaj salmonella ntau.
Pom zoo:
Tsim Nyog Marinating Ntawm Ntses Thiab Nqaij Ntses
Ntses thiab nqaij ntses tau muaj pov thawj kev noj zaub mov zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev. Nws yog qhov zoo uas yuav tau kawm paub yuav ua li cas npaj lawv nrog ntau qhov sib txawv, nrog rau kev nkag siab tias peb tuaj yeem khaws lawv hauv lub marinade li cas kom lawv nyob ntev.
Ntses Thiab Nqaij Ntses Nyoo: 8 Lub Tswv Yim Txog Kev Xaiv Qhov Zoo Tshaj Plaws
Lub caij ntuj sov yuav luag. Cov huab cua twb hnov tsw ntawm kev ywj pheej, ncig teb chaws, ntau lub suab luag thiab ntses. Nws ib txwm nyob ib puag ncig peb, tab sis thaum nws txog lub sijhawm rau lub hiav txwv thiab cov hom phiaj hauv hiav txwv, nws ib txwm ua lub luag haujlwm tseem ceeb.
Tus Paella Uas Qab Tshaj Plaws Yog Los Ntawm Jacques Pepin: Paella Nrog Nqaij Qaib Thiab Nqaij Ntses
Tsis tshua muaj cov neeg ua noj ua haus uas tsis tau hnov lub npe Jacques Pepin, muaj npe hauv Bulgaria rau nws txoj kev ua noj ua haus, uas tshaj tawm hauv TV Fiesta. Tshwj xeeb tshaj yog pab tau rau txhua tus niam tsev yog nws phau ntawv Txhua hnub nrog Jacques Pepin:
Marinating Thiab Ua Kom Cov Nqaij Cov Nqaij Ntses
Nyob rau hauv xyoo tas los no, kev noj haus ntawm cov nqaij nees tau nce ntau. Nws tau muaj txiaj ntsig heev nyob rau hauv Asia thiab Europe, thiab Italians yog cov tau txais kev pab ntau tshaj ntawm cov nqaij nees ntawm cov neeg European. Txawm tias lub ntiaj teb nto moo Italian hnyuv ntxwm "
Ntses Thiab Nqaij Ntses Nyoo Hauv Japanese Ua Noj
Ib yam li kev ntseeg Islamic txwv nws cov thwjtim tsis txhob noj nqaij npuas tab sis tso cai rau lwm yam, yog li Buddhism txwv tsis pub tua txhua yam muaj sia. Hauv Nyij Pooj, qhov uas Buddhism thiab Shintoism tau siv dav dav, tsuas yog ib puas xyoo thiab ib nrab dhau los nws tau txwv tsis pub noj cov nqaij ntawm cov tsiaj uas muaj cooj.
