Dab Tsi Los Ua Noj Hauv Tajine

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Tajine ua lub nkoj ua noj tseem tsis tau nrov heev hauv peb chav ua noj, tab sis yog tias koj twv kom sim ua noj rau hauv nws, koj txoj kev ua noj ua haus npau suav yuav ua kom tiav. Peb tau xaiv rau koj qee cov zaub mov txawv hauv tajine.

Nqaij qaib nrog qhiav, turmeric thiab cov txiv ntseej

Cov khoom tsim nyog: 1 kg. nqaij qaib ceg thiab duav, ntsev thiab freshly av dub kua txob, 1 tablespoon butter, 2 dia roj txiv roj, 1 dos - zoo kom txhoov, 1 tablespoon tshiab qhiav - txho, 1/2 teaspoon turmeric, 1/2 teaspoon cinnamon, 3 cloves qej - nias, 1/4 khob caw, 1/4 khob nqaij qaib kua zaub, 1 txiv qaub jam - txhoov, 1/2 khob maj mam muab cov txiv ntseej - ntsev, 1/4 khob tws cov zaub txhwb nyoos tshiab, 3 diav pov tseg tws tshiab zaub txhwb qaib, kua txiv rau noj.

Txoj kev npaj: Ntxuav thiab cia qaib kom qhuav, ces lub caij zoo nrog ntsev thiab kua txob. Rhaub lub butter thiab txiv roj roj dhau qhov nruab nrab-siab kub thiab kib cov nqaij qaib ntawm txhua sab. Ntxiv cov dos, qhiav, turmeric, cinnamon thiab ua noj kom txog rau thaum lub noob yog cov ua paug - ntev li 3 feeb. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob thiab ntxiv qej. Do rau ib feeb. Ua kom qhov kub thiab ncuav rau cov caw, nplawm maj mam. Ntxiv cov si thiab coj mus rau ib lub rhaub. Txo cov cua sov, npog thiab sim maj mam maj mam rau 45 feeb, tom qab ntawd tshem tawm cov nqaij qaib thiab teeb ib sab.

Rau qhov sau: ntxiv cov txiv qaub, txiv ntseej, zaub txhwb qaib thiab coriander thiab tom qab ntawd xa cov nqaij qaib rau rau lub lauj kaub. Sov rau lwm 5 feeb thiab ua haujlwm dua ib lub yias loj.

Cov khoom tsim nyog rau cov txiv qaub jam

3 txiv qaub, tev, ntsev, 4 peppercorns, cov kua txiv ntawm 1/2 txiv qaub.

Txoj kev npaj: Cov txiv qaub, 2 rau 3 dia ntsev, kua txob thiab kua txiv qaub tso rau hauv ib lub taub hau thiab hliv dej. Khaws rau hauv qhov chaw txias rau 3 lub lis piam.

Cov yaj uas muaj ntxhiab nrog carrots, saffron thiab qij

Cov khoom tsim nyog: 3 diav roj txiv roj, 1 kg. yaj - txiav rau hauv 3-4 cm ntsuas, 2 diav paprika, 1/4 tsp. turmeric, 1/2 me nyuam ntses cumin, 1/4 me me kua txob liab kua txob, 1 me me av txiv kab ntxwv, 1/4 me nyuam diav hauv av caws, 1/2 me nyuam diav hauv av kua txob, 1 me nyuam ntsev ntsev, 1/2 me nyuam diav cij ginger - av, 1 pinch ntawm saffron, 3/4 rab diav qej hmoov, 3/4 teaspoon av coriander, 2 dos nruab nrab - txiav mus rau 1 cm ntsuas, 5 carrots - tev thiab txiav rau hauv plaub ceg, tom qab ntawd txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab, 3 cloves qej - minced, 1 tablespoon freshly grated qhiav, tev ntawm 1 txiv qaub, 450 ml. nqaij qaib hauv tsev, 1 tablespoon lws suav muab tshuaj txhuam, 1 tablespoon zib ntab, 1 tablespoon cornstarch (yeem).

Txoj kev npaj: Ncuav cov menyuam yaj rau hauv ib lub tais thiab ncuav 2 diav ntawm txiv roj roj rau nws. Tso nws tseg. Hauv lub hnab ntim uas loj ntim tau, nchuav nrog paprika, turmeric, cumin, cayenne kua txob, cinnamon, cloves, cardamom, ntsev, qhiav, saffron, qej hmoov thiab coriander. Sib xyaw kom zoo. Tso cov yaj nyob rau hauv tub yees rau tsawg kawg 8 teev, nyiam dua thaum hmo ntuj. Tshav kub 1 tablespoon txiv roj roj nyob rau hauv tob saucepan tshaj medium-high tshav kub.

Ntxiv 1/3 ntawm cov yaj thiab kib kom txog thaum zoo browned. Ncuav cov yaj ua tej daim rau hauv ib lub tais thiab rov ua kib nrog lwm tus yaj. Ntxiv cov dos thiab carrots rau hauv lub lauj kaub thiab ua noj rau 5 feeb. Ntxiv cov qej tshiab thiab qhiav thiab ua noj ntxiv rau 5 feeb ntxiv. Rov qab cov nqaij kib uas twb tau muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab ua kom sib xyaw zoo. Ntxiv cov txiv qaub shavings, nqaij qaib nqaij, lws suav muab tshuaj txhuam thiab zib ntab.

Nqa mus rau lub rhaub, tom qab ntawd txo cov cua sov kom tsawg dua, npog thiab sim rau 1 thiab 1/2 mus rau 2 teev, nplawm qee zaus, kom txog thaum cov nqaij ua kom sib tw. Yog tias qhov sib xws ntawm tajine tais tau dhau nyias, koj tuaj yeem tuab nws nrog ib qho sib xyaw ntawm cov pob kws thiab dej hauv 5 feeb kawg ntawm cov txheej txheem ua noj. Daim ntawv qhia tuaj yeem npaj rau hauv thawj cov tais diav tajine.

Nqaij qaib ceg nrog qos yaj ywm, txiv ntseej thiab kua mis nyeem

Cov khoom tsim nyog: 500 g qos yaj ywm - txiav hauv ib nrab, tom qab ntawd rau hauv daim 5 cm tuab, ntsev thiab kua txob tshiab hauv av dub, 1 dos - txiav rau hauv daim, 4 tag nrho cov nqaij qaib - tsis muaj daim tawv nqaij, 1 tablespoon zaub roj, 1 txiv qaub, 2 tuab cloves qej. - crushed, 1 tablespoon txuj lom xyaw Ras el Hanut, 400 ml. nqaij qaib broth (lossis sib tov ntawm cov caw dawb thiab kua txiv), 85 g ntawm txiv ntseej ntsuab hauv cov roj txiv roj, 2 tsp. ntshiab zib ntab, ib txhais tes ntawm zaub txhwb nyoos tshiab, yogurt

Txoj kev npaj: Ncuav cov qos yaj ywm thiab cov dos ntau dua li cov cua sov thiab lub caij nrog ntsev thiab kua txob rau hauv av dub. Lub caij tus qaib dav. Muab cov roj ua kom sov hauv ib qho txuj ci loj thiab kib cov nqaij qaib kom txog thaum xim av xim av, txog tsib feeb rau txhua sab. Muab nws hla cov zaub. Lub caij no, yoog rind ntawm ib lub txiv qaub, txiav ua plaub daim nyias nyias ntawm txiv qaub, tom qab ntawd muab cov kua txiv los ntawm cov txiv ntoo uas seem rau.

Ntxiv cov txiv qaub zest, qej thiab Ras el Hanut cov txuj lom rau cov nqaij qaib rog thiab kua txiv, kib rau ib pliag, tom qab ntawd ncuav rau hauv cov kua txiv qaub thiab kua txiv. Nqa mus rau ib lub rhaub, tom qab ntawd mam muab cov dej sib tov xyaw nqaij qaib. Muab cov kua txiv qaub, txiv ntseej thiab ib cov roj ntawm cov txiv ntseej los ntawm lawv lub hwj rau saum, tom qab ntawd npog nrog lub hau thiab simmer ntawm cov cua kub tsawg rau rau teev kom txog thaum cov nqaij qaib nyoos thiab kua. Ua sprinkled nrog zib mu. Lub caij nrog finely tws parsley thiab kis rau ntawm nqaij qaib. Tso cov kua mis nyeem rau ntawm ib sab.

Nqaij-tajine nrog prunes, apricots thiab roam almonds

Cov khoom tsim nyog: 2 cov dos nruab nrab - txiav txhoov, 3-4 cloves qej - txhoov txho, ob peb sprigs ntawm tshiab coriander - txhoov txaij, ½ pawg tshiab cov zaub txhwb qaib - txhoov, 4 diav txiv roj roj, ½ txiv qaub - kua txiv, ntsev thiab kua txob tshiab hauv av, 2 tsp av qhiav, 5 tsp. cinnamon, ½ tsp. turmeric, 10 nqaij qaib ceg - tsis muaj lawv cov tawv nqaij, yaug hauv qab dej txias thiab qhuav, ib qho quav ntawm saffron, 1 lub voos xwmfab ntawm nqaij qaib si, 500 g ntawm prunes, 6 dia suab thaj, 500 g ntawm apricots qhuav, 250 g ntawm blanched almonds, tev thiab toasted.

Txoj kev npaj: Nyob rau hauv ib lub tais loj, sib tov ib nrab ntawm cov dos, ib nrab ntawm qej, 1/2 tus coriander thiab ib nrab ntawm cov zaub txhwb qaib. Ntxiv 2 tablespoons txiv roj roj, kua txiv qaub, 1 rab diav qhiav, 1 me me cinnamon thiab turmeric thiab lub caij nrog ntsev thiab kua txob rau hauv av dub. Rub cov nqaij qaib ceg nrog qhov sib xyaw ntawm txhua sab.

Npog lub tais nrog ntawv ci thiab tawm mus rau marinate rau 2-3 teev lossis hmo ntuj hauv lub tub yees. Preheat qhov cub kom 180 degrees. Thaum tshav kub kub 1 tablespoon txiv roj roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Fry qhov nqaij qaib ntawm ob sab kom txog thaum maj mam browned thiab teem ib sab. Tso cov noob txiv roj uas seem, cov dos, qij thiab 1 ib rab diav qej tso rau hauv ib lub tais. Do qhov sib tov thiab muab cov nqaij qaib tso rau saum. Sov lub saffron nyob rau hauv lub lauj kaub qhuav thiab sprinkle tshaj nqaij qaib. Ntxiv freshly hauv av dub kua txob thiab 2 teaspoons ntawm cinnamon rau cov nqaij qaib thiab ncuav dej me ntsis. Txhawm rau lub voos rau ntawm lub voos rau hauv dej thiab nphoo nrog cov seem uas yog parsley thiab coriander. Ci hauv qhov cub nrog lub hau rau li 1 teev.

Nyob rau hauv saucepan, sau lub prunes nrog dej thiab coj mus rau ib lub rhaub. Ntxiv ib nrab ntawm cov piam thaj thiab 1 teaspoon ntawm cinnamon. Txo cov cua sov thiab simmer prunes kom txog thaum caramelized. Hauv lwm lub saucepan, sau rau apricots nrog dej thiab coj mus rau ib lub rhaub. Ntxiv cov seem ntawm cov piam thaj thiab qhov seem ntawm cov cinnamon. Txo cov cua sov thiab cia cov apricots simmer kom txog thaum caramelized. Txheeb xyuas qhov hnyav, kom paub meej tias cov ntses tseem tsis tau yaj. Ua haujlwm ntawm tajine tais nrog caramelized prunes thiab apricots thiab toasted almonds.

Nqaij qaib mis nrog Ras el Hanut, saffron thiab txiv ntseej

Cov khoom tsim nyog: 125 g ntawm ntsuab txiv ntseej, 100 ml. txiv roj roj, 1 lub hauv paus loj - cov roj taum, 4 lub mis nqaij qaib, 2 cloves qej - finely tws, 1 tsp. txuj lom Ras el Hanut, saffron me ntsis, 1 rab diav hauv av qhiav, 1 tsp. freshly av dub kua txob, ib tug loj txiv qaub - tev thiab tws, 3 tsp tws tshiab coriander, 1 teaspoon tws zaub txhwb qaib, zaub rau garnish.

Txoj kev npaj: Ntxiv cov txiv ntseej rau lub tais dej npau npau. Boil lawv rau 30 vib nas this, tom qab ntawd qhuav lawv thiab ncuav rau lawv hauv qab dej txias. Cov txheej txheem rov ua dua ob zaug ntxiv, siv cov dej huv txhua lub sijhawm.

Sov lub txiv roj roj nyob rau hauv saucepan. Ntxiv cov dos. Fry maj mam, nplawm ntau zaus, kom txog thaum lub dos muag muag. Ntxiv cov nqaij qaib mis thiab kib rau ib feeb lossis ob feeb. Ntxiv qej, Ras el Hanut, saffron, qhiav thiab kua txob dub. Fry rau 2-3 feeb kom txog thaum Golden. Ntxiv rau cov kua qaub uas tau muab khaws cia, coriander, zaub txhwb nyoos thiab txiv ntseej txiv ntseej. Ncuav dej kom txaus kom npog cov nqaij qaib, tom qab ntawd nqa mus rau ib lub rhaub. Txo cov cua sov, npog thiab simmer ntawm tsawg cua sov rau txog 35 feeb.