2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Tus muaj suab npe dej los ntawm Lourdes yog cov dej zoo tib yam, uas ntseeg tau tias muaj txuj ci kho kom zoo. Lub caij nplooj ntoo hlav hauv Santuario De Lourdes hauv Fab Kis, ib qho chaw tsim kev cai dab qhuas nrog ntau lub tsev hauv paus rau cov neeg teev hawm Niam Mab Liab. Lub Koom Txoos Catholic ntseeg hais tias nyob hauv qhov chaw no cov neeg dawb huv tau tshwm sim rau cov neeg pom thiab vim li no qhov txuj ci tseem ceeb ntawm dej ntws los ntawm qhov chaw no.
Hauv tsab xov xwm no, txawm li cas los xij, peb yuav tham txog lwm yam kua uas muaj tib lub npe thiab peb yuav them nyiaj ntau rau nws. Seb nws puas yog qhov txawv txav uas yog los ntawm tib lub npe, txiav txim rau koj tus kheej.
Nws txhua tus pib thaum xyoo 1960, thaum tus txiv neej npe hu ua Pedro Arregui tsim lub tsev teev ntuj Ntses nyob hauv lub nroog Basque ntawm Getaria. Lub sijhawm ntawd, cov zos thiab cov nroog tau muaj mob siab rau kev nuv ntses thiab qhov no yog kev ntseeg thiab kos duab rau lawv - txij li kev ntes ntses los ua noj ntses nws tus kheej.
Tom qab qee qhov kev hloov kho ntawm cov thiaj li hu ua Lub tsev teev ntuj, xyoo 88, tau qhib lub tsev noj mov Elcano, raws li nws muaj hnub no.
Nws tau nrawm nrawm rau kev muaj koob npe thiab tau mus xyuas thiab qhuas los ntawm cov neeg siv khoom thiab cov neeg thuam ntawm txhua hom - los ntawm qhov zoo tib yam mus rau qhov tseem ceeb tshaj plaws thiab xav tau.
Lub tsev noj mov tsis ntev tau yeej nws thawj lub hnub qub Michelin. Nws cov ntses grilled, thiab tshwj xeeb tshaj yog turbot, muaj qee yam tsis zoo thiab txawv uas tsis pom lwm qhov, thiab nws tsis yog qhov zoo tshaj ntawm cov ntses tshiab.
Pedro Arregui tsis ntxeev siab rau txoj kev coj noj coj ua yav dhau los ntawm kev ua noj ntses hauv thaj chaw no hauv Orio style, tab sis ua ke nrog nws tus poj niam lawv tau tsim thiab siv cov khoom sib txawv zais cia rau cim lawv tus kheej. Thaum nug tias nws zais cia yog dab tsi, nws tau teb hais tias - Dej los ntawm Lourdessaib nws tus poj niam hais tsis meej.
Lawv tsis qhia tawm dab tsi ntawm cov dej nyob rau hauv nqe lus nug muaj kom txog thaum nws tuag.
Pedro tus tub, Aitor, coj txoj haujlwm kev lag luam tom qab nws txiv tuag, thiab ua ke nrog nws pab neeg zoo, lawv tseem ua noj ua haus raws li kev coj noj coj ua los ntawm nws niam nws txiv.
Txawm li cas los xij, Aitor qhia tawm cov lus zais ntev ntev ntawm xws li cov muaj npe txawv txawv thiab hauv kev sib tham piav qhia tias qhov tseeb cov dej los ntawm Lourdes nyob rau hauv lawv chav ua noj nws yog ib hom ntawm marinade, hnav khaub ncaws nrog uas, ntxiv rau hydrating cov ntses thaum ci, nws yog thaum kawg nchuav thaum muab kev pabcuam.
Piv txwv, turbot yog qhov ua tau zoo tiag tiag, vim tias gelatin hauv cov ntses no thiab nws cov kua txiv hmab txiv ntoo sib xyaw nrog kev hnav khaub ncaws thiab muaj tej yam zoo heev tshwm sim. Qhov tseeb, tus ntses nws tus kheej, ua kom siav, yog ua khawv koob, tsis ntau "zais cia feem ntau."
Hauv Orio style paub txog thaj chaw, cov kua qaub yog siv rau dej nyab thiab qhov no yog kua qaub, tab sis Pedro Arregi tau siv cov lus sib xyaw ntawm cov kua qaub tsis txhob siv cov kua vinegar. Cov txiv qaub, txiv qaub, txiv kab ntxwv thiab txiv kab ntxwv qaub ua rau lub ntses muab ntxiv nrog tsw.
Tej zaum ingenious yam yog tiag tiag yooj yim heev.
Ntawm no peb tuaj yeem yooj yim hauv tsev los npaj dej los ntawm Lourdes thiab ua noj turbot lossis lwm yam ntses dawb nrog nws. Nws tsis tas yuav ci, nws tuaj yeem yog hauv lauj kaub lossis hauv qhov cub.
Muab cov kua txiv tshiab uas zom zom nrog cov txiv ntseej roj thiab ntsev thiab cov roj ua kom sov thaum ci. Tom qab ntawd kib hauv me ntsis txiv ntseej roj slices ntawm qej ua ke nrog cov kua txob kub npau npau. Ncuav ntau cov kua txiv qaub thiab kom sai li nws npau, muab dej ntses ua kom tiav.
Sim koj tus kheej thiab hnov cov khawv koob ntawm qhov kev khaws zais cia ntev no.
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