2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Nws muaj zoo kvassuas cov Italians hu rau niam cov poov xab lossis Lievito madre. Qhov txaus nyiam txog nws yog qhov koj tsis xav tias qaub qab li cas, uas yog ib txwm muaj rau cov poov xab txwm, uas tau tsim cov poov xab hauv nws tus kheej. Cov neeg ua khoom noj Italian tau txais kev saib xyuas tshwj xeeb rau Holy Left Madre - lawv loj hlob nws raws li cov kev cai nruj me ntsis, ntxuav nws, qhwv nws. Nws muab nws txoj kev hlub hauv qhov saj ntawm cov ncuav pastries.
Los npaj cov poov xab no yooj yim, koj tsuas xav tau peb qho ntawm:
50 g ntawm liab zoo txiv hmab siav
50 ml dej caij nplooj ntoos hlav los yog tsis muaj chlorine dej
200 g zoo hmoov dawb dawb nrog protein 12.5%
Cov txiv hmab yuav tsum yog av ua ke nrog cov noob thiab tawv nqaij. Tom qab ntawd ntxiv cov hmoov nplej thiab dej. Lub khob noom cookie yog tsim los ntawm txhais tes, uas tau muab dov thiab muab tso rau hauv lub tais tob nrog dej. Npog nrog paj rwb ntaub. Nws tseem tshuav nyob 24 teev. Nyob rau lub sijhawm no, lub khob noom cookie yuav nqus tawm ntawm dej, swell, uas ua kom lub neej nyob hauv nws, yuav yaj thiab thaum kawg yuav ntab saum toj ntawm lub tais. Cov npuas yuav tsim rau saum npoo. Cov no yog cov roj cua uas tau tshwm sim vim yog cov khoom xyaw tseem ceeb hauv cov poov xab - cov kab mob thiab cov kab mob lactic acid. Hauv ob peb hnub tshiab lub neej yuav yug, cov dej puag ncig Levito madre hloov mus ua cov poov xab tiag.
Tus nquag muaj ntawm poov xab yog tsim nyob rau hauv uppermost txheej ntawm dej. Sau los ntawm txhais tes thiab ntws dej tshaj cov dej. Nws tuaj yeem ua kom zoo ntxiv los ntawm kev ntxiv cov hmoov nplej, uas sib npaug li 30% ntawm qhov hnyav ntawm cov dej tawm. Qhov txiaj ntsig khob noom cookie nws twb nquag lawm. Qhwv hauv phuam thiab khi kom tsis muaj cua nkag.
Kev pub noj ntawm sab lauj madra nyob hauv cov txheej txheem hauv qab no: 2: 1: 2 + 20%.
Cov poov xab tiav lawm tuaj yeem khaws cia rau hauv lub hwj uas nws yuav loj tuaj. Nws tuaj yeem muab qhwv hauv ntawv ci txhuas lossis ntawv nyiaj. Thaum siv, coj ib daim ntawv poov xab thiab tsau nws hauv cov dej qab zib nrog piam thaj lossis zib ntab, ntxiv 1 diav ntawm zib ntab rau 1 liter dej. Cov poov xab khaws cia rau hauv dej ntev txog 20 feeb. Yog li nws yog qhib kom ua huaj thiab feem ntau ntawm txhua tus saj qaub tau coj mus.
Levito madre tuaj yeem txau nrog cov hmoov nplej dawb, tab sis nrog qhov feem pua ntawm cov protein ntau. Nws zoo li lub khob noom cookie, tsis zoo li taum, raws li paub. Nws ntseeg tias nrog qhov sib xws ntawm tsob ntoo no uas tau tsim hauv cov poov xab tau ruaj khov. Cov poov ua tiav tau khaws cia ntawm chav tsev kub thiab pub ib zaug txhua 2-3 hnub. Yog hais tias txheej txheem sab saud ntawm pob ntawv zoo li pob ntawm lub poov dries, nws yog txiav nrog rab riam, hauv qab hauv qhov tseem ceeb yog qhov zoo nkauj, tshiab, nquag poov xab.
Feem ntau, tsis pub ntau tshaj 10 gram yog siv los ci cov ncuav nrog cov poov xab dawb. Qhov ntau dua yog tsis pom zoo kom cov pastry tsis ua qaub. Tab sis nrog rau sab laug madra qhov kev phom sij no tsis muaj, yog li ntawd cov poov xab no tuaj yeem siv tau hauv qhov ntau, txawm tias mus txog 300 g ib 1 kg ntawm hmoov.
Cov ncuav mog qab zib, txawm hais tias qab zib los yog tsis, muaj qhov qab zoo thiab aroma ua tsaug rau Italian poov xab Lievito Madre.
Pom zoo:
Rau Thiab Tawm Tsam Brewer Cov Poov Xab
Brewer cov poov xab yog li muaj npe vim tias nws los ntawm tib cov poov xab siv rau fermentation thiab npias ntau lawm - Saccharomyces cerevisiae. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab tias cov poov xab siv rau kev ua txhaum yog ciaj sia thaum nyob breer lub poov xab , paub tias yog kev noj haus kev noj haus, tau ua kom tsis tu ncua.
Poov Xab Poov Xab Los Yog Poov Xab Ntuj?
Muaj tsis tshua muaj leej twg uas tsis nyiam qhov tsis hnov tsw ntawm ci ncuav ci tshiab. Thiab peb feem ntau paub tias peb tsis tuaj yeem ua khob cij yog tias peb tsis siv cov poov xab poov xab lossis cov khoom sib xyaw ua ntuj tsim los ua nws.
Yuav Siv Cov Poov Xab Rau Kev Noj Qab Haus Huv Thiab Kev Zoo Nkauj Li Cas?
Txij li lub sijhawm puag thaum ub, tib neeg tau siv cov poov xab ntau heev thiab cov txheej txheem kom pleev plhu. Poov ntau yog tag nrho cov khoom xyaw uas zoo rau kev noj qab haus huv thiab kev zoo nkauj ntawm daim tawv nqaij, plaub hau thiab rau tes.
Thaum Tsis Muaj Poov Thiab Ci Dej Qab Zib: Ua Koj Tus Kheej Cov Poov Xab Rau Qhob Cij
Hauv Bulgaria cov poov xab tau poov xab ib txwm muaj siv nyob rau hauv kneading khob cij. Rau ua kom muaj poov xab rau ncuav , ib qho tseem ceeb tshaj plaws ua rau nws ua siab ntev. Nws tau pub rau haus ib zaug hauv 24 teev. Yog tias koj lo rau lub neej kev noj qab nyob zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo, ua cov ncuav ci.
Cov Lus Qhia Ua Khawv Koob Nrog Cov Poov Xab Rau Koj Cov Plaub Hau Noj Qab Haus Huv
Txhua tus poj niam npau suav ntawm cov plaub hau ntev thiab noj qab haus huv. Tab sis feem ntau nyob rau hauv lub siab xav ntev - nws tsis zoo, thiab yog tias nws noj qab nyob zoo, ces peb yuav tsum tsis pub nws ntawm nws ntev. Yog tias koj xav tau cov plaub hau ntev, thiab theej, xaiv ib daim ntawv qhia thiab thov nws ib zaug ib lub lim tiam.
