Tsis Paub Arabic Cov Txuj Lom

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Lub Arabian ceg av qab teb yog ze ze rau cov ncauj lus txuj lom thoob plaws nws keeb kwm. Lawv tau muaj txiaj ntsig thoob plaws hauv Middle East rau lawv cov kev muaj zog aroma thiab kho thaj chaw. Lub peev xwm los muab cov khoom noj thiab lub qab qab txhua txhua qhov ntawm cov khoom noj tau ntev txij li tsim los yuav luag zoo tag nrho nyob rau kaum ntawm lub ntiaj teb. Herodotus, leej txiv ntawm keeb kwm, sau nyob rau xyoo pua thib tsib BC cov txuj lom ntawm Arabia thiab taw qhia tias lub teb chaws tag nrho yog flavored nrog lawv thiab exhales tus ntxhiab tsw tsw qab heev.

Lub sijhawm nyob rau Roman txoj cai, muaj qhov tsis txaus siab rau qhov kev xav tau ntawm gastronomic, thiab nws tau tsom rau hauv kev hloov pauv ntawm cov txuj lom sab hnub tuaj. Cov tsheb khiav qeeb qeeb tau dov rau hauv txoj xov tsis xwm yeem thiab hla cov ceg av qab teb, lawv txoj hauv kev tau pom meej ua ntej - mus rau sab hnub poob, thiab cov khoom muaj nqi thauj khoom - cov txuj lom tseem ceeb xws li kua txob, cardamom, cinnamon, qhiav, nard, nutmeg thiab cloves. Muhammad nws tus kheej, tseem yog ib tug txiv neej hluas, thiab ua ntej Qur'an tau raug qhia rau nws, raug hu los ua kom tiav nws txoj haujlwm uas muaj kev hlub, nrog kev caij tsheb mus hla hiav txwv mus rau Syria, thauj cov khoom uas tej zaum yog cov txuj lom.

Raws li Islam kis mus, coob leej ntau tus neeg ntseeg tuaj rau Mecca los ntawm thoob plaws lub ntiaj teb los ua tus hajj lossis pe hawm Vajtswv, thiab ua kom cov ceg av qab ntau ntxiv nrog kev ua noj ua haus ntau yam. Arab kws ua zaub mov tau tsim kom muaj qhov zoo ntawm qhov paub txog ntawm kev zais ntawm tsw, siv ib qho emulsion ntawm cov tsw nyob hauv txhua lub tais los tsim cov nplua nuj thiab cov saj uas tsis tau muaj dua los ntawm kev tso cai thiab yoojyim rau qhov cuam tshuam los ntawm kev xav, tab sis lavishly txhim kho cov zaub mov muaj txiaj ntsig.

Nyob rau ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb uas huab cua sov, zaub mov yog dhau heev. Nyob rau sab qab teb Is Nrias teb, Mexico, thiab qee thaj chaw hauv tebchaws Africa, piv txwv li, ntau lub tais tau txais kev pabcuam, qhov hlawv cov saj ntawm lawv cov taster, lossis cov neeg ncig tebchaws tsis txaus ntseeg, thiab khiav tawm hws loj ntawm lawv lub hauv pliaj. Kev tawm hws muaj qhov ua kom txias rau lub cev, tau kawg, thiab nws feem ntau lees txais tias qhov no yog lub hom phiaj ntawm qhov kev paub zoo ntawd rau cov neeg txais. Cov ntsim hauv cov zaub mov hauv Arabic tsis tshua muaj zog thiab sab. Txawm hais tias ib tus neeg ua noj ua haus lom zem tuaj yeem txaus siab txaus siab rau lub kua txob liab liab, nplua nuj raws caij nyoog nrog cov qhiav, mustard lossis dos, cov tsw qab ntawm Arabia yog qab txaus rau whet lub qab los noj hauv tshav kub, tab sis tsis "kub" txaus kom ua rau poob ntawm lub cev noo, uas yog qhov tseem ceeb rau lub neej nyob hauv cov av suab puam.

Hauv ntau lub nroog hauv ceg av qab teb muaj cov khw muag khoom noj zoo uas koj tuaj yeem pom cov txuj lom tso rau ntawm cov kab muag hauv ib lub hwj uas muaj cov hmoov xim dawb. Tab sis nws tseem nyob deb dua, thiab zoo siab dua, yuav ntau yam khoom cuav hauv tej lub khw muag tshuaj tsw qab lossis tom cov chaw muag khoom hauv Suka (yog li hu ua khw los yog kev lag luam hauv nroog). Muaj koj yuav muaj peev xwm yuav tag nrho cov txuj lom uas txaus nyiam txhawm rau tshuaj xyuas, vim tias dhau los ntawm lawv cov kev paub ceev faj thiab hnov ntxhiab li nws muaj peev xwm los qhia qhov twg ntawm cov nroj tsuag yog "qhov" ntawm cov tshuaj tsw qab - txawm hais tias nws yog cov xyoob ntoo lossis cov txiv, cov noob lossis kua txiv. Ib qho tseem ceeb ntxiv, lub aroma yuav muaj zog dua thiab ntau dua, vim tias cov roj ntsha tsis huv tseem ceeb poob ntau nrawm dua tom qab cov txuj lom rau hauv av.

Tus neeg muag khoom muag feem ntau muab zom lawv rau ntawm qhov chaw, lossis muag cov khoom sib xyaw ua ntej, uas yuav ua rau koj paub tias nws zoo heev rau cov tais diav tshwj xeeb, xws li: mov, pilaf lossis zaub ntxhw, tab sis cov khoom xyaw ntawm cov txuj lom txawv yuav yog tsis pub lwm tus paub.

Cov Hnub

Cov Hnub ib txwm yog ib qho khoom noj tseem ceeb ntawm ceg av qab teb, qhov twg muaj ob peb yam khoom loj nyob hauv cov hav zoov qub puag ncig cov av loj. Lawv yog cov txuj lom ntawm txhua txhua pluas noj thiab ib qho ntxiv rau hauv kas fes. Cov txiv ntoo ntau yam - almonds, walnuts, txiv laum huab xeeb, hazelnuts thiab ntoo txiv ntoo ntoo thuv - txhua yam uas loj hlob nyob hauv thaj av Middle East, muab tsis tsuas ntom tab sis kuj aroma ntawm Arabic zaub movCov. Cov txuj ci uas paub thiab tshuaj ntsuab xws li cinnamon, zaub txhwb qaib, kua txob dub, kub liab thiab kua txob ntsuab, allspice, qhiav, mint, zaub txhwb, zaub ntsuab, zaub ntsuab, zaub txhuv, zaub txhwb, cov qij thiab cov dos muaj ntau dua hauv cov tais diav hauv zos. Lwm tus Cov tshuaj tsw qab Arabic txuj lomuas ua nrov npe nyob rau sab hnub poob kuj tseem siv dav hauv thaj av xws li: cumin, cumin thiab coriander. Ntxiv nrog rau cov txuj lom thoob ntiaj teb uas muab txoj kev nco tsis tau uas tseem nco tau saj ntawm Arabia, tseem muaj lwm yam uas peb tsis paub nyob rau sab hnub poob.

Noob Neej

Noob hnav noob - daj ntseg thiab cov noob me me ntawm cov nyom siab siab, loj hlob nyob rau ntau qhov chaw ntawm Middle East - yog qhov tseem ceeb heev rau kev ua noj ntawm thaj av. Tau nias kom tau muab cov butter zoo lossis ua kom maj mam ci, cov noob ntxiv rau lawv cov tsw qab mus rau coob ntawm cov khoom ci thiab cov khoom noj pasta. Noob hnav yog ib qho ua kom zoo nkauj kawg thiab ib txheej qab qab rau Medina cov hnub qab zib nrog cov roj almonds. Tahini paste ua los ntawm noob hnav yog tov nrog puree ntawm chickpeas, qej thiab txiv qaub kua txiv los tsim ib qho ntawm cov tais nyiam tshaj plaws hauv Middle East - lub suab paj nruag hummus. Thiab cov noob xyaw nrog zib ntab yog cov tshais noj thiab qab zib. Tej zaum Ali Baba ib zaug txib lub qhov tsua Qhib, Tsaib! vim hais tias cov noob pods ntawm cov nroj tsuag (nrog rau kev zam ntawm cov khoom lag luam niaj hnub) qhib dheev thiab dheev thaum cov noob siav.

Cardamom

Cardamom yog cov khoom xyaw tseem ceeb hauv qhov cim no ntawm Arab lam txais tos - kas fes. Nyob rau hauv Arabian ceg av qab teb, brewed kas fes feem ntau yog straw-kob, ua los ntawm cov noob taum me me, nplua nuj "tsw qab" thiab tsw zoo nrog cov nplawm, cov plhaub taum pauv loj ntawm ntsuab cardamom, thiab tau txais kev pab tsis qab rau hauv lub khob me me hauv cov dej ntawm kev ua siab zoo thiab pab lwm lub khob. uas xaus tsuas yog thaum nqhis dej ntawm cov qhua tau kiag li quenched. Raws li qhov no yog ib qho ntawm cov txuj ci kim tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb, cov dej siab dawb paug ntawm kev kub siab hais txog kev hwm tshwj xeeb rau cov qhua. Kas fes ua los ntawm cov noob taum dub, thiab feem ntau ua rau qab zib, yog qaug cawv ib lub sijhawm. Nws qee zaum qee lub caij cog pob nrog cov av hauv av txiv kab ntxwv.

Kev siv cov txuj lom zoo no tsis txwv txiav ua kas fes. Qab ntxiag, me ntsis zoo li lub saj ntawm camphor, nws txuas zoo nrog txhua yam zaub mov los yog haus - kub lossis txias. Tib qho kev tawm tsam nkaus xwb yog nrhiav kom tau kev zam rau cov lus no. Tawv me ntsis cov noob taum pauv yog cov txuj lom ntawm cov zaub mov Arabic kabsa, uas tau ua los ntawm yaj nrog mov. Pods kuj yog ib qho tshuaj ua ke rau hauv cov kua txiv ntoo.

Muaj nyob rau hauv cov av ntawm yav qab teb Is Nrias teb, cardamom tau taug kev raws li cov khoom muag rau ib qho chaw deb mus rau Arabian ceg av qab teb txij li puag thaum ub. Tsob nroj yog ib feem ntawm tsev neeg qhiav thiab loj hlob mus txog qhov siab ob lossis ob peb meters. Cardamom sau nws cov noob tsw rau hauv cov tev nrog curly inflorescences.

Qhuav txiv qaub

Qhuav txiv qaub muab lub ci thiab pungent ntxhiab tsw rau qee hom hnyuv ntxwm thiab qee cov ntses tais diav. Nws tuaj yeem siv tag nrho thiab tshem tawm ntawm cov tais ua ntej ua haujlwm, lossis muab tso ua cov hmoov txhuam zoo. Txhawm rau ua rau koj tus kheej cov kua qaub qhuav, koj yuav tsum xub cia ib qho me me thiab hloov cov txiv qaub ntsuab rau ob peb feeb, thiab tom qab ntawd koj yuav tsum cia nws qhuav hauv qhov chaw tshav ntuj lossis ziab thiab sov so rau ob peb lub lis piam kom txog thaum nws tsis tsaus thiab nws cov hollowness sawv ntsug. tawm tom qab cov kua tau yaj ntawm nws sab hauv.

Mahleb

Lub khob cij yog av los ntawm cov txiv ntoo qab zib-hom txiv ntoo nrog cov txiv hmab txiv ntoo dub, uas muab cov zaub no txawv thiab tsw qab rau cov nqaij qab zib, uas yog nrov thoob plaws hauv Middle East. Cov txiv ntseej Cherry yog av rau lub hmoov thiab siv los ua khob cij thiab nplej zom. Mahleb tsis yog tsuas yog "lub khob cij txuj lom", tab sis cov txiv ntoo uas nws tau ua yog muaj npe nrov rau ob peb lwm yam kev siv. Cov roj ntsha ntxhiab ntawm tsob ntoo cherry yog siv rau hauv kev tsim cov tshuaj tsw qab.

Ntxhoo

Mastic, uas yog cov ntawv sau mastix hauv Latin thiab μαστίχα (mastichḗ - resin) hauv Greek, yog cov khoom siv ntxhiab los ntawm cov tawv ntoo ntawm tsob ntoo me me tas mus li uas tswj kom "nyob sib ze" nrog tsob ntoo pistachio. Lub npe scientific ntawm tsob ntoo yog Pistacia lentiscus thiab nws yog qhov zoo tshaj plaws nyob rau sab hnub poob hnub no rau nws siv nyob rau hauv cov khoom lag luam xws li cov kua roj vanish thiab pleev xim, thiab cov kws ua zaub mov hauv Arabia txuas ntxiv lawv cov keeb kwm-laus kev coj ntawm kev ua noj ua haus thiab txaus siab rau nws qhov tshwj xeeb, tshiab resinous aroma thiab saj. Lawv feem ntau ntxiv cov tshuaj tsw qab zoo heev rau cov nqaij kua zaub, stews thiab txawm tias puddings. Lub mastic melts hauv cov zaub mov thiab tsis yaj ua homogeneously, yog li nws yog qhov zoo tshaj rau hmoov nws cov pob tshab daj daj ua ntej ntxiv rau hauv cov zaub mov. Cov txuj lom no yog ib qho ntawm ntau cov khoom siv hauv qhov nrov shawarma (khoom plig), uas yog ib qho nyuaj emulsion ntawm cov nqaij marinated thiab cov roj tsw qab uas tig rov qab ncig nws lub axis ntawm lub ntsug skewer tso ze ntawm hluav taws.

Nutmeg

Nutmeg yog ib feem ntawm cov ntoo loj ntsuab, "haiv" ntawm Spice Islands (Moluccas) hauv Indonesia tam sim no. Cov xim daj, txiv duaj-zoo li cov txiv ntoo ntawm tsob ntoo no sib cais thaum cov siav dhau los nrhiav cov nutmeg ua ke hauv lawv. Nws yog qhwv hauv lub plauj av tsaus xim av, uas tau qhwv hauv qhov ci liab liab, uas kuj yog siv los ua cov txuj lom, tseem hu hauv peb lub teb chaws los ntawm nws lub npe lus Askiv "mace". Nutmeg tau ntev ntev nyob rau ntawm thawj daim ntawv qhia npe rau ntau lub tais zaub mov hauv Middle East thiab tus so hauv lub ntiaj teb. Nws yog siv raws li tsw thiab ilach, uas nws cov khoom siv tshuaj ntsuab tau ua rau nws txoj kev faib tawm los ua ib qho yeeb tshuaj, uas yog vim li cas tam sim no nws tau txwv hauv Saudi Arabia. Kev noj haus ntau ntawm cov txiv ntoo nutmeg tuaj yeem ua rau cov ntshav pom kev tom qab muaj mob taub hau heev, thiab kev noj ntau dhau tuaj yeem ua rau tuag taus.

Paj yeeb thiab dej txiv kab ntxwv

Rose dej thiab dej qab zib txiv kab ntxwv muab lawv cov ntawv qhia txog cov tshuaj tsw qab nyob rau hauv ntau cov tais diav tau npaj - tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv puddings thiab khoom qab zib, tab sis kuj muaj qee cov txiv hmab txiv ntoo haus thiab zaub nyoos. Lawv tuaj yeem siv rau tus kheej lossis ua ke, nyob ntawm seb lub tais thiab tus ua noj nyiam. Cov tsiaj ntawv sau tau pom los ntawm cov nplaim paj ntawm paj nrog dej, siv tus txheej txheem tsim los ntawm Arabs. Cov dej ntws xim uas muaj muag ntawm cov lag luam niaj hnub no feem ntau yog diluted zoo sib xws rau cov khoom qub. Rose dej yog ib qho ntawm cov "ua haujlwm" thaum ntxov tshaj plaws, thiab nws cov khoom tsim tau yog ib qho lag luam tseem ceeb rau Middle East txog li 1,200 xyoo. Cov paj yeeb liab thiab cov tsw qab ntawm cov txiv kab ntxwv paj tau ntxiv rau cov zaub mov tsuas yog rau kev txaus siab ntawm cov aroma uas lawv muab qhia thiab rau kev ua si zoo nkauj nrog cov kev txwv ntawm kev nkag siab ntawm kev tsim nyog. Cov txuj lom muaj ntxhiab.

Kev ntxhua khaub ncaws

Sheaba yog ib cov txuj lom, tseem hu ua "tus txiv neej laus tshiav", uas yog lichen los ntawm tsob ntoo. Nws yog siv nyob rau hauv Arabian ceg av qab teb. Nws qhov sib txawv ntawm qhov iab, nws yog xim hlau saj yog nrov hauv cov nqaij thiab zaub noj. Ib qho me me ntawm curly thiab dub-thiab-lichens muaj peev xwm tsw ntau ntau ntawm cov khoom.

Saffron

Saffron feem ntau siv rau hauv cov tais diav ntau dua nrog mov, ob qho tib si ntsim thiab qab zib, nws adorns txhua yam zaub mov ntau nrog nws cov xim zoo nkauj daj li nrog nws tsis ntxim nyiam lub ntiaj teb saj. Nqaij qaib thiab ntses kuj tseem muaj qab nrog kua qoob loo. No ib Cov tshuaj tsw qab Arabic txuj lom, uas yog qhov kim tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb, yog tsim los ntawm cov stigmas ntawm lub caij nplooj zeeg-flowering crocus hauv Middle East. Cov menyuam ntxaib thiab cov ntu ntawm rab yaj phom ua rau xov tawg liab, uas, thaum av, tig mus ua hmoov daj. Txhua lub paj tsuas muaj peb lub me stigmas, thiab 80,000 lub paj yog xav tau los tsim 1 kg ntawm cov txuj lom ntshiab. Saffron hauv khw muag khoom saw hnub no feem ntau yog los ntawm Spain, qhov chaw nws tau faib los ntawm Arabs hauv yim caum thiab cuaj pua xyoo.

Tetra

Lub hmoov ntawm cov xim liab cov txiv hmab txiv ntoo ntawm lub tetra, sumac, muab cov khoom noj ntxiag ntawm lub txiv qaub, uas tau ua ke ua ke hauv cov khoom noj ntawm cov nqaij thiab cov nqaij zoo nkauj xws li shish kebab. Txawm hais tias nws tau cuam tshuam nrog kev noj tshuaj lom nyob hauv North America, thiab qee zaum siv los pleev tawv nqaij, qhov qab ntxiag acid ntawm nws cov txiv hmab txiv ntoo yog qhov tsis zoo. Sumac tau hais txog yuav luag 2,000 xyoo dhau los hauv kev sau ntawv los ntawm Dioscorides, tus kws kho mob Greek tus kws kho mob hauv pab tub rog Roman, vim muaj cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Tus kws kho mob thaum ub hais tias nws yog txaws rau hauv cov kua txob thiab xyaw nrog nqaij. Tam sim no, nws tuaj yeem siv tau zoo kawg nkaus yog tias peb xav ua qab peb cov qhob noom pizza. Sumac tau suav hais tias yog cov khoom tseem ceeb hauv cov tshuaj ntsuab sib xyaw zaatar.

Tamarind

Tamarind yog tsob ntoo kub me me uas zoo li lub ntsej muag ntawm acacia. Nws lub npe los ntawm cov lus Arabic rau hnub tim Indian. Lub sam thiaj ntawm nws cov xim av daj ntev ntev muab cov kua dej uas muaj kua nyeem uas muaj cov kua tsw qab, uas ua ke nrog zaub, nqaij thiab nqaij ntses. Cov txiv quav kua txiv ua rau qab thiab muaj qab haus rau cov dej txias uas tau npaj los ua ib lub txiv qaub - txiv qaub, dej thiab qab zib. Cov txuj lom no tsis txawv thiab tsis paub nyob rau sab hnub poob, zoo li thaum xub thawj siab peb pom tias nws yog cov khoom xyaw hauv Worcestershire cov ntses.

Zaatar

Zaatar yog lub npe Arabic ntawm cov tshuaj ntsuab thyme, tab sis kuj txhais tau tias lub qab sib xyaw ntawm ob qhov thyme, ib feem sumac, ib feem noob hnav thiab ib de ntsev ntawm cov ntsev. Qhov feem ntau rau nws tuaj yeem sib txawv thiab lwm yam txuj lom tuaj yeem ntxiv rau saj. Nws feem ntau tau txais kev pabcuam nrog cov txiv ntseej zoo thiab cov roj ua noj Arabic - xws li noj tshais uas nrov thoob plaws hauv Middle East.