2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
1. Brine rau nqaij nyug thiab nqaij npuas
2 kg ntawm ntsev, 200 g suab thaj, 50 g ntawm nitrate thiab 20 l dej yog hau. Nyob rau hauv xws li brine, txawm tias qhov nyuaj tshaj plaws nqaij nyuj ua mos thiab yog li ntawd cov ntsev rau cov nqaij kav tau ob peb lub hlis yam tsis muaj kev sib cav. Tab sis ua ntej ua kom dej nyab nws, cov nqaij yuav tsum tau nqus ntshav thiab txhuam kom zoo nrog ntsev, thiab brine yuav tsum txias. Hauv cov brine no cov nqaij npuas hluas yuav muag muag tom qab plaub lossis tsib hnub, tab sis cov laus thiab cov ncej yuav tsum nyob li ob lub lis piam. Lub brine tuaj yeem siv ntau zaus los ntawm kev ntxiv me ntsis ntsev thiab ua kom npau npau (ua npuas dej yuav tsum tau muab tshem tawm);
2. Qab ntses brine
Hauv 7 liv dej rhaub 2 kg ntsev, 250 g ntawm nitrate thiab 2-4 kg suab thaj los yog qab zib phoov.
Qhov no brine yog heev haum rau ntses - tom qab nws nyob hauv nws rau ob lub hlis, nws ua nqaij heev. Npaj cov ntses nyob hauv ib lub tawb hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg, nphob txhua txheej nrog ntsev thiab ncuav lub brine rau saum;
3. Nqaij npuas brine
Npaj brine los ntawm 5 liv dej, 450 g ntawm ntsev thiab 50 g ntawm nitrate. Cov nqaij yog ntxuav ntawm cov ntshav, rubbed nrog ntsev thiab nchuav nrog txias brine;
Cov nqaij npaj nyob rau hauv txoj kev no yuav khaws cia nyob rau hauv brine rau lub hlis. Cov hams npaj rau kev haus luam yeeb tau khaws cia hauv qhov brine no tsawg kawg yog ob lub lis piam. Cov tub ntxhais hluas nqaij npuas hauv cov brine zoo li tsib hnub dhau los ua mos muag. Thiab cov brine no, zoo li lwm tus, tuaj yeem siv tau ntau zaus los ntawm kev ntxiv me ntsis nitrate thiab rhaub nws (cov npuas dej ua npuas tawm);
4. Thib ob salting
Kev sib xyaw ntawm 32 seem ntsev thiab 2 seem nitrate yog qhov zoo heev, tshwj xeeb tshaj yog rau kev ua theem nrab salting. Yog tias lawv tso 3 ntu ntawm nitrate, cov nqaij ua heev liab;
5. Salting ntawm nqaij rau ziab
Zoo rau salting nqaij npaj rau kev ziab yog qhov sib xyaw ntawm 32 qhov chaw ntsev, ib nrab ib nrab nitrate thiab 3 seem qab zib;
6. salting nrog juniper aroma
Npaj sib tov 32 seem ntsev, 3 seem nitrate thiab 3 ntu juniper taum. Cov ntsev yuav tsum ua kom ntev raws li cov nqaij ntev yuav tsum khaws cia. Yog tias muaj ntsev ntau ntxiv, cov nqaij yuav nyob ntev dua, tab sis yuav tsis zoo li kev sib tw. Rau 100 seem ntawm nqaij nyug, 5 lossis 6 seem ntawm ntsev thiab 1/2 ib feem ntawm nitrate yog txaus.
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