2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Hauv Bulgaria, lub tswv yim ntawm qhov muaj suab thaj hauv cawv txiv hmab, lwm yam tshaj li lub ntuj fructose ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv cawv, suav hais tias yog qhov tsis lees txais. Qab zib yog cuam tshuam nrog mob taub hau, teeb liab ntawm cov khoom dag. Nyob rau hauv tus ntawm khoom qab zib wines tsis yog maj mam, lawv tsis yuav thiab hmoov av sau nyob rau hauv txee hauv khw muag khoom network. Peb tau qhia kom tsis quav ntsej cawv qab zib, lawv kawg muab rau ua ntej khoom noj qab zib thiab feem ntau yuav plam.
Nws yuav tsum raug sau tseg tias qee qhov muaj nplua nuj tshaj nyob rau hauv tsw thiab tsw qab khoom qab zib wines yog qhov nyuaj tshaj plaws los khiav lag luam, kim tsim khoom lag luam, kuj nrog tus nqi siab ntawm kev ua lag luam.
Raws li nrog feem ntau yam, cawv xav tau me ntsis kev paub thiab kev paub kom cov khoom qab zib cawv tsis tau saib.
Muaj qee yam tseem ceeb uas txiav txim siab txog hom cawv, uas feem ntau hu ua cov cawv qab zib, thiab cov no yog cov suab thaj hauv cov txiv hmab, hom txiv hmab, sij hawm sau.
Cov txiv hmab ua siav txog thaum lub caij nplooj zeeg lig kom txog rau cov suab thaj txaus tom qab cov fermentation. Nyob ntawm cov hmab, cov xyoob ntoo lub cev qhuav dej thiab cov suab thaj, kua qaub thiab tsw qab ntxiag.
Muaj txiv hmap hom uas ib txwm muaj muaj suab thaj ntau dua, xws li Muscat paub zoo. Nws muaj ntau dua ob puas tus ntoo khaub lig thiab ceg ntoo thiab yog twv yuav raug hu tias muaj keeb kwm feem ntau thaum ntxov hauv ntiaj teb. Tsis tas li xws li yog Riesling, los ntawm cov thiaj li hu ua Spatlese hauv Tebchaws Yelemees thiab Austria, Chenin Blanc los ntawm Loire Valley thiab lwm tus. Ntawm cov ntawv sau, cov cawv no cim nrog lub sij hawm Lub Sij Hawm Txog Kev Sau Qeeb - sau qeeb. Lawv qhia ua tus ua siav siav tus yam ntxwv, cov kua qaub siab ua kom muaj cov suab thaj nyob hauv cov cawv.
Muaj ntau hom khoom qab zib wines, ntais thiab nrog cov dej cawv ntau dua cov ntsiab lus, tab sis tom kawg tau ntxiv cawv (brandy) thiab raug hu fortified khoom qab zib cawvCov. Tseem muaj cov cawv txiv hmab qab zib hnyav xws li Porto, Sherry style Pedro Jimenez thiab lwm tus. Nws kuj tseem ceeb hauv dab tsi ntim cov cawv txiv ntoo, cov ntoo qhib ntoo, lossis hauv cov hlau loj loj hlau yuav zom, seb nws yuav ua rau lub sijhawm luv, lossis lawv yuav paub tab rau lub xyoo.
Khoom qab zib cawv muaj nyob rau hauv cov iav siab me me, ntawj txias thaum lawv muaj cov dej cawv ntau dua, mus rau lub khob cawv ib txwm thaum lawv nyob ntawm chav sov, qhov tom kawg ua tau ntais thiab cawv ntau dua.
Cov huab cua nyob hauv thaj av kuj tseem yog lub luag haujlwm tseem ceeb. Hauv cov huab cua sov, nws muaj peev xwm mloog tau cov suab thaj thiab saj hauv cov txiv hmab, thiab qhov no yog ua tiav los ntawm kev ziab, uas siv qhov chaw ntawm cov cij mats lossis ntawm cov txiv hmab. Txoj kev no cov raisins tau tsim, tab sis nrog ntau qib ntawm ziab, kuj muaj ntau hom. Nyob hauv peb lub teb chaws cov lus raisin raug lees txais vim peb sib thooj rau tim Nkij teb chaws, tab sis mus rau sab hnub poob ntawm peb txoj kev no hu ua lev - Slamovoe Vino - Slovakia, Vin de Paille - Fabkis, Vino de Pasas - Spain, VinSanto - Ltalis. Lawv tau cim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav zoo nkauj, sau ntawv zib ntab.
Nws yog qhov nthuav kom paub txog cov huab cua txias dua, qhov chaw uas tau tsim los rau cov txiv hmab kom nyob twj ywm kom txog thaum lub caij nplooj zeeg txias thiab khov rau ntawm cov hmab. Cov dej hauv nws crystallizes thiab thaum lub sijhawm ua haujlwm tseem nyob rau hauv xovxwm thaum lub sijhawm rho tawm ntawm cov kua txiv, uas yog me me hauv qhov ntau, tuab thiab qab zib. Nov yog li cas cov cawv hu ua Icewine tau tsim. Muaj ntau ntau yam los ua cov dej khov zoo, yog li nws kim thiab tsis tshua muaj, tshwj xeeb tshaj yog hauv cov fwj me ntawm 375 ml. Cov cawv no muaj qhov txawv txav tshwj xeeb los ntawm ntau hom, tsw ntxhiab thiab tsw qab.
Tsis tas li qhov tshwj xeeb wines yog qhov thiaj li hu ua. botrytized cawv. Lawv yuav tsum muaj cov tshwj xeeb tshwj xeeb latitudes thiab huab cua puag. Muaj kev txhim kho ntawm cov pwm tshwj xeeb hu ua Botrytis cinerea, yog li lawv lub npe. Hauv cov wines no, cov khoom tsim tau nyuaj thiab tsis tas li. Xws li cawv yog Sauternes, Tokay. Lawv tau cim los ntawm aroma thiab flavors ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, caramelized kua, zib ntab thiab kab ntawm Botrytis cinerea - saffron aroma.
Cov dej qab zib thiab khoom qab zib tsis zoo yuav tsum tsis txhob saib xyuas, lawv tsom rau qhov zoo, nyob ntawm qhov chaw noo, tsw qab, thiab tsis nyob ntawm qhov ntau hauv lub raj mis.
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