2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Canola yog cov khoom lag luam tshiab uas yog hloov roj hloov roj. Nws muaj cov roj nyeem qis tshaj plaws, nrog rau cov ntsiab lus nplua nuj ntawm cov roj (cholesterol) tsawg dua monounsaturated rog. Canola muaj qhov ntau ntau tshaj plaws ntawm omega-3 cov rog paub paub txog hnub.
Cov roj tsheb tshiab rapeseed tseem tsis tau ua rau lub lag luam. Ib tus xov tooj ntawm cov kev ntsuam xyuas tau ua los ua pov thawj lossis pov thawj qee qhov ntawm nws lub zog thiab qhov zoo.
Kev kawm txog canola hauv tebchaws Canada pom qhov muaj peev xwm nthuav dav ntawm cov roj tshiab rapeseed - ua kom cov nqaij ntau dua kev sib tw thiab muaj kua. Los ua pov thawj lawv lub ntsiab lus, cov kws tshawb fawb ntawm Francis Javier University thiab Memorial University of Newfoundland tau muab cov protein hydrolysates los ntawm canola.
Rau lub hom phiaj no, lawv tau siv cov enzymes sib txawv kiag li. Cov txiaj ntsig pom tau hais tias ua noj ua haus nrog kev sib txig sib luag, cov nqaij tsis yog tsuas yog nce nws lub peev xwm los tuav dej, tab sis kuj tsim kom muaj qee yam khoom siv antioxidant.
Ob lub enzymes tau siv rau hauv txoj kev sim, nrog Flavourzyme hom qhia cov qib siab ntawm kev ua tau zoo dua li ntau hom sib xyaw lossis kev siv lwm yam enzyme ib leeg. Nws qhia txog cov kev ua haujlwm antioxidant siab, qhia los ntawm kev ua haujlwm los tiv thaiv kev tshaj tawm dawb tiv thaiv DPPH dawb, nrog rau kev txo lub peev xwm.
Niaj hnub no, txoj kev lag luam khoom noj khoom haus hauv zos siv phosphates los khaws cov juiciness ntawm nqaij los ntawm kev sib txuas nws nrog dej. Cov kws tshawb fawb ntseeg tias cov protein hydrolysates yog ib qho kev xaiv uas haum. Muaj kev txhawj xeeb ntau ntxiv tias qee yam phosphates cuam tshuam rau qee tus neeg uas lawv mus txog, tshwj xeeb cov uas muaj ntshav qab zib thiab raum muaj teeb meem. Hloov lawv nrog cov hydrolysates no yuav yog qhov kev noj qab haus huv zoo tshaj plaws.
Cov kev ntsuam xyuas tom qab ua tiav tag nrho ua pov thawj tias thaum siv nyob rau hauv cov nqaij cov khoom, hydrolysates nce cov dej ntim cia muaj peev xwm. Lawv pom tau tias lawv qhov kev ua noj ua haus zoo dua qub. Yog li, canola muaj qhov tiag tiag tab sis tseem muaj peev xwm thov tau hauv kev lag luam khoom noj khoom haus.
Cov kws tshawb fawb tseem muaj ntau cov lus nug uas tsis tau teb. Cov kev tshawb fawb txuas ntxiv yuav tsum tau ua kom paub tseeb cov amino acid tus qauv ntawm cov hydrolysates, ntxiv rau kev sib raug zoo nrog cov dej ntim cia muaj peev xwm ntawm cov khoom lag luam.
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