Lub Tiaj Av Ua Li Cas Npaj?

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Muaj ntau yam sib txawv rau cov zaub mov qab noj. Ntau ntawm lawv yog qhov yooj yim thiab txhua tus niam tsev, saib qhov teeb meem tom ntej ntawm kev ua noj cov ntawv xov xwm, categorizes lawv nyob rau hauv ib qho tseem ceeb: dhau nyuaj, tsim nyog sim lossis kuv cov ntawv.

Tab sis ntsib nrog lo lus terrine, qee qhov maj mus rau nplooj ntawv, txiav txim siab tias qhov khoom no nyuaj thiab tsis yog rau lawv. Nyob rau hauv vain! Terrine tsis yog tsuas yog muaj qab ntxiag, zoo nkauj hauv cov tsos thiab saj ntawm lub tais, tab sis kuj tsis yog qhov nyuaj txhua. Koj tsuas yog xav paub qee cov ntsiab lus hais txog nws qhov kev npaj.

Nws lub npe txhais li cas? Txhais los ntawm Fabkis, lo lus Terrine txhais tau tias refractory lub duab plaub yam muaj lub hau. Lub tswvyim tau dhau los ua kev nyiam ua noj ua haus txij li lub sijhawm puag thaum ub thiab maj mam pib hu ua cov zaub mov nws tus kheej, ua noj ua ib hom zoo sib xws.

Niaj hnub no, thaj av txhais tau tias lub tais ci rau hauv ib txoj kev tshwj xeeb. Rau nws cov kev npaj ib refractory ceramic daim ntawv siv, ci ntsa iab thiab ib-xim pleev xim. Terrine yog ib yam dab tsi ntawm pate, yob thiab casserole. Nws yog tau txais kev hlais thiab tuaj yeem yog ob qho tib si kub thiab txias. Nyob hauv Fabkis, nws qhov kev npaj tau suav hais tias yog kev kos duab tiag tiag, thiab cov tsaj noj qab haus huv tau hu nws tias txoj kev lom zem zoo nkauj, raws li qee cov zaub mov txawv nyob hauv 200 qhov khoom xyaw.

Tam sim no nws feem ntau tau npaj los ntawm ntau hom nqaij, nqaij nruab deg, ntses lossis zaub. Cov no yog cov khoom xyaw tsoos, tab sis rau cov taum pauv muaj cov kev xaiv nrog offal, tsev cheese lossis cheese. Hauv ntau cov zaub mov txawv, cov tais ci yog lined nrog nyias cov nqaij, nqaij npuas kib, nqaij npuas kib lossis zaub.

Cov kev ntshai, npaj nyob rau hauv txoj kev txias, muaj qhov sib txawv ntawm sab saum toj, uas tsis tsuas yog tso cai rau koj pom cov zaub mov los ntawm txhua sab, tab sis kuj, zoo li cov kab txaij tso rau hauv qab thiab qhwv rau saum, ua kom cov puv tshiab, muaj kua thiab mos. Terrine feem ntau ci hauv dej da dej hauv qhov cub.

Nws txawv ntawm pate li cas?

Cov khoom siv hauv kev npaj ntawm thaj av feem ntau yog minced, txiav rau hauv cov hlais lossis ob qho kev sib txuas ntawm ob qho tib si. Tus qauv ntawm lub tais yog heterogeneous thiab qhov no yog dab tsi txawv nws los ntawm pate.

Dab tsi yog qhov ua noj subtleties?

Txawm hais tias kev txaus ntshai yog suav tias yog kev ua kom zoo, nws tsis yog qhov nyuaj los npaj lawv los ntawm cov kws ua zaub mov tsawg. Muaj ob txoj hauv kev: classic, ib txwm - thaum cov zaub mov ci hauv qhov cub, thiab txias - thaum ua tsis tau ci, tsuas yog kev pab ntawm gelatin.

Lub tshav puam hom qub tau npaj los ntawm kev sib tsoo lossis slicing cov khoom uas muaj qhov sib ntxiv ntawm cov khoom xyaw gelling, thiab txhaws yog qib, npaj nruj nyob rau hauv daim ntawv, nias ntawm tes los yog nrog qaum nrog ib rab diav thiab ci hauv qab. Hom av ntawm lub tsev av no muaj cov ntawv qhia kev ywj pheej thiab ntom, lub ntsej muag ua kaub puab thiab tuaj yeem pab tau ob qho tib si kub thiab txias.

Lub luag haujlwm ntawm cov khoom gelling muaj xws li qe, qab zib, kua zaub, caw, cawv, cawv, chees. Qhov sib xyaw ua ke tuaj yeem npog ua ntej ci nrog nqaij sawb ntawm nqaij sawb, nqaij npuas kib thiab zaub, tab sis tuaj yeem ci tau yam tsis muaj lawv.

Qhov txheej txheem thib ob txawm yooj yim dua. Nws yog qhov tsim nyog los txiav los yog zom cov khoom tiav thiab npog nrog gelatin. Ua raws li kev nplij siab thiab nchuav rau hauv cov pwm ua pwm, nws tseem nyob nrog hau thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau tsawg kawg 10 teev.

6 subtleties hauv kev npaj ntawm terrine:

1. Npaj cov nqaij minced thiab cov khoom hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg, txhua qhov koj kis tau nrog butter lossis npog nrog cov nqaij ntawm cov nqaij npuas kib. Qhov no yuav ua rau thaj av muaj kua.

2. Ua kom cov av tiaj txawv txawv thiab ci, ntxiv cov pistachios, prunes, peas los yog tsuav nqaij rau cov nqaij minced.

3. Qhov kev txhawm rau lub tshav puam yuav tsum tau lo me ntsis kom haum nyob rau hauv qhov nqaij tas li.

4. Txhawm rau ci tusyees thiab tsis kub hnyiab, muab daim av tso rau hauv lub tais dej. Ci nyob rau hauv xws li dej da dej, nws yuav muaj kua ntau. Qhov cub ntsuas kub kom yog yog 150 degrees.

5. Tsis txhob tsis kam qhwv lub thawb nrog nqaij sawb los yog nqaij sawb yog tias koj xav kom muaj kua thiab muaj zaub mov qab. Txawm li cas los xij, yog tias cov hlais nqaij sawb tau qab ntsev, ntxuav lawv hauv qab dej txias.

6. Siv sijhawm ntau ntxiv los npaj lub tshav puam: cov nqaij minced lossis nqaij yuav tsum nyob hauv lub tub yees nrog cov txuj lom ua ntej koj muab tso rau hauv lub tais, thiab cov zaub mov tiav yuav tsum txias thaum 10 teev txog 1 hmo.