2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Taum yog lub npe sib luag rau ib pawg ntawm legumes. Nws yog paub los ntawm lub npe taumCov. Legumes ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv tib neeg keeb kwm. Lawv yog thawj kab lis kev cai los hloov kho thaum cov neeg yos hav zoov thiab pab pawg neeg tau pib ua liaj ua teb thiab txhim kho kev ua liaj ua teb. Legumes yog thawj tus uas cog thawj.
Keeb kwm taum
Muaj pov thawj ntawm taum, uas txij hnub los txog xyoo 9750 BC, nrhiav tau los ntawm cov kws tshawb fawb keeb kwm qub hauv Thaib teb. Cov ntaub ntawv tseem qhia tau tias cov neeg hauv tebchaws Mexico thiab Peru cog qoob loo thaum ntxov li 7000 BC.
Kev siv ntawm taum cov hnub txij li 6750 BC hauv qee ntu ntawm Middle East tam sim no. Chickpeas, lentils thiab taum tau pom nyob rau hauv Iyiv tombs yos rov qab muaj tsawg kawg yog 4,000 xyoo. Nyob ib ncig ntawm 1500 BC. Hauv qee thaj tsam ntawm Asia niaj hnub no, cov taum pauv yog nce thiab siv.
Hauv ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb, Cov Neeg Qhab Asmeskas thiab Mexico tau tsim ntau pawg ntawm legumes, uas suav cov noob taum liab, taum nyob rau hauv daim ntawv ntawm ob lub raum, txiv qaub noob taum thiab lawv kev yoog raws pab hloov legumes rau hauv cov qoob loo ruaj khov.
Tus tswv teb qub uas cog noob qoob loo tseem cog cov nplej ntau ntau xws li nplej, txhuv, txhuv, nplej thiab pob kws. Legumes thiab cereals muaj kev sib raug zoo hauv kev sib deev uas cov amino acids ntawm txhua qhov ua tiav cov neeg nyob hauv lwm txoj hauv kev los ua cov tiav protein uas ua rau kev loj hlob thiab kev nthuav dav ntawm ntau cov nyob hauv, suav nrog tib neeg.
Legumes tau siv thoob ntiaj teb rau ntau txhiab xyoo. Lawv muaj pua pua hom nyob rau hauv cov duab, qhov loj me thiab xim. Legumes tuaj yeem qhuav thiab khaws cia rau xyoo. Tom qab so rau ob peb teev, lawv dhau los ua dua thiab rov ua haujlwm, muaj cov enzymes, proteins, cov zaub mov thiab vitamins.
Kev sib xyaw ntawm cov taum
Taum yog qhov tseem ceeb heev. Nws muaj yuav luag txhua tus tsiaj ntawv cov vitamins. Nws muaj ntau nyob rau hauv carotene, vitamin K, B vitamins, ntau ntau cov vitamins C. Cov taum muaj ntau cov ntsev ntxhia thiab kab kawm, nrog rau calcium, magnesium, hlau thiab phosphorus. Tsob nroj kuj muaj iodine ntau heev.
Hais txog cov protein, cov noob taum nyob ze rau cov nqaij thiab tseem zoo dua rau ntses, cereals thiab taum ntsuab. Hais txog cov calories nws ntau tshaj li qos yaj ywm.
100 g ntawm taum siav muaj 9 g ntawm protein, 26 g ntawm carbohydrates, tsawg dua 1 g ntawm cov rog thiab 10 g ntawm fiber.
Hom taum
Lima taum - tseem hu ua noob taum roj lossis Madagascar. Nws yog npe tom qab Lima / Peru / vim tias nws tau tshwm sim muaj nyob ib puag ncig 1500. Nws muaj qab ntxhiab tsw heev, uas ua rau nws haum rau kua zaub thiab nqaij ntuag, thiab ntau ntau zaus rau zaub nyoos. Cov nplej ntawm hom taum no tau puag ncig, muaj lub suab hais lub raum, thiab nws cov nqaij yog lub teeb ntsuab ntsuab. Lima taum muaj ib qho tsis txaus ntseeg - lawv ua haujlwm nyuab dua kom zom ntau dua lwm hom.
Bob Canelini - ib hom Italian uas muaj saj zoo thiab tseem nyoos me ntsis, txawm tias yog ua noj puv tag los. Hauv Ltalis nws yog siv los npaj cov kua zaub minestrone thiab ntau cov zaub nyoos.
Bob Mung - muaj cov nplej ntsuab me me, daj lossis liab uas muaj nqaij daj. Nws txoj kev siv ntau tshaj plaws yog npaj rau kev npaj taum hle. Nws yog dav siv nyob rau hauv Suav teb thiab Is Nrias teb. Nws tsis yog kom yuav tsum tau tsau ua ntej ua noj, nws muaj qab me ntsis saj thiab muag zaub qauv.
Bob Flajolet - muaj cov noob taum me me ntsuab ntsuab uas muaj qab ntxiag thiab qab heev. Cov Fabkis siv nws rau zaub nyoos thiab ua ib qho zaub mov rau menyuam yaj.
Bob Azuki - liab Asian taumCov. Cov Japanese hu nws tus huab tais ntawm legumes. Lawv siv nws los ua taum liab taum. Hauv Esxias cov zaub mov nws yog siv tag nrho lossis hauv av ua hmoov. Azuki taum yog qhov zoo ntxiv rau mov thiab zaub nyoos. Nws yog ib qho yooj yim kom zom thiab ua noj tau sai heev.
Taum Dub Azuki - Qhov no yog cov dub version ntawm taum azuki dawb. Nyiam nws, nws yog yooj yim yooj yim thiab ua noj tau sai heev.
Bob Pinto - thaum nws qhuav nws muaj beige xim nrog xim av txaws, tab sis nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev ua noj nws tau txais lub teeb pinkish-xim av. Pinto taum yog qhov yuav tsum muaj nyob rau hauv ntau cov tais diav Mev.
Taum Dub - taum no yog ib qho ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb hauv chav ua noj ntawm Caribbean thiab Latin America. Nws kuj tseem muaj thoob plaws nyob rau yav qab teb xeev America thiab Mexico. Nws cov mis yog cov tawv nqaij dub thiab creamy nqaij. Nws muaj qhov qab me me. Haum rau zaub nyoos thiab kua zaub.
Me me dawb taum - paub tias yog taum rog. Nws lub npe los ntawm qhov tseeb tias tom qab 1800 nws yog ib qho ntawm cov khoom noj tseem ceeb ntawm Cov Tub Rog Asmeskas Asmeskas cov tub rog. Nws nyuaj rau kev zom, nws nyuaj heev kom zom. Haum rau stews, zaub nyoos thiab kua zaub.
Taum dawb dawb - siv feem ntau hauv cov zaub xam lav.
Mev liab taum - nws cov nplej yog me me, tsaus thiab puag ncig. Siv rau cov kua txob thiab tais diav.
Xaiv thiab khaws cov taum
Taum nrog cov nplej uas zoo uas tsis muaj lub cim ntawm kev raug mob los yog qhov yuav tsum tau xaiv. Taum yuav tsum muab cia rau hauv qhov chaw qhuav thiab txias, hauv lub hnab ntawv kom tsim nyog. Taum yog ib qho khoom lag luam uas tuaj yeem siv sijhawm ntev heev, tab sis tom qab ua noj nws yuav tsum haus tsis pub dhau 2-3 hnub.
Ua noj taum
Cov khoom qab zib tuaj yeem noj cov nqaij nyoos, siav tawm lossis siav, ua rau hmoov, txhaws ua rau taum paj, fermented hauv cov kua ntses, tempeh thiab miso. Lawv yog cov khoom xyaw zoo hauv kev npaj cov kua txob, kua zaub thiab zaub nyoos.
Cov pub leejtwg ntawm ua noj ua haus zoo meej taum yog kev ua noj qeeb. Hauv lawv txoj kev xav kom ua noj nws kom nrawm, ntau tus niam tsev ua noj taum pauv nyob rau qhov chaw sov heev, uas yog qhov ua rau tau txais txiaj ntsig rau cov khoom. Nyob rau hauv txoj kev no, cov protein nyob hauv taum hla thiab cov taum tawv. Thaum lub sijhawm ua noj, thawj ob peb cov dej pov tseg.
Cov taum yog siv los npaj qee qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv tais diav Bulgarian. Cov taum taum, taum kua zaub, cov kua txob nrog taum, taum nyias, taum nrog cov hnyuv ntxwm - yog feem ntau muaj nyob rau ntawm lub rooj ntawm lub Bulgarian. Kev saj ntawm taum yog zoo kawg nkaus ua tiav los ntawm cov txuj lom xws li mint, paprika, zaub txhwb qaib, savory, devesil, thyme thiab marjoram.
Cov txiaj ntsig ntawm taum
Cov zaub mov yog cov zaub mov uas tsis muaj rog, roj thiab qab zib. Kev siv cov legumes nyob rau txhua hnub yog qhov txhawb vim tias kev tshawb fawb qhia tias legumes pab txo qis roj thaum muab cov txiaj ntsig zoo. Thaum ua ke nrog cov noob txiv, noob los yog nplej, lawv ua tag nrho, fiber ntau cog cov protein.
Feem ntau cov legumes tsuas muaj 2-3% rog. Lawv kuj tseem muaj tsawg kawg 20% cov protein thiab muaj nyob rau hauv carbohydrates, uas muab cov nyiaj tseem ceeb ntawm lub zog. Cov khoom noj tseem muaj cov vitamins thiab hlau muaj nuj nqi ntau, nrog rau kev noj haus muaj fiber.
Raug mob los ntawm taum
Yuav tsum tsis txhob siav nyoos taumvim tias nws muaj cov tshuaj tsis zoo uas tau ploj thaum ua noj. Cov neeg laus dua thiab cov mob gout yuav tsum tsis txhob haus nws feem ntau vim tias nws muaj ntau yam purines, uas tsim uric acid thiab nws cov ntsev ua. Kev tsis sib haum xeeb hauv cov metabolism hauv cov tshuaj ntsev tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev txhim kho gout.
Pom zoo:
Bob Adzuki
Azuki Taum / Azuki taum /, tseem hu ua cov noob taum liab Neeg Esxias, yog tus tswvcuab tsis nyiam ntawm tsev neeg legume Hauv Nyij Pooj, nws tseem raug hu ua huab tais ntawm legumes. Azuki yog cov qoob loo loj nyob hauv Suav teb thiab Nyij Pooj uas tau sau nyob rau lub Kaum Ib Hlis thiab Kaum Ob Hlis.
Bob Mung
Bob Mung los yog papuda yog lub noob ntawm tsob ntoo Vigna radiata. Nws zwm rau tsev neeg ntawv / Fabaceae / legume. Hauv Fab Kis nws hu ua fèves germées, hauv tim Nkij teb chaws - rovitsa (ροβίτσα), thiab hauv qaib ntxhw - mash filizi. Nws loj hlob hauv Is Nrias teb, Bangladesh, Pakistan, Indonesia, Cambodia, Tuam Tshoj, Philippines, Thaib thiab lwm yam.
Nkaub Bob
Nyias taum (tonka taum) yog lub npe ntawm cov nroj tsuag uas txaus siab los ntawm cov ntoo kub hauv hav zoov, uas nws cov ntaub qhwv tau siv los ua cov txuj lom. Hauv peb lub tebchaws, cov taum pauv tsis tshua nrov thiab tsis tshua muaj siv hauv kev npaj ntawm ntau yam tshwj xeeb, feem ntau yog cov khoom qab zib thiab chocolate khoom qab.
Tus Chefs Zoo: Bob Bloomer
Niaj hnub no peb yuav qhia koj rau ib qho ntawm feem tus neeg noj nyiaj haus eccentric, uas yog Bob Bloomer Cov. Yug los xyoo 1962 hauv Montreal, Canada, Bob lub neej tsis muaj kev txhim kho zoo li feem ntau ntawm cov kws ua zaub mov peb paub hauv TV.
Bob Thiab Lentils Ua Kom Peb Tau Ntev Ntev
Lub siab ntawm kev tshaib kev nqhis 2 teev tom qab noj tshais lossis noj su tsis tu ncua feem ntau ua rau peb thiab coj peb tawm ntawm qhov kev tswj hwm thaum lub sijhawm ua tsis tiav tshaj plaws. Hauv cov xwm txheej zoo li no, qhov kev xav peb xav yog qhov qab los noj rau qee yam zaub mov ntau dua li kev tshaib nqhis, tab sis txawm li ntawd los, nws tseem ua rau peb mus txog rau qee yam khoom noj txom ncauj, biscuits lossis qee yam qab zib thiab muaj calories.
