Arancini - Sicilian Txoj Kev Noj Haus

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Khoom noj khoom haus hauv Sicily yog qhov tseem ceeb ntawm kev coj noj coj ua ntawm lub pov txwv kub no, uas muaj qhov chaw tshwj xeeb hauv lub neej ntawm Sicilians thiab nyiam cov neeg nyiam ncig tebchaws.

Yog tias koj muaj hmoo txaus los taug txoj kev ntawm Palermo lossis Catania, tsis txhob nco lub sijhawm los sim cov khoom pob arancini, txoj kev noj zaub mov nrov tshaj plaws hauv Sicily.

Cov zaub mov yog pab hauv cov khw noj mov thiab cafes uas yog ib txwm ua los ntawm Sicilian appetizer. Yog tias koj tsis tuaj yeem sim lawv hauv lub tebchaws, koj tuaj yeem kawm ua zaub mov hauv tsev.

Arancini, tau txais nws lub npe los ntawm cov qauv puag ncig thiab xim txiv kab ntxwv, uas tau txais los ntawm kib. Sab nraud, cov pob txhuv nplej nrog lub cheeb ntawm 8-10 centimeters tiag tiag zoo li arancini - txhais los ntawm Italian cov txiv kab ntxwv me.

Koj tuaj yeem yuav arancini ntawm lub khw lossis ntawm cov chaw muag khoom ntawm txoj kev, thiab yog tias koj nyob hauv Palermo, tsis txhob hnov qab mus ntsib Ke Palle - lub khw ntawm kos npe arancini!

Qhov no yog lub tais mov, thiab nqaij minced nrog txuj lom yog siv los ua cov zaub ib txwm. Qee zaum cov noob taum ntsuab, mozzarella thiab kua txiv lws suav ntxiv. Cov npas tuaj yeem ua kom puv nrog txhua yam khoom xyaw: pistachios nrog cov ntses dawb, ham, salmon, txaij, nceb thiab txawm tias chocolate. Ua ntej kib, lawv muab dov rau hauv breadcrumbs, thiab saffron yog siv los muab cov yam ntxwv xim kab ntxwv.

Raws li ib qho version daim ntawv qhia rau arancini tau nqa tuaj nyob rau hauv Sicily los ntawm Arabs, rau leej twg cov tais diav nrog nqaij thiab cov txuj lom yog cov khoom noj tau paub zoo. Nws ntseeg tias kev pib ua khob cij tau pib siv nyob rau lub sijhawm ntawm Federico II, leej twg nqa lub khob cij nrog nws thaum nws mus yos hav zoov lossis mus ncig. Kev puas ntsoog loj txuas ntxiv lub txee lub neej ntawm cov mov thiab toppings, uas pab kev thauj mus los ntawm cov zaub mov nyob hauv daim foos no.

Arancini yog nyob rau hauv kev thov tsis yog hauv Sicily, tab sis thoob plaws Ltalis. Raws li cov lus dab neeg, sab nraum lub teb chaws thawj zaug tau kawm txog cov pob nplej hauv pob nrog cov sib txawv los ntawm cov dab neeg tshiab ntawm tus kws sau ntawv Italian thiab qhuas txog cov zaub mov no Andrea Calogero Camilleri. Ib qho ntawm nws cov haujlwm tseem hu ua Arancini Montalbano.

Hauv ntau qhov chaw ntawm Ltalis koj tuaj yeem sim arancini ntawm qhov ntau thiab tsawg thiab duab sib txawv (feem ntau puag ncig lossis pear-puab). Qhov zoo siab, mozzarella uas muaj cov khoom ntim hu ua arancini di riso al telefono vim tias melted cheese txuas ntxiv rau koj lub qhov ncauj zoo li lub xov tooj xov hlau.

Thiab nyob rau lub tsiab peb caug ntawm Saint Lucia (txhua xyoo nyob rau lub Kaum Ob Hlis 13), thaum hmoov nplej zaub mov raug txwv hauv Sicily, tsis txhob muab tais diav nrog hmoov, arancini ntawm txhua qhov ntau thiab tsawg, hom thiab cov duab.

Muaj ntau cov kev xaiv rau npaj cov tais no. Peb yuav qhia tawm ib daim ntawv qhia uas koj tuaj yeem txhim kho thiab ntxiv raws li koj tus kheej saj, nrog rau kev ua noj zais ntshis.

Koj xav tau nws rau kev npaj zoo meej tshwj xeeb mov. Noj mov rau risotto lossis sushi. Yog tias cov txhuv nplej tsis muaj rau koj, koj tuaj yeem cuam tshuam nrog cov mov nrog cov zaub mov muaj cov hmoov txhuv nplej siab, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tsis siv cov txhuv nplej ua noj.

Yees Duab: Tus Neeg Siv # 170618

Cov zaub mov txawv feem ntau xeev cov khoom kim thiab tsis tshua muaj cheese, yog li xav tau dawb khaws cheese tsis hloov.

Xaiv los ntawm cov muaj qe, breadcrumbs thiab sau cov khoom xyaw. Mozzarella yog qhov kev xaiv nrov tshaj plaws, tab sis rau cov zaub mov zoo siab ntxiv, ntxiv ham rau cov cheese. Ua arancini nrog cov nqaij minced thiab ntsuab peas los yog nqaij qaib thiab mashed qos yaj ywm rau noj su lossis noj hmo.

Cov khoom tsim nyog:

Qheb nplej:

saffron - 1 pinch;

roj - 15 g;

mov - 250 g;

dej - 600 ml;

ntsev - 1 pinch;

cheese - 50 g nyuaj.

Mov ci:

qhob cij tej pawg - 1 tsp;

hmoov nplej - 100 g;

dej - 150 ml;

ntsev - 1 pinch.

Sau:

noob dos - 1/4 pc.;

zaub roj - 2 diav;

minced nqaij npuas - 50 g lossis nqaij nyuj;

caw liab - 25 ml qhuav;

txiv lws suav - 100 g;

ntsuab peas - 50 g;

cheese - 25 g nyuaj;

ntsev kom saj;

dub kua txob - mus saj.

Txoj kev npaj:

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Ncuav 100 ml dej rau hauv saffron. Grate cov cheese ntawm grater nplua. Ncuav salted dej txias dhau cov mov (1: 2), tso rau ntawm lub qhov cub. Thaum nws rwj, txo cov cua sov kom tsawg, ua kom lwm 10-12 feeb, npog.

Ncuav saffron dej rau yuav luag siav cov mov thiab do, simmer rau lwm 5-7 feeb hauv qab lub hau. Tshem tawm los ntawm tshav kub thiab ntxiv roj, xyuas kom txog thaum yaj tag. Ntxiv cov grated cheese thiab do dua.

Kis cov txhuv mus rau ib qho phaj loj, nyiam dua tiaj tus. Feem ntau ntawm nws yog npaj tau, nws yuav ua 5-7 pob.

Npaj lub txhaws. Finely chop lub dos thiab Fry nyob rau hauv zaub roj kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv cov nqaij minced, kib kom txog thaum muag muag. Tom qab ntawd ncuav 25 ml ntawm liab caw liab thiab simmer rau lwm 5 feeb.

Txiav cov txiv lws suav rau hauv me me, kib hauv zaub roj nrog rau cov taum ntsuab ntsuab (koj tuaj yeem noj tshiab, ntim hauv kaus poom lossis khov). Muab cov zaub sib xyaw nrog cov nqaij minced, cheese thiab cov txuj lom.

Npaj lub khob cij. Ncuav hmoov nplej rau hauv ib lub tais, ntxiv ntsev, dej. Knead lub khob noom cookie du kom tsis muaj pob tshuav nyob. Muab cov ncuav ntab tso rau ib daim phiaj tiaj.

Muab 2 dia rau ib xib teg. txhuv nplej, maj mam nias, tso qhov txhaws hauv nruab nrab, ua ib lub pob lossis lub khob hliav qab. Tsis txhob ntub koj txhais tes nrog dej ua ntej tsim cov khoom, cov txhuv yuav tsum nplaum. Ruam lub npas ua ntej rau hauv lub khob noom cookie, tom qab ntawd mus rau hauv cov crumbs.

Nws yog qhov zoo dua uas coj cov roj kib, uas yog tsim los rau qhov kub siab. Sov nws mus rau 200 qib, saib qhov kub tshaj plaws tsoomfwv. Yog tias cov rog tsis ua kom sov txaus, tom qab ntawd cov npas yuav nqus nws ntau dhau, thiab yog tias nws overheats, lawv yuav hlawv rau saum thiab yuav tsis kib hauv.

Tso cov txiv kab ntxwv rau hauv cov roj npau npau nrog rab diav. Fry nyob rau hauv feem kom cov pob tsis lo. Tom qab 3-4 feeb, thaum lub zuaj daj-xim av tau tsim.

Coj nws tawm zoo li no npaj arancini thiab muab lawv tso rau ntawm daim ntawv so tes - nws yuav nqus cov roj ntau dhau.

Ua qhov no ib txwm ua si Sicilian tais (thiab Italian ua noj nyob hauv feem ntau) kub, nrog kua ntses lws suav. Txaus siab rau koj cov zaub mov!