2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31
Cov txiv nto moo tshaj plaws hauv ntiaj teb no tsis muaj tseeb yog Roquefort. Tswvyim hais ua dabneeg thiab cov lus dab neeg tau ntau txhiab xyoo dhau los txog qhov uas nws tau ua, tab sis qhov tseeb tseem nyob rau qhov tsis meej.
Thawj Roquefort cheese yog tib lub hnub nyoog nyob hauv qhov ntuj Cambalou qhov tsua hauv qhov chaw Roquefort-sur-Sulzon. Cov lus dab neeg nrov tshaj plaws yog tias tus tswv yug yaj hauv zos tsis nco qab ib qho ntawm cov nqaij yaj hauv ib qho ntawm lub qhov tsua hauv thaj chaw, thiab thaum nws rov qab ob peb hnub tom qab, nws pom qee yam nthuav.
Cov tshij tag nrho tau txiav nrog qhov los ntawm qhov uas tuaj pwm ntsuab tawm. Tsis tuaj yeem thuam nws txoj kev xav paub, tus xibhwb tau saj cov cheese thiab nrhiav tau qhov txawv tshaj plaws uas tau paub rau peb niaj hnub no.
Roquefort cheese yog tsim los ntawm cov mis tsis tau ua kom tag nrho cov kua mis los ntawm Lacon yaj ntaj. Cov yaj no yog los ntawm ib tug ntoo khaub lig uas zoo tshaj plaws paub nyob hauv thaj chaw.
Lawv tsim muaj txog li 260 litres cov mis zoo nyob rau ib xyoos twg. Kev tsim cov khoom hnyav ntawm ib phaus ntawm lub ntiaj teb-nrov cheese xav tau qhov nruab nrab ntawm 4,5 litres ntawm mis nyuj.
Pib ntawm ntau lawm yog zoo li lwm yam cheese. Nws yog fermented nrog rennet poov xab, uas ua rau cov protein protein coagulate thiab cov coagulation cais thiab txiav. Thaum qhov no tshwm sim, nws yog salted thiab muab tso rau hauv cov pwm.
Qhov zoo uas qhov cheese no yog muaj txiaj ntsig tau los thaum lub sijhawm nws tiav. Lawv feem ntau yog vim thaj chaw tshwj xeeb ntawm lub qhov tsua nyob ze ntawm lub zos Roquefort-sur-Sulzon, qhov chaw uas tus tub yug yaj ua ntej tau tso ib cov yaj cov tshis rau nws loj hlob.
Lawv tshawb tag nrho kaum lub tsev uas sau hauv qab txhua cheeb tsam. Cov lus qhib rau ntawm txoj kab ntawm lub roob siab tshaj plaws muab qhov cua nkag, uas txiav txim siab qhov kev txhim kho ntawm lub pwm pwm Penicillium roqueforti, uas nyob hauv cov labyrinths tsaus nti.
Nws yog nws leej twg hloov yaj cheese rau hauv cov khoom lag luam zoo kawg no. Lwm qhov kev zais yog cov qhob cij tau tawm hauv qhov tsua tau li 6-8 lub lim tiam. Cov pwm uas nws npog yog tom qab ntawd qhuav thiab hauv av ua hmoov. Nws yog txhaj rau hauv lub cheese thaum fermentation.
Cov zais ntawm cov khoom tsim tawm yog cov kev coj ua uas cov masters siv nyob rau hauv kev ua cov cheese hauv cov qhov tsua no. Nws tsuas paub tias txhua daim cheesecakes hnyav txog 2.5-3 kg thiab muaj qhov ntev txog 20 cm.
Lawv nyob rau ntawm cov khoom lag luam tshwj xeeb ua beech. Qhov "tseb" nrog cov pwm yog ua tiav los ntawm kev hno txhua rab diav nrog rab koob, tom qab ntawd nws tsim tawm tsawg kawg yog peb lub hlis.
Pom zoo:
Parmesan Ntau Lawm
Italian Parmigiano Reggiano cheese, paub zoo tias Parmesan, yog tsim nyob hauv ob thaj chaw tseem ceeb - Reggio Emilia thiab Parma. Los ntawm nws tau txais nws cov npe nyuab, thiab Parmesan, raws li cov cheese tau paub thoob ntiaj teb, yog qhov tseeb Fabkis cov npe ntawm nws lub npe.
Asiago Cheese - Keeb Kwm, Ntau Lawm Thiab Ua Haujlwm
Cov tshij yog ib yam khoom noj ua neeg laus tshaj plaws. Millennia cais peb ntawm lub sijhawm thaum tib neeg kawm paub txog kev haus mis nyuj thiab ua lwm yam khoom los ntawm nws. Txhua qhov chaw uas tib neeg tsim cheese los ntawm cov thev naus laus zis sib txawv thiab nrog saj sib txawv.
Kachokawalo Cheese Ntau Lawm
Kachokawalo cheese yog cov Italian qab qab uas ua los ntawm mis nyuj uas nyuj nyob rau hauv cov zaub ntsuab. Cov mis nyuj tshiab los ntawm Modicano nyuj yog siv. Fresh Kachokawalo cheese paub qab hau rau 2-3 lub hlis, qhov tshaj tawm ib nrab hloov zuj zus rau ib nrab xyoo, thiab kev paub tab tag nrho, paub zoo li qhuav, rau ib xyoos lossis ntau dua.
Cov Lus Qhia Ua Noj: Ntau Lawm Thiab Thov Gelatin
Nkaws yog ib qho tshuaj ntxiv uas feem ntau siv ua ke hauv confectionery. Pab txhim kho kom tau qhov siv tau ntev thiab ruaj khov. Thaum siv gelatin, ntau yam khoom ua kua tuaj yeem ua rau hauv jelly. Nkag mus yog tsim los ntawm cov nqaij mos ntawm cov tsiaj muaj sia, muab los ntawm cov nqaij collagen, uas nyob hauv cov nqaij sib txuas hauv thaj chaw ntawm kev sib txuas ntawm cov leeg thiab pob txha.
Dab Ntxwg Nyoog Lub Qhov Ncauj Pab Nrog Ntxiv Lawm Tshob Thiab Lawm
Tam sim no, txoj kev nyuaj siab dhau los ua qhov teeb meem loj rau ntau tsev neeg hluas. Qhov nrov tshuaj ntsuab ntxwg nyoog lub qhov ncauj lossis tsev nettle yog paub zoo hauv Bulgarian pej xeem cov tshuaj thiab kuj tseem siv los kho kev muaj teeb meem.
