Kacho Yog Pepe - Nyiam Cov Nplej Zom Ntawm Txhua Lub Nroog Loos

2024 Tus sau: Jasmine Walkman | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 08:31

Cov neeg nyiam ua noj thiab ua li ntawd nrog kev tshoov siab thiab kev hlub paub paub txaus siab rau txhua yam uas cuam tshuam nrog zaub mov. Cov neeg zoo li no txaus siab rau cov tais diav yooj yim vim lawv feem ntau yog cov qab tshaj plaws.

Nyob rau hauv qeb ntawm cov neeg nyiam ntawm cov zoo saj nyob rau hauv lub ntej yog ib txwm zaub mov yooj yim, uas cov neeg nyob ib puag ncig lub ntiaj teb txhais tau tias yog ib qho ntawm cov tais qab tshaj plaws lawv tau sim hauv lawv lub neej. Nws yog Cacho yog pepe, nyiam cov nplej zom ntawm txhua lub nroog Loos.

Hauv ob peb hom lus ntawm Italians nyob rau hauv nruab nrab ntawm Apennine Peninsula, lub npe nrov ntawm cov zaub mov nrog cov khoom xyaw raug ntawm thaj av ntawd txhais tau tias cheese thiab kua txob.

Qhov no yog cov qauv qub ntawm ib qho ntawm cov cim ntawm Italian chav ua noj - pasta, thiab nrov heev hauv Roman cuisine.

Cov khoom noj haus ntawm Lub Nroog Nyob Mus Ib Txhis yog nyob ntawm cov khoom siv raws caij nyoog uas muab yug rau thaj av ntawm Campania - thaj chaw zoo nyob ib puag ncig hauv lub nroog. Cov khoom lag luam yog cov zaub cog qoob loo, yaj thiab tshis nqaij thiab txhua yam chees, suav nrog pecorino romano thiab ricotta. Pecorino Romano cheese yog qhov tseem ceeb muaj nyob rau hauv cov zaub mov Kacho yog pepe.

Cacho yog lus hauv zos Roman lus rau pecorino romano. Nov yog yaj yaj lub mis nyuj uas tau tsim nyob hauv thaj av txij puag thaum ub los. Zoo li Carbonarata, Cacho yog Pepe yog ib tus qhua tshiab hauv Roman ua noj ua haus repertoire. Cov tsos ntawm cov tais diav rov qab mus txog ib nrab ntawm tiam nees nkaum.

Yog tias peb saib lub npe tais heev, nws qhia cov khoom xyaw tseem ceeb. Cov nplej zom, uas yog luv luv thiab txhais tau hais tias yog qhov txawv txav ntawm cov tuab ntawm spaghetti tonareli lossis vermicelli, pecorino cheese hauv av thiab coarsely av kua txob dub.

Dab tsi ua rau cov ntawv qhia yooj yim tam sim no hauv txhua cov ntawv qhia ntaus hauv ntiaj teb cuisines? Nov yog tus qauv ntawm kev npaj.

Cov nplej zom siav tau muab pov rau hauv cov kua emulsified ntawm cov cheese thiab cov kua txob dub. Lub hauv paus yog tsim nrog cov dej hauv qhov uas cov nplej zom tau npau npau. Ua raws li kev txawj ntawm tus kws ua zaub mov noj, qhov txiaj ntsig nws txawv ntawm qhuav mus rau kua.

Ua kom tiav cov nqaij cheese thiab dej sov yog qhov tseem ceeb rau cov kua ntses kom du, thiab tshiab, kua txob dub hauv av dub muab nws ntxhib los mos thiab ib lub saj tshwj xeeb.

Txawm li cas los xij, cov lus zais rau flawless Cacho yog Pepe lus dag hauv kev nrawm. Yog hais tias cov dej txias ua ntej cov tshij cheese, cov kua ntses yuav ua khaub hlab. Vim li no, txhua tus kws ua zaub mov tuaj yeem nkag siab tsis meej.

Txawm tias muaj kev sib txig li niaj zaus los ntawm daim ntawv qhia nplej zom, noj zaub mov yooj yim heev. Hloov chaw ntawm qab zib cheese, ib qho tshuaj txhuam nrog cov ntawv ci ntawm cov nplaig qhuav tau txais.

Yuav kom tau txais cov khoom lag luam uas yooj yim thiab zoo tshaj plaws, tswj hwm qhov tsim nyog xav tau khaws cia rau hauv cov ntses. Kev rau siab yog tsim nyog nws, koj yuav poob rau hauv kev hlub nrog daim ntawv qhia yooj yim no tab sis kuj zoo kawg thiab.

Ntawm no daim ntawv qhia muaj tseeb rau Kacho yog pepe, thiab mastery ntawm qhov ua tau zoo yuav txiav txim siab saj.

Cov khoom tsim nyog:

1 ntim ntawm tonareli muab tshuaj txhuam lossis spaghetti nkaus xwb

300 grams ntawm cov hmoov av zoo Pecorino Romano cheese

Ib nrab pob ntawm butter, txog 125 g

Kua txob dub nplej

Npaj:

Tus nqi ntawm cov kua txob dub, txaus sau ib lub tshuab grinder, tau muab tso rau ntawm lub lauj kaub kub rau txog 1-2 feeb, co lub lauj kaub tsis tseg. Cov taum raug tso cai cia txias thiab muab tso rau hauv lub grinder los npaj rau kev tuav sib tsoo.

Nyob rau hauv lub loj saucepan ncuav dej, uas yog salted. Tso cov nplej zom rau hauv nws thiab ua noj raws li cov lus qhia ntawm lub pob. Cov nplej zom yuav tsum ncav cuag theem ntawm kev ua noj al dent. Lo lus no yog los ntawm Italian cov zaub mov thiab txhais tau tias muag muag tab sis ruaj khov thaum nws los txog nplej zom. Hauv Ltalis, nplej zom ib txwm ua al dent.

Lub spaghetti yog squeezed tawm ntawm dej, tab sis nws tsis pov tseg, tab sis sab laug mus rau boil tshaj medium tshav kub.

Nyob rau hauv ib lub lauj kaub cais, nyiam dua ntiab hlau, yaj lub butter dhau ntawm qhov kub nruab nrab thiab ntxiv 4 diav ntawm cov dej uas cov nplej zom tau siav. Ntxiv cov grated pecorino romano cheese thiab sib zog ua ke nrog rab rawg. Qhov ceev ntawm no yog qhov tseem ceeb kom tau txais cov kua ntses. Yog tias tsim nyog, thaum lub sij hawm nplawm, nchuav dej ntxiv nrog lwm txhais tes, txhawm rau txhawm rau txhawm nrog tus du thiab zoo nkauj ntxiag.

Cov nplej zom ua ntej tau ntxiv rau hauv cov kua thiab do kom txog thaum txhua daim nplej zom nqus cov ntses. Nws raug tso cai kom ntxiv dej ntxiv yog tias tsim nyog, tab sis qhov no yuav tsum ua kom zoo zoo thiaj li tsis ua kom dej ntws tawm.

Ua ntej pab, lub caij nrog freshly hauv av dub kua txob los ntawm grinder. Nws yuav tsum yog coarser thiaj li hnov qhov nws saj thiab koom tes ua kom tau tag nrho.

Ua hauv qhov dav, ua ntej ncu daim hlau, thiab nphoo nrog cov hmoov av pecorino romano zoo nkauj.

Meej Vaj tus npaj Kacho yog pepe muab lub tswv yim meej meej tias vim li cas cov ntawv qhia zaub mov no thiaj li muaj peev xwm nthuav tawm hauv cov zaub mov ntawm txhua lub tsev noj mov hauv Rome thiab vim li cas nws yog qhov qub hauv cov nplua nuj Mediterranean noj, uas Botusha muaj npe nrov. Xws li cov zaub mov ua rau peb cov kiv cua ntawm mus ib txhis Italian zaub mov.

Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm lub teeb tshuaj yog yooj yim cais. Cov zaub mov ua kom txaus siab yam tsis muaj cov khoom xyaw hnyav. Nws kuj tseem haum rau kev noj haus kev noj haus.